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凉拌菜搭配什么酱好吃？

芝麻酱,蒜泥,凉菜凉拌菜搭配什么酱好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答您的问题，凉拌菜搭配什么酱好吃，我来告诉您一道把酱吃出感觉的一道菜，好多人都没吃过，但都听说过

[比心]京酱肉丝的简单做法分享给您

1.干豆腐切大片，15-20厘米正方形

2.黄瓜胡萝卜丝，香菜段，葱丝

3.肉丝酱做法，将肉丝裹上一层干的土豆淀粉，锅内放底油，进锅炒一下肉丝断生，放甜面酱和黄豆酱翻炒，酱炒开后放半手勺水，把肉丝酱汁收浓厚，酱汁就做好了

4.用干豆腐把材料裹到一起，干豆腐边涂抹鸡蛋液封口，进锅略微炸一下封住口，捞出切斜刀码盘就好了，口感棒，吃的香

[灵光一闪]这道菜和凉拌菜一半以上工序是一样的，但是只差酱的使用和制作，就能出一道不一样的美味菜肴

[给力]我是口口美食希望大家留言一起探讨一下

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是糖糖。

从科学的角度说，夏天炎热，不想吃饭。黄瓜清凉可口，很受家人的喜爱。拌个黄瓜凉菜，配上芝麻酱，这样就不缺少营养了。

这个当然也分地域，别人拌的凉拌菜好多汁，颜色红，不辣，很香，自己拌出来的菜放了很多红油也很干，没有汁，红油放多了又很辣。

我自己煮凉菜，会把蒜蓉砸好后用冷水加鸡精味精搅拌均匀，拌菜时我们放的是调好的蒜水，就不会干了。

但我们四川人一般会加美极鲜，香醋, 糖,蒜米,辣椒油,香麻油,香菜末或者葱花少许!喜欢芥末的可加一点提味。当然少不了小米辣，折耳根主角。

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉拌菜关键在酱汁！教你10种酱汁秘方，了解一下

1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。

2、咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。

​3、酸辣汁。1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。

4、葱油汁。取碗加葱末和盐拌匀，将热油浇在葱上面，再加入八角、草果、小茴香、葱头，味精、麻油即可。适合拌制蔬菜和肉类，比如：葱油鸡、葱油莴笋等。

5、麻辣汁。1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁。

6、糖醋汁。将少许姜片和花椒放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，晾凉后再加入醋和少许盐、香油拌匀。 糖醋汁一般用于拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋萝卜等等。

7、蒜泥汁。将大蒜制作成蒜泥，加入盐、味精、麻油和鲜汤调和均匀。此调味汁荤素皆宜，如：蒜泥海鲜、蒜泥豆角等。

8、酱油汁。用酱油、香油、鸡精、鲜汤调和制成，料汁为红黑色咸鲜味，用于拌制或蘸食肉类食材，如：酱油鸡、酱油肉等。

9、虾油汁。用料有虾籽、作法是先用香油炸香虾籽后，再加盐、味精、香油、绍酒、鲜汤等调料烧沸即可，成品为白色咸鲜味。拌食荤素菜皆宜，常见的有虾油冬笋、虾油鸡片等等。

10、蟹油汁。用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。制作方法和虾油汁相似，蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。常用来拌食荤菜，如：蟹油鱼片、蟹油鸭脯等。

回答于 2019-09-11 08:43:50

山西的老陈醋调凉菜那真是老香了

回答于 2019-09-11 08:43:50

花生酱配海鲜酱加点甜醋，偏甜口味

喜欢咸点的可加点耗油生抽，喜欢辣的加点辣油什么的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

夏天来了，相信很多人都会感觉夏天太热，吃什么都没胃口，所怎么做菜就是个问题了，炒菜的话进厨房热一身大汗，那么凉拌菜相信就成了很多家庭的必备选择。那我们来说说凉拌菜搭配什么酱呢？今天我们来做个蒜蓉辣酱（拌凉菜，拌凉面，直接卷饼都可以的万能酱。）

准备食材：蒜头两个、红辣椒八个、食用油、生抽1勺、蚝油一勺、白糖一勺、盐5克。

做法：1.把蒜头剥皮、红辣椒洗净沥干水分，分别放入料理机搅碎备用。

2.锅中倒油，加入蒜末翻炒两分钟，炒出香味倒入辣椒碎翻炒均匀。

3.加入生抽、蚝油、盐、白糖、翻炒两分钟，蒜蓉辣酱就做好了。喜欢吃的小伙伴可以根据比例多做点备用，超级下饭哦！

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