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为什么国外的面包有些硬而国内的却很软呢？

面包,白面,都是为什么国外的面包有些硬而国内的却很软呢？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

为什么国外的面包有些硬而国内的却很软呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

面包作为人类的食物之一，它的发展历史也是很久远的，不过也是在原来的基础上改变它的外形和口感，添加了很多其他的食材。但是不同国家之间的面包差异是非常大的，不论是外观、口感、制作过程、以及食料配比等等。为什么会差别这么大呢？

　　中式面包大多数都是白面包(whitebread)。白面包不但无聊没味道而且不健康，因为白面粉的营养因素（蛋白质，维生素）在加工过程中被洗掉了。建议白面包换全买面包，白米饭换糙米。全麦面包，糙米含有的营养价值比白面包和白米饭高了很多。国内面包房常见的是松软香甜的白面包或者脂肪含量特别高已经接近甜点的丹麦面包。 品种不同，并不好比较哪个好吃哪个不好吃，是自己口味偏好的问题。

　　在欧美，欧洲人常吃的是硬式欧包，法棍，黑麦面包那些。面包店生意最好的时间是早上。面包店一般四到五点开始烤，六到七点就开门。但是，我发现在中国（至少在我所在的昆明）面包店九点才开门，而且九点根本没有面包卖！

　　因为现在大家都认为白面包什么的不太健康，所以国内也开始有一些面包房主打健康风格的面包，像前几年特别火爆的胖达人以及这两年特别火的原麦山丘。 其实就算不能说他们是挂羊头卖狗肉，他们的产品的健康程度也是很有限的，只是比白面包好一点。 这些面包房主打的其实是软式欧包，只是长得像硬欧，但其实是非常松软的，适合国人口味。虽然软欧看起来颜色深，但其实并不会真的放很多杂粮。因为粗粮稍微多一点，面包就起不了筋，会很不好吃。 去超市随便找一款全麦面包看看成分就知道了，全麦面粉的比例是非常低的。 而软欧为了做到松软，制作的时候也是要放不少糖和油的，要么就是得用添加剂了。另外，为了让软欧更好吃点，一般都会放入不少奶酪和坚果，这些营养倒是不错，只是热量也是挺高的。

　　综上所述，国内面包和国外面包的差异主要是由于不同的文化影响的。国外主要面包为主食，所以都是个头大，用料简单，造型粗犷，国内都是甜面包，造型精致，用料丰富，没有高低之分，饮食习惯造成的差异而已。

面包做的发硬的原因

很可能做出来的面包还很硬. 怎么烤出来的面包柔软? 1.酵母和盐不要放在一起,因为盐会杀死酵母,如果你的酵母死了,就没有人给你制造二氧化碳啦!所以气体少了面包就撑不起来,当然就会硬啦

为什么我做的面包都是那么干而且硬? -面包 硬/软

25g 6g 50g 洋车前子壳粉3g 泡打粉1.6g 油3g 190度30min 1个20g 洋车前子壳粉3g 泡打粉1.5g 马苏里拉️15g 奶油️25g




回答于 2019-09-11 08:43:50

个人认为国外面包硬可能是外国朋友的牙口太好，毕竟吃肉多，口肌发达，吃软的没感觉。不像国人长期习惯了五谷杂粮，软质食物更加适合饮食习惯。而且中国的饮食文化历史悠久，经过五千年的沉淀，更加趋于丰富多样，因此即使国外进来的新品种，也会有所改进创新