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做面包可以不用酵母吗?
面包,酵母,面团做面包可以不用酵母吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
没有酵母也可做面包的,只是口感就没有那么好了,面粉发酵不起来,做起来的面包就不松软,不香,实实硬硬的口感,能吃,就是没有那么好吃也不好看
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然可以不用
1除黄油之外所有材料放入进厨师机,二档将面和匀,4到5档继续揉
2揉到粗膜时加入黄油
3先2档将黄油揉匀,然后5、6档到扩展阶段,中途要暂停检查,防止揉过掉
4滚圆发酵
5发酵后取出轻压排气
6平均分成6份,滚圆醒15分钟
7取一个面团擀成椭圆形
8翻面,下边擀薄
9从上往下卷起
10全部卷好后醒10分钟,然后取三个分别搓成长条,大约70厘米
11编成辫子
12两头捏紧,进行二发
13发好后刷蛋液,撒上蔓越莓和坚果,送入预热好的烤箱,上下火160度20分钟
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋清
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以不用酵母
回答于 2019-09-11 08:43:50
做面包可以直接用预拌粉,什么材料都不用放,直接牛奶或水搅拌发酵即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
直接面粉加鸡蛋搅匀,用小碗刷油包鲜膜包住上蒸40。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可是可以,估计很难达到面包这么蓬松
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以 用老面发酵
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