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怎么自制米酒，香又甜？
米酒,糯米,酒曲怎么自制米酒，香又甜？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
整过操作过程一定要无油，无盐，保持容器和手的洁净。不然做出来的甜酒不白，口味也不好，或者不成功。
上面就是制作米酒的具体方法了，是不是很简单呢?如果你有兴趣的话，不妨找个时间自己动手来做做看吧!
其实做米酒是比较有乐趣的，即使你自己不爱喝，也可以做好了之后送人。作为一种礼物，因为是纯手工的，所以也比较有新意哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料：糯米500g
辅料：安琪米酒曲3g、凉开水250g
具体步骤：
1、称好500克糯米，洗净后用水泡24小时。
2、将泡好的糯米放入纱布中，滤出多余的水分，用纱布包好。
3、水开后，开始计时蒸上半个小时，饭就蒸好了。
4、等饭自然晾凉，到不烫手甚至感觉有点凉时就可以了。
5、将3克的安琪酒曲放入250克凉开水中化开（一定要凉开水），倒入糯米饭中，搅拌均匀，将拌好的饭倒入开水烫过的容器中，压紧，中间戳个小洞，好观察出酒情况。
6、将容器放入酸奶机中保持恒温发酵就可以了。
7、发酵36小时后，米酒就做好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
自制甜酒酿，她的方法最主要就是将米给清洗干净，清洗干净之后泡米，也就是说用家里吃饭的小碗，然后取出三碗半的糯米，再用用盆装好，然后用清水轻柔的淘洗一遍，紧接着就是将清水放入盆中，然后一定要超过米浸泡三个小时以上，再接着就是将泡好的糯米，然后放入沸水锅中，然后隔着水蒸40到45分钟，同时将准备好的酒药全部捣碎弄烂，最后再将蒸好的糯米盛出来，用饭勺稍微翻动，然后将其散开加速冷却，等到放凉之后接近手掌温度的时候，然后再将倒好的酒要，然后倒入糯米当中，留一点点的底儿，到最后再将药粉还有糯米搅拌均匀，最后我们准备一个口较大的容器，然后将洗净擦干，最后再将拌好的糯米全部装进去，并且尽量压的仅11点，最后压完之后然后表面也要压平，若是粘勺子我们可以争取少许的水分，将表面抹平，最后再将擀面擀面仗清洗干净，在糯米中间插出一个洞，然后将顽敌余下的那一点药粉撒上，均匀的撒在表面上，最后我们再将容器加封盖住放入烤箱中保存，然后明灯25到30个小时，我们就能看到糯米开始酿出酒水了，但是等到酿出的酒水足够多的时候，然后一定要再拿起来晃动容器时糯米被咬散和容器壁分离，那就说明已经尿好了，在此时的时候就可以赚放入冰箱中保存了，非常的浓香好喝的自制甜酒酿就这样做好了，如果放入烤箱中发酵出酒水，那真的是最好的，比常温下任意放置酿造的时间要短得非常多呢
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备一斤圆糯米，用清水中洗几遍，然后泡三个小时左右。
2
用手捏一下糯米，可以轻松的捏碎，就泡的差不多了。
3
放入蒸锅中蒸30分钟。
4
捞出放凉，碗中放入适量酒曲，一斤糯米大约放两克左右，用白开水化开。
5
刚拌好的酒曲，倒入糯米中，也可以加入适量凉白开水，让糯米一粒一粒都分开，但是底部不要留出多余的水分。
6
将搅拌好的糯米装入消毒过容器中，中间挖一个洞，方便观察出酒情况。
7
将容器放置在30度恒温下，发酵，36个小时后，就可以吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酒曲适量，温度适合，流程没问题，出来的成品都会不错，还有很重要的一点经验。我妈做这个都很随意，因为做太多次了
回答于 2019-09-11 08:43:50
关注我，直接视频教你做，纯手工自制米酒，冰在冰箱里，夏天爽der了～
制作步骤：
1、15-28度的室温，糯米泡水3h，冬天泡一夜/夏天放冷藏；
2、蒸米，刚好熟颗颗分明，降温到25度，拌酵母，中间挖个洞方便观察状态；
3、表面密封保鲜膜，放在15度环境下发酵(室温不超过30度可以放置室温)
第1天 没有明显变化；
第2天 周围有棉絮状白色小毛毛，有酒发酵气味；
第3天 轻微出汁一些，待出汁6成+凉白开，继续密封发酵2-3天（待米全部浮到表面，米酒在下层，酿好的表现）；
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