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鸡蛋可以补铁吗？

鸡蛋,吸收率,卵黄鸡蛋可以补铁吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

鸡蛋可以补铁吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡蛋黄中含有丰富的铁物质，但是吃鸡蛋并起不到补铁的作用，鸡蛋黄中的铁不仅不会起到补铁的作用，还会阻碍铁的补给和吸收。蛋黄中铁的生物利用率较低

回答于 2019-09-11 08:43:50

效果一般

1、 鸡蛋是属于动物性的食物，但是却不具有很好的补铁效果，这主要是因为，鸡蛋黄中存在着一种干扰铁吸收的成分，叫做“卵黄高磷蛋白”，该物质会降低了鸡蛋中铁的吸收率。而其他的动物性食物补铁效果会更佳。

2、 而鸡蛋中，本身就含有了丰富的蛋白质以及维生素，而这些营养物质都是人体必需的营养素含量都不少。因此，鸡蛋虽然没有上佳的补铁能力，但对于缺铁人士整体的营养促进来说，还是能够发挥主力作用的。

3、 所以，为了自己的身体健康，大家可以每天或者是隔天就食用一个鸡蛋，这对于身体健康都是极好的。而吃鸡蛋的时候最好不吃煎鸡蛋，这是因为煎鸡蛋中的蛋白质是不容易释放出来的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡蛋主要是补充蛋白质的哦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

总体来说，动物性铁比植物性铁的含量高、吸收率也高。白肉中带鱼海鱼、鲫鱼淡水鱼和鸡胸肉白肉中的铁含量基本相等，都是每100克食物中含有1毫克的铁。红肉含铁比白肉多2～3倍，这里的红肉是指未夹杂肥肉的精瘦肉。尽管如此，红肉还是不能跟动物肝脏相比，猪肝的铁含量是23.2毫克/100克。

从含量上看，鸡蛋含铁量与白肉类似，也是每100克中含有1毫克的铁。但在吸收率方面，虽然鸡蛋也属于动物性食物，但这次还真出现了例外。原因是鸡蛋的蛋黄中存在着一种干扰铁吸收的成分，叫做“卵黄高磷蛋白”，如此以来，大大降低了鸡蛋中铁的吸收率。比如肝与红肉的铁吸收率为22%，而蛋类仅为3%，基本与植物性食物相类似，就是因为鸡蛋中的“卵黄高磷蛋白”没起好作用。

在具体的营养配餐工作中，缺铁往往以缺铁性贫血的状况呈现，对于这样的服务对象，我们可以安排适量的蛋类食物，比如一天一个鸡蛋或者隔天一个鸡蛋，都是可以的。

因为虽然鸡蛋补铁不中，但含有丰富的优质蛋白以及软磷脂、DHA等脂类营养素，鸡蛋的维生素含量也很全面，几乎包括所有的B族维生素、胆碱和脂溶性的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，在矿物质方面，鸡蛋中的钙、磷、钾、锌、硒等人体必需的营养素含量都不少。因此，鸡蛋虽然没有上佳的补铁能力，但对于缺铁人士整体的营养促进来说，还是能够发挥主力作用的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡蛋黄中虽然含有丰富的铁元素，但其实很难被身体吸收。因为鸡蛋中含有一种叫卵黄高磷蛋白得物质，能够抑制铁吸收，蛋黄中铁的吸收率只有百分之3左右。如果想要补铁，可以吃红肉、动物血等食物。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们都知道鸡蛋中含有铁元素这样的矿物质，那缺铁性贫血的人能通过吃鸡蛋补充人体所需的铁元素吗？答案是不能，鸡蛋中的铁元素处于与磷酸盐结合的状态，吸收率不高，而且鸡蛋里的铁与蛋白结合稳定，加热也不会游离，所以在肠道中很难被吸收。并不能满足对缺铁人群的补铁需要。