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夏天到了想吃凉皮，不想出去买，怕不卫生，自己在家怎么做？
凉皮,面糊,劲道夏天到了想吃凉皮，不想出去买，怕不卫生，自己在家怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
夏天到了想吃凉皮，不想出去买，怕不卫生，自己在家怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
看菜谱
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
最简单的凉皮儿吧，放一半面粉，一半红薯淀粉，先少加点儿水搅匀，在少量多次加水给他搅成面糊装去蒸。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；2.将揉好的面团放置1个小时，加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一...3.洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩...
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是老成，首先我分享一下安康的凉面做法
用料
面粉 舀米的小杯三杯
水 很难确定量
陕西凉皮之安康蒸面的做法
面粉加一点点盐，加水按一个方向搅成一个湿面团，没有干粉的状态。
平底铁盘子刷一层油，舀面糊进去，把整个盘子铺满就行，不要太厚！把盘底刚好盖住就行！放到开水锅里，盖盖子大火蒸两三分钟，面皮鼓大泡就是好了。⚠️面糊一定不要太厚！蒸的时候不要贪快！否则后面就是生面味，不劲道，容易断
盖盖蒸！拿出来放在准备好的冷水盆里惊一下。急热急冷会更劲道。
然后找个盘子叠起来放，每放一张就刷一层熟油，避免沾到一起。我这个油刷多了哈哈。
然后另起一锅水烧开焯豆芽，焯熟的豆芽捞起来备用，水不要倒，⚠️一定用焯豆芽的水制作汤汁！
豆芽水里加一颗草果、一颗八角、一小块桂皮、一勺花椒、葱段、姜片、盐，⚠️熬出香味之后再少量多次的加入醋，根据个人口味加。⚠️不要一下倒很多醋，会苦！
【油泼辣子复杂版】1、适量的八角、桂皮、小茴香、麻椒、花椒烘干磨碎成粉；2、干红辣椒烘干手切碎；3、拌到一起，然后加一点芝麻和盐，烧热油泼
【油泼辣子简单版】辣椒灰+五香粉或者是13香+芝麻+盐，烧热油泼
大蒜水就是大蒜切碎倒点水泡着，最后拌凉皮的时候可以只舀这个水进去。
面皮切条，加醋汤、豆芽、蒜水、辣子，拌匀开吃。喜欢吃芝麻酱的可以加芝麻酱一起拌哦！芝麻酱用雪碧化开会更好吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
头条小视频一搜索，哪种做法没有
回答于 2019-09-11 08:43:50
查百度
回答于 2019-09-11 08:43:50
不管是什么时候，酸辣爽滑的凉皮总可以让人食欲大开，做凉皮其实不难，只是比较耗时和精力，想要吃的干净放心还是自己来吧！
首先准备材料：
澄粉250g 面粉25g 水450ml 盐一小撮
1、将澄粉和面粉以及一小撮盐混合搅拌均匀，并加450ml清水调成粉浆
2、准备一小碟油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油
3、倒一大勺粉浆，让粉浆晃动铺平后差不多2mm厚
4、锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟，表面冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。
5、出锅后在表面再刷一层油，提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。
6、重复上述步骤3、4、5、6；一张一张地做凉皮，直到粉浆全部用完
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