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焦糖色为什么有苦味？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

是因为煮的时间过长导致糊了，所以会有苦味，应该小火慢慢熬制，

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为焦了

回答于 2019-09-11 08:43:50

焦糖色，俗称酱油色，是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，之后呈深褐色，由于发生了焦化反应，略有苦味，主要用于酱油、糖果、醋等的着色。

焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的一种。焦糖色使食物看起来更诱人，促进食欲。

回答于 2019-09-11 08:43:50

熬焦糖一点用选择成色好一点的冰糖，文火熬制不停搅拌，等糖色微微冒泡变色可以加一点点清水，熬到颜色成棕褐色就可以了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

熬太长时间了

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