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油焖大虾的做法虾的做法大全?
大虾,翻炒,料酒油焖大虾的做法虾的做法大全?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
5、焖好过后淋上薄薄的湿芡粉,收一下汁。
6、关火装盆,一道正宗美味的油焖大虾就完成了。
提示:
1、原料的处理要诀:将虾放在清水中,加入盐和醋,不可以多加一点,尽然两小时左右再用牙刷刷干净虾体。然后去肠,可以看到虾的尾部有三片尾翼,只要抓住中间一片,一拧一拉,肠子就出来了;再后就是从虾头部外壳的约1/2处(为了有效地保持虾黄,可尽可能少剪一些)剪开,注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,可将虾头部的沙囊一起带出,就是那黑黑的一团物质,注意保留虾黄。
2、如果没有买调料包,可以自己做,材料有:香叶、桂皮、花椒、八角、草果、小茴香、白蔻豆、白芷、丁香、甘草、砂仁,焖之前姜蒜花椒和豆瓣酱一起爆香,焖的时候还要加入生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、盐。
3、小龙虾一定要熟透,吃起来放心。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1油闷大虾:准备适量虾洗净后去除其中杂质,准备好调料和虾一起翻炒,加少许油提亮,一道好吃不贵,简单方便的油闷大虾就做好了。
2家常油闷大虾:大虾洗好后去除其中杂质,然后用刀划开虾背,放入锅中加油和调料翻炒即可,这样一道外酥里嫩的油闷大虾就做好了。
3特色油闷大虾:大虾洗好后去除其中杂质,然后用刀划开虾背,加入少许香油翻炒即可,一道色香俱全,口齿留香的油闷大虾就做好了。
4美味油闷大虾:准备适量虾洗净后去除其中杂质,加入少许调料和姜蒜,下油后闷熟即可,这样一道鲜香美味的油闷大虾就做好了。
5简单油闷大虾:买来虾后洗干净去除杂质,加入葱姜蒜去腥,放入调料翻炒即可,这样一道外酥里嫩的油闷大虾就做好了。
6经典油闷大虾:虾洗好后去除杂质,加入调料,放锅中加油与葱姜蒜翻炒即可,这样一道令人流连忘返的油闷大虾就做好了。
够意思吧朋友,如果觉得回的还可以,关注一下哦,有关于美食的问题,都可以问我哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
油焖大虾,一道历史悠久的名菜,味道是鲜香甜咸,吃上一份真的是回味无穷,正巧我会,今天就把这个做法分享给大家,
1.处理虾,虾要剪掉脚胡须,挑去虾线,去虾线的小技巧,用牙签从第三关节处一挑就出来了,秘密一,虾一定要开背才能更入味,否则味道都在壳上
2.锅中油温四成热,下入处理好的大虾,煎至虾全部变成红色,不能煎太久,否则会老马上虾入葱姜蒜,翻匀,再下入多一点的料酒逼出虾油,下入一点盐调味,咸的味道就出来了,接着再下入三勺白糖,翻匀,记得一定要先盐后糖太能做出甜咸味,顺序不要搞错哦,糖记得要早下,再淋入少许白醋,增亮虾的色泽,最后加入少许水,焖至糖变黏就可以了,出锅前再加入一点香油提亮增香就可以出锅装盘了。
这个做法跟师傅学了两个月,料的把控很重要。希望对大家有帮助,加油[玫瑰][玫瑰]
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