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油焖大虾的做法虾的做法大全?
大虾,翻炒,料酒油焖大虾的做法虾的做法大全?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
油焖大虾也是我非常喜欢做的一道菜,下面我就分享一下我的做法希望对您能有帮助
主料:大虾500克(我喜欢用白虾或者青虾)
配料:葱,姜
调料:白醋,白糖,黄酒,盐
做法:
处理大虾,先剪掉虾枪,虾须,开背去掉沙线葱姜切片,备用锅内烧宽油,油热下入大虾把虾脑的油煎出来油变成红色的了烹入一勺黄酒或料酒,去腥增香放入适量的盐杀出虾肉的水分,让虾肉紧致Q弹下入四勺糖 和一勺白醋,白醋可以让虾肉保持鲜嫩,激发鲜味在加入半碗温水,然后开始收汁至汤汁糖化然后就可以出锅了大虾摆盘,然后在淋上剩余的汁,酥脆红亮的大虾就出锅了这道菜的特点是鲜甜带鲜,虾壳爽脆肉质Q弹。我炸虾用的油比较多,炸过虾的油用来拌菜,也是非常美味的,黄瓜切片,水萝卜切片,小毛葱切片,辣椒切圈,加虾油,和酱油,香醋盐拌在一起,就是一道非常美味的虾油泡菜
希望我的分享对大家能有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
将虾线挑出,再将虾须和虾脚剪干净,虾背剪开,将砂糖、食盐、生抽、清水混在一起调成酱汁,将每个虾背上都粘上淀粉,这样会使做出来的虾比较鲜嫩,锅里放油,放入虾煎红,按压虾头,压出虾油,再放点生姜和料酒去腥,搅拌一下后将酱汁放进去焖煮,煮至酱汁收干即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备食材:
葱段 1节、蒜适量、姜小块、虾 500克、料酒、生抽、盐、白糖适量
制作过程:
1、葱白切成斜段,大蒜拍碎,生姜一块切成片。
2、准备几只大大虾把须和脚剪掉,然后从背部剪开,用牙签挑出虾线,放水中清洗干净备用
3、起锅烧热 ,放入适量食用油 ,放入洗净的大虾翻炒至颜色变红,用勺子轻轻按压虾头,压出虾头中的虾膏。放入刚刚切好的葱段、姜片、蒜翻炒均匀。
4、再依次放入盐、白糖、适量生抽、适量料酒去腥翻炒均匀,放入半碗清水,盖上锅盖焖两分钟。
5、 大火收到汤汁浓稠,盛出装盘,最后撒点葱花,一道简单美味的油焖大虾完成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到油焖大虾,属湖北潜江最正宗了,很荣幸我来自潜江“世界小龙虾之乡”!在这里跟大家分享一下小龙虾的做法
油焖大虾
用料:两斤小龙虾(6~8钱)姜,独蒜,八角,桂皮,香叶,橙皮,草果,白芷,花椒,干辣椒等二十多种中药调料!啤酒,糖,盐,十三香,胡椒粉,生抽,耗油,鸡精。这样烧出的虾更能保留小龙虾本身的鲜味!当然要想简单可以直接用小龙虾酱料包
做法:首先把虾刷干净,然后剪虾头,去胃囊 ,拔虾线,剪开虾尾壳(肉更入味)锅中倒入油,爆香所有的香料,倒入虾,不停的翻炒到所有的虾都变成红色,加入糖,盐,生抽,耗油,十三香,胡椒粉,在翻炒一分钟倒入500ml的啤酒,大火煮5分钟,放入鸡精,一道正宗的油焖大虾出锅!
回答于 2019-09-11 08:43:50
油焖大虾有两种虾可以做,先讲蒜香口味明虾做法:虾1.2斤 油看自己喜好大葱段3节 大蒜沫50克 生姜5片 白糖少许 盐巴30克 味精15克 鸡精20克
先把市场买的虾开背抽筋,把虾的尾巴和头把扎手部分去除,洗干净备用,
起火烧油,油温7层热,倒入处理好的虾油炸10秒定型捞出,继续把油温烧到7层热再炸一遍为了把虾壳炸脆 捞出控油。
热锅冷油小火,依次放入大蒜,大葱和生姜白糖整出香味放大汤勺水150到200克水,水开放鸡精和味精煮开20秒,用漏网飘捞出所有残渣,倒入虾翻炒均匀出锅,撒上葱花就可以了,此菜壳脆肉嫩
要其他口味当时一样就是加个你喜欢口味的调料,蒜根据自己口味放
回答于 2019-09-11 08:43:50
油焖大虾,是一道鲁菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。
食材明细
主料
对虾500克
葱适量
姜适量
生抽一勺
糖量勺
稻米油适量
料酒
虾洗净开背去虾线,剪去虾须,加料酒腌制20分钟。
葱切段,姜切片。
锅内放适量油,烧热后下葱姜小火炸香。
捞出炸过的葱姜。
将虾放入锅中翻炒至变色。
加入糖继续翻炒。
加入一勺生抽翻炒均匀。
加入适量热水烧开后盖上锅盖焖3分钟左右。(视虾的大小增减时间)
揭开锅盖大火收汤。
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