您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
油焖大虾的做法虾的做法大全?
大虾,翻炒,料酒油焖大虾的做法虾的做法大全?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
将汤汁收干后出锅。
对虾怎么处理?
1准备好鲜虾,用剪刀剪去虾须和虾头较尖的部分。
2将牙签插入虾身第三节处2-3毫米的位置处。
3轻轻拽出虾体内的黑色虾线。直接用清水冲洗鲜虾装盘。
对虾怎么选?
首先最重要是有异味的对虾不要买。判断虾是否新鲜,新鲜生虾的外壳要光滑,内部要饱满。买虾时,要注意有无煤油等异味,有的商贩用筷子\"帮”水中的死虾翻身、站位,让它们”活”起来、紧紧地站成一排排的,顾客来时,他们就故意把水搅浑,活虾自然就游了起来,死虾却因在水底排成行而相互靠偎,既不倒下,也不会漂起来。拿网篓往盆底部捞,死虾就被大量捞了,所以消费者要注意。
回答于 2019-09-11 08:43:50
所需食材
对虾 适量
盐 0.5勺
油 适量
姜 3到4片
老抽 1/3勺
单晶冰糖 10粒(喜欢甜的朋友可以多放几粒)
水 150毫升
油焖大虾的做法
1、把对虾用水洗干净待用。
2、把老姜用刀切成姜片。
3、锅里倒入油,热到5到6成后,倒入姜片煸香。
4、姜煸香之后,把大虾倒进去。
5、把冰糖倒进去,翻炒匀。
7、把食盐撒进去。
8、把老抽倒进去。
9、把所有的食材一块翻炒匀之后,接着把250克白开水倒进去,用中火煮到汤汁收汁到浓稠。
10、收汁好之后,把把大虾摆在盘子里,然后把锅里剩下的汤汁均匀的淋上就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是船尾尾尾~很高兴给大家回答“油焖大些的做法,虾的做法大全”这题。
我个人觉得做虾蒜泥一定要多!不管是油焖大虾,还是蒜泥小龙虾,只要蒜泥到位,我都能吃上个一大盆!下面就把我的做法分享给大家。
一配料:大虾,葱切段,姜切丝,蒜瓣剁成碎末,料酒,生抽,蚝油,醋,白糖,盐。
二:做法
1、大虾去虾线,分享三种方法,一种是从虾尾部数第二个关节处,插一根牙签,将虾线挑出。第二种是在虾头虾味的连接处,插一根牙签可以挑出虾线和虾脑。第三种是用刀划开虾背,剔除虾线。第三种比较适合所有人。剪掉虾须和虾脚,洗干净备用。
2、锅里倒油,油焖大虾油可以多点,油热下蒜末爆香,然后下入大虾。
3、大虾煎至出虾油,下葱段,姜丝,生抽和蚝油各一勺,醋少许,白糖少许,盐适量。然后翻炒均匀。
4、盖锅盖小火焖两分钟。出锅撒上葱花就可以吃了。
三:敲重点,油焖大虾就是用油来做虾。可以比平时多点油,放太少会糊锅的~炒虾的时候也可以用锅铲子压一压,出虾油。
以上就是我做油焖大虾的方法,希望你可以用到。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答油焖大虾做法的问题,油焖大虾源于鲁菜,色泽红亮,口味咸鲜微甜、虾鲜肉嫩。
一、现在好多人做油焖大虾脱离了传统做法,为了达到红亮的颜色放番茄酱来调味,使成菜改变了味道,有股番茄酱的味道,油焖大虾的红亮颜色来自于虾脑,在煎至时将虾脑挤出,成菜红亮。
二、做油焖大虾最好选鲜活的大虾,这样做出的成品颜色红亮、味道鲜美。用冷冻虾口感不好,而且做出来颜色不好看。
三、以具体实例分享一下:
1、原料:鲜活大虾8个。
2、调料:盐1.5克、白糖12克、鸡粉3克、胡椒粉2克、料酒适量、生抽适量,醋少许、葱姜片少许。
3、制作过程:
1)、将虾去掉虾线、头部沙包及虾脚和虾须。
2)、炒锅放少许油烧热,下入大虾煎制,简制时用手勺轻轻按压虾头,把虾脑挤出来,这样成菜才会红亮诱人,煎好一面再煎另一面,要把虾煎透,否则有点腥。
3)、煎好后放入葱姜爆香,烹入料酒去腥、烹入生抽、醋、加入盐、白糖、胡椒粉调味,加入适量水或者鲜汤,盖盖焖2分钟左右。
4)、焖好后,大火收汁粘稠,淋少许明油和醋即可出锅装盘。
以上就是油焖大虾的做法,希望对大家有所帮助,如果大家喜欢美食,请关注田创美食,谢谢,下期见!
回答于 2019-09-11 08:43:50
【食材】:大虾500克、姜丝少许、香葱少许、白芝麻少许、白砂糖一勺、料酒2勺、生抽1勺、色拉油少许;
【具体做法】:
1、先处理大虾,将活虾清洗干净后,沥干水分,用剪刀剪去虾脚、虾须、虾腔;
2、找一根牙签,从虾尾往上数,在第三节的地方用牙签戳进去;
3、之后,就可以比较轻松的挑出虾线;
4、用剪刀将虾被剪开,之后找一块干净的棉布,将所有处理好的大虾尽量擦拭干净,达到表面没有水分的程度;
5、调制一碗料汁,碗中放入1勺白砂糖、2勺料酒、1勺生抽,3勺的清水,搅拌均匀;
6、炒锅中放入少许的色拉油,微微加热后,放入我们处理好的大虾,快速翻炒,之后转中小户火;
7、将锅中的大虾煸炒至变色,用锅炒按压一下锅中的大虾,尽量炒出虾油;
上一篇:鸡腿断了如何处理?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |