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白灼虾做法大全?
姜片,料酒,放入白灼虾做法大全?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
白灼虾做法大全?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
现代医学研究证实,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,而且无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),对人类的健康极有裨益。
白灼虾这是粤菜的一种技法,所谓“白灼”,是突出粤菜清淡手法之一,以煮滚的水或汤将生的食物烫熟,称之为“灼”,白灼虾极其讲究,食材必须绝对的新鲜,上乘的火候掌握,要求鲜味、营养和食材安全之间取得最佳平衡点,做出的白灼虾必须达到鲜、爽、嫩、滑。那么究竟如何做好白灼虾呢?白灼虾时,最忌直接开水煮,教你正确做法:那么究竟如何做好白灼虾呢?白灼虾时,最忌直接开水煮,教你正确做法,可惜很多人都没有做,我们一起看一下吧!
1,选好的鲜虾加入姜片和白酒腌制10分钟,做这一步的目的是去腥,同时白酒还能起到消毒杀菌的作用。
2,起锅加入清水,加入姜丝和料酒,再加入一勺食盐,大火烧开,有些人直接开水灼虾那样一定不好吃,甚至直接把鲜虾做废了,水开后要继续煮一分钟,这样做的目的是:把姜丝的鲜味煮出,不但去腥,口感也会更好,加盐会使虾肉质更紧实有弹性。
3,这时倒入鲜虾,继续烧开至沸腾后盖上盖子,缩短烧开时间,防止营养流失,大约10秒钟左右,捞出鲜虾。
4,捞出虾迅速放入凉开水中冷却10秒钟,这一步的目的是锁住虾的鲜味,以及保持虾的外壳鲜亮,有良好的卖相,在这一冷一热的作用下,虾肉会瞬间收缩变得紧实富有弹性,再加入几块冰块效果会更好哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
白灼虾有几种做法,根据自己口味去做,可以做油焖白灼虾,清蒸白灼虾,水煮白灼虾,香辣白灼虾等都可以。
比如:水煮白灼虾
1:把虾须和虾线处理干净。
2:用开水下虾,放入盐,料酒少量,生姜煮3分钟左右捞出,沾酱汁吃,原汁原味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是爱下厨de嘉嘉^_^很高兴回答你的问题,希望我的回答对你有帮助。白灼虾我觉得这样做好吃
1、将买回来的大虾洗净后用牙签挑出虾线备用。
2、起锅倒入适量的水,然后再往水中撒入少量的盐、大葱段、姜片,开大火烧开。
3、等到水完全烧开了之后再倒入海虾,这时要注意,我们的关键步骤到了,之后向锅中加入适量的酒,水再次烧开了之后煮1分钟就可以捞出来了,这时候煮出来的白灼大虾就可以端上餐桌,蘸着自己喜欢的蘸料吃了。
4、煮虾的时候加点酒是可以去腥的,而且做出的大虾更新鲜,不过,煮虾千万不要煮太长时间,因为时间长了虾肉会变老,变紧,水分和营养随着时间延长而流失,吃起来不仅不鲜美还很硬。
以上是我的个人观点,喜欢美食的朋友们点赞评论加关注➕ 谢谢大家^_^^_^
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好!我是李的白日梦美食VLOG,很高兴回答这个问题。
由于中国地大物博的特点,每个地区对于一种食物的烹饪方式都不尽相同。单以海产品中的虾为例,有浓油赤酱的油爆大虾,有香脆可口的裹粉干炸,有酸甜适口的茄汁大虾,对于以上几种方法,我更喜欢原汁原味的白灼大虾。
白灼大虾是中国餐桌上的传统名菜,鲜虾以沸水猛火煮熟,最大程度保留其鲜香味,做法也较为简单。
取青虾适量,姜片葱段,姜末 料酒适量。
精盐 生抽 香油 麻油 红辣椒丝 适量
热锅烧油,红辣椒丝放入碗中浇上热油,加入姜末精盐生抽香油麻油搅拌均匀。
青虾减去虾须虾枪,剔除虾线(肠子) ,旺火烧开沸水,加入姜片葱段料酒,下入青虾焯至虾身鲜红,飘起成熟后捞出摆盘,配上所调酱汁即可食用。
鲜虾适量,香葱2根,食盐少许,酱油少许,食用油适量,生姜少许,蒜头少许,辣红椒半个。
鲜虾清理干净去除虾线,红椒切粒姜蒜剁末,香葱切葱花备用。
鲜虾沸水焯熟变红(大概两分钟),捞出沥干水分备用。
净锅倒油烧热,下入红椒粒姜蒜末小火煸香,倒入酱油精盐炒匀出锅,浇在放有葱花的小碗中将葱花烫熟。
熟虾摆盘,佐以酱汁即可食用。
感谢大家!以上是我的个人观点,希望对您有用。谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
新鲜虾。剪须 洗净 沥水 锅中水烧开。放虾 姜片。葱头。料酒。三分钟出锅。把姜片 葱头夹掉了。调酱汁。切姜米 蒜米 葱花装小碗放胡椒粉。鸡精 锅中烧油九成左右。淋油 之后用筷子搅拌。再倒入生抽 芝麻油即可
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