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炸鸡腿可以用吉士粉吗？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

炸鸡腿可以用吉士粉吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以用吉士粉，它起到体香，和酥脆的作用，

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题问得比较笼统了 ，讲起来那就多了。

那就拿现在市场上售卖的几种炸鸡分别讲一讲。

现在比较流行的有美食炸鸡、韩式炸鸡和中式炸鸡，对！没听错，中式炸鸡！

美式炸鸡主要流行于国外，尤其是在美国、加拿大、澳洲等国流行，也叫西式炸鸡，美式炸鸡是会用到吉士粉的。

美式炸鸡腿主要材料是鸡腿、低筋面粉、玉米粉、吉士粉、料酒、姜葱、洋葱、细糖、蒜香粉、盐等经过中低温浸炸而成，表皮成鳞片状，金黄酥脆，这其中吉士粉是立了头功的，也就是说吉士粉在美式炸鸡制作中是必不可少的起酥原料。

再来讲一讲韩式炸鸡，其实就是韩版美式炸鸡，只不过多了小年糕和韩国酸辣酱及泡菜佐味而已，也是必用吉士粉的，不过多讲了。

最后我们来说说中式炸鸡。有上浆和不上浆两种，不上浆的经过腌制、蒸煮等一系列复杂的工序后过油炸制，变得酥香可口，是谓酥炸，比如香酥类菜肴，香酥鸡，香酥鸭、鸽子等等。另外一种是上浆后炸制，我们中国的做法是不放吉士粉的，但是会用到澄粉、面粉及各类淀粉，刚出锅比较脆，但是回软快，要及时上桌，及时吃掉。有软炸鸡柳、香炸鸡腿等等 。我们中式烹调炸制的技法很多如清炸、干炸、松炸、香炸、纸包炸、油浸和油淋。不一一举例了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

吉士粉只有在做面包，和做蛋糕的用途要多一点，因为吉士粉是起到外表酥黄的作用

回答于 2019-09-11 08:43:50

吉士粉可以炸鸡翅，但是你要注意用量，吉士粉味道重容易喧宾夺主

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡腿要沾上面包糠的过程是 先给鸡腿裹粉，玉米粉吉士粉或者生粉都行，然后在把鸡蛋放入打好的鸡蛋里沾均匀，拿出来就可以沾面包糠了

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先很荣幸能够为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在我们一起探讨一下。炸鸡腿可以用吉士粉吗？

刚才回答是当然可以的，但是不只单单只放吉士粉！下面我来分享一下我的做法。

炸鸡腿是鸡腿的做法之一，不仅深受大家的喜爱，而且有名的快餐都有炸鸡腿售卖，但是在外面买的总是觉得不实惠，想在家里做又不知道怎么做，今天为您介绍炸鸡腿的做法赶紧一起来看看吧。

首先，介绍一下炸鸡腿的营养价值，炸鸡腿中含有众多营养元素，有充足的镁、钾、磷、钠，胆固醇，维生素A，蛋白质等等，具有补充营养、促进发育、益气补血、延缓衰老的等等的功效。

其次，为您介绍几款炸鸡腿的美味食谱：

1.美味炸鸡腿：主要材料是鸡腿、低筋面粉、玉米粉、吉士粉、料酒、姜葱、洋葱、细糖、蒜香粉、盐，做法是将鸡腿洗净沥干，在腿内侧骨头两侧用刀划深约1公分，然后将低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀作为炸粉的备用粉。将介绍的材料全部放入果汁机中搅打30秒后过滤掉渣，作为腌汁备用。在取出鸡腿以按压的方式均匀的裹在鸡腿上，放到腌汁中，等要炸的时候在裹一次炸粉，放入油锅里面炸就可以了，炸的时间在10分钟左右，表皮成金黄酥脆状就可以了。

2.家常炸鸡腿：主要材料有脆皮炸鸡粉、鸡腿、白胡椒粉、细砂糖、料酒、蒜汁、盐、葱、姜，然后将鸡腿清洗干净沥干水份后放入容器，加入所有的调料进行搅拌，静置6-8小时让鸡腿充分入味，最后脆皮炸鸡粉倒入一个容器内，将腌渍好的鸡腿放入容器内裹上炸鸡粉。在起锅炸就可以了，但是要注意选择炸温200℃，不要太高了，时间设定为15分钟，太久了就不好吃了，中途不用翻身也不用刷油，就等待炸制时间结束就可以吃了。

炸鸡腿的做法就为您介绍到这里，相信您真的了解了鸡腿的营养元素以及做法，鸡腿让您欲罢不能，如果您也喜欢吃炸鸡腿那就在家里面开锅炸吧，相信不比外面的快餐店差哦，而且自己做的还放心，还经济，还实惠。

希望我的回答能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。

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