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蔬菜是炒着吃好还是用水焯下再炸点花椒油拌一下好?
蔬菜,蒜蓉,好吃蔬菜是炒着吃好还是用水焯下再炸点花椒油拌一下好?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
蔬菜是炒着吃好还是用水焯下再炸点花椒油拌一下好?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是九月猫昔,很高兴回答这个问题。
我是一个素食者,每天都在研究各种蔬菜怎么吃。
关于你提的问题,我想说你说的蔬菜包含的范围太大了,每一种蔬菜不同,适合的吃法也不一样。
1⃣️比方说:各种绿叶菜:菠菜,小青菜,油麦菜、茼蒿、地瓜叶等等,比较适合用开水焯一下,然后炝锅喷油或者直接凉调的做法。既保持口感,又保证营养成分不过度流失。
推荐蒜蓉味,酸辣味等口味。比方蒜蓉菠菜、酸辣地瓜叶等。
2⃣️再比方说一些爽脆可口的蔬菜,像是生菜,小萝卜,黄瓜等等,现在是夏天,非常建议洗净之后直接蘸酱吃。
除了蘸大酱,推荐一个非常爽口的酱料:用酱油调辣椒圈儿、柠檬汁儿,加香油,鲜辣可口,又清爽!
3⃣️还有一些不易熟也不太适合生吃的蔬菜,比方说茄子,豆角等肯定要做熟吃更好。但炒还是焯,这个也有不同的做法。炒熟的一般口味更好。焯熟的也可以做得好吃,会欠一点油香味儿,但一般更容易保持营养成分。选择哪个就看个人需要啦。
4⃣️最后说一个特殊的胡萝卜,胡萝卜生吃也能吃,但是胡萝卜素要和油混合之后才更易于被人体吸收。所以如果是想要更好的吸收维生素的话,还是要炒着吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好!我是阿发;很高兴回答您提出的问题,蔬菜是炒着吃好还是用水焯下再炸点花椒油拌一下好?
一、炒蔬菜和拌蔬菜各有千秋,可以归纳为以下几个方面;
1、看个人的喜好,有的人爱吃炒菜,有的人爱吃拌菜;
2、看季节,冬天炒着吃,夏天凉拌吃,这也符合健康养生的原则;
3、看人群,阴虚体质和湿热体质的人适当的吃点凉拌菜有助于健康,阳虚体质的人就要少吃凉拌菜,经常吃凉拌菜有损健康。
4、拌蔬菜不一定要用花椒油。
二、列举两道菜品
1、炝炒圆白菜
原材料:圆白菜400克、干辣椒20克、大蒜10克
调味料:菜籽油5克、食用盐4克、生抽3克、陈醋4克
制作方法
1、将有原材料清洗干净,圆白菜撕成大小均匀的块儿;干辣椒用剪刀剪成段,滤干净籽;大蒜切成蒜蓉备用;
2、炒锅烧热,调入菜籽油,煸香大蒜和干辣椒,加入圆白菜,调入盐,炒至断生,加入生抽和陈醋,炒匀起锅即可。
注意事项
1、圆白菜要撕的均匀,蒜蓉和干辣椒要煸香,这样菜品才更具香味。
2、陈醋不可放的太早。
3、炒蔬菜要大火。
2、油醋汁拌黄瓜
原材料:黄瓜1条、大蒜10克
调味料:盐、生抽、陈醋、香油、辣椒油
制作方法
1、黄瓜洗净,用刀拍碎,切成均匀的段,装在盘子当中备用;大蒜切成蒜蓉备用;
2、准备一个容器,调入少许盐、加入小2勺生抽、1小勺陈醋、半勺香油,一勺辣椒油,加入蒜蓉,搅拌均匀,浇在黄瓜上即可。
注意事项
1、黄瓜要切的均匀;想要味道足够,可以提前用盐腌制一下,控干水装盘备用。
2、注意油醋汁的比例。
希望我的分享能够帮到您,如果觉得不错,不要忘记点赞、关注和评论!谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好!我是美食者安依多乐,很高兴来回答这个问题。蔬菜是炒着好吃还是焯一水蘸着花椒油好吃?这要看个人的口味和习惯,我自己就喜欢做蒜蓉西兰花好吃,下面我来分享西兰花的制作方法。
步骤及做法:
准备所需要的食材和调料:西兰花300克,蒜粒,新鲜红辣椒,油,盐,鸡精,水淀粉各适量。
1、把西兰花洗干净掰成小朵,蒜粒剁碎,红辣椒切备用。
2、锅中放适量水烧开加入少量盐,把小朵西兰花倒入锅里焯一水,捞出来再放入冷水中冲凉后沥干水分。
3、炒锅中倒入油,油烧至7成热,下蒜末和红辣椒片翻炒出香味,倒入焯好的西兰花翻炒均匀,加入盐和鸡精,放入水淀粉勾芡,即可出锅装盘。
希望我的回答能帮助到你,喜欢就点赞评论和关注我吧!谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
看个人喜欢吧。夏天当然首选是凉拌青菜,好吃,简单,又不热,凉拌青菜加点醋开胃又下饭。冬天放点肥肉进去生炒,特别的香。蒜蓉清炒就比较适合大众口味。家庭里青菜过水主要就是去异味,去除农药残留,更干净卫生。
回答于 2019-09-11 08:43:50
比较喜欢用水焯一下,然后用蒜泥味极鲜醋花椒油啥的拌一下吃,当然加点辣椒油更美味
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