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白灼虾做法大全?
姜片,料酒,放入白灼虾做法大全?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
朋友你好,白灼虾的做法?首先我们要明白白灼是什么做法,白灼很多朋友以为就是简单的用开水煮食物,其实不然,白灼用水焯食物时要加入辅料,比去葱姜丝,盐,料酒之类的,需要给食物烫熟和去腥,以及添加底味等。
那么具体说到白灼虾,首先虾必须是鲜活的,减去长须挑出虾线。然后用大火把水烧开,锅里加水时要宽一些,然后加入葱姜丝,放几颗花椒,料酒,适量食盐,食用油几滴,再倒入活虾,煮约3分钟捞出,再整齐摆放到盘中。再放入先前调好的蘸料既可。
而在烧水的时间可以调制蘸料,用生姜却细丝,大葱也改段却成细丝,青红椒也缺成细丝。却好后放入小碗中,加入香醋,也有用大浙红醋的,再加入味极鲜就可以了,也可加入蒸鱼豉油,这个看自己的口味!吃的时候可以剥去外皮蘸食,闲麻烦的可以直接蘸食,都是可以的。
白灼做法可以较好的保存虾的清香鲜嫩,虾自带的甜味,营养价值也不会破坏!
另外白灼的灼念(zhuo),而我是念习惯了shuo,半天才把这字打出来,有没有朋友跟一样念shuo的,嘿嘿嘿
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,我是一本正经的豆皮很高兴能回答您的问题,本人也是美食创作者,从事厨师行业9年,我来分享白灼虾技术的制作方法。希望对你有帮助
虽然虾有很多种做法
但是白灼虾是最简单的一种
它简单,可味道却不简单
它最大地保留了虾原来的味道和口感
是家里菜桌上常见的一道菜
怎么做白灼虾不腥?做好这三步!
白水煮虾的诀窍
1、首先是煮虾要冷水下锅,否则虾的口感会变得很差,腥味也散不掉。
2、然后煮的时间要注意,过长吃着老,正常大小大概30秒就足够了。
3、最后一点就是,调味咱加点食盐与葱姜就已经是足够了,加太多就体现不出那股子鲜香。
白水煮虾的做法
1、虾买回来先养三个小时起步,不能买回来直接就开始烹饪,随后取出清洗沥干,去掉虾线与虾须,再次清洗沥干转盘。
2、盘中加料酒与姜丝去抓匀,然后静置大概一刻钟,提前将腥味给去一去。
3、大虾下锅,加入葱姜一起去煮,煮开之后咱们转换成小火,再稍微搁上一点食用盐,半分钟滞后过凉摆盘,再配上一点蘸酱,吃起来超棒的!
白灼虾最重要的是啥呢?
当然是蘸料了!
所以,蘸料做得好,白灼虾才完美~
蘸料一
料酒10克,生抽10克,鱼露5克,白糖1小勺,几滴柠檬汁,10克醋,加一起拌匀。1个蒜头切片(切末也可以),1片生姜切丝,1根小葱切末,加入调料汁。另外烧热一点油,倒入蘸料里混着用。如果不愿意用热油的,可以直接用芝麻油。
蘸料二
准备海鲜酱油、青芥末,一起混用。
除了以上两种,蘸料还可以有这些搭配
搭配一:蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油+ 生抽 + 糖。
搭配二:香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油+ 生抽 + 糖
搭配三:青椒圈加油在锅里略炒,再加入盐、生抽、糖。
希望我的回答能为你解惑。
以上回答仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
白灼虾,水开。放虾煮3分钟捞出装盘。调一碗海鲜汁。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲜虾200克、香䓤两根.食盐少许.酱油少许、油适量.生姜少许.蒜头3粒.辣红椒半个。步骤1.鲜虾洗干净备用;2.把红椒切成粒、蒜头、生姜剁成蓉,香葱切成备用;3.锅洗干净倒入适量的水烧开、把鲜虾下锅汤熟、只要虾变成红色了就差不多的了、大概两三分钟捞起备用;4.把捞起的虾摆盘、围成一个圆圈形状;5.锅洗干净倒入食用油烧热、把姜蓉、蒜蓉下锅爆香、倒入少许酱油.少许盐.撤上红椒粒.翻炒出锅、把葱花装小碟、用余温把怱花烫软;6.把烫的调料汁放在虾中间、吃的时候剥去虾皮、蘸下调料就可以开吃了
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.将鲜虾洗净;
2.辣椒丝放在味碟上zhi;
3.用旺火热油,浇在辣dao椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐专拌匀;
4.用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起属,控去水分上盘便可,跟味碟上桌
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回答于 2019-09-11 08:43:50
白灼虾做法大全
1、 把虾清理干净,可以把虾头减掉,把虾头的东西洗掉,顺便再把虾线取出来。这样处理过的虾干净,但煮出来品相不太好看。直接清洗干净不去虾头的虾整出来摆盘好看。看个人的喜好去处理。
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