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萝卜丝的腌制方法？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

萝卜丝的腌制方法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

香辣腌萝卜丝，美滋滋～～

【材料准备】

白萝卜、大蒜、盐、醋、生抽、糖、辣椒油

【制作步骤】

1.把白萝卜清洗干净，削皮后用擦子，擦成丝放入盆中备用，加食盐，把白萝卜里的水分腌出来，大概20分钟左右。

2.腌制好的白萝卜丝，用手（最好用纱布）挤出水分，均匀地在摊在撒子上（没有的话用洗米的篓子或者用大的盘子），然后放在阳台（院子）上晒，大约晒7-8个小时的，萝卜丝基本就干了。

3.把晒干的萝卜丝倒入干净的盆中（盆擦干净不要有水渍），再加入依次加入生抽一勺、食盐一勺、糖半勺、醋半勺、辣椒油一勺（可不加）、蒜泥（蒜片、碎蒜都行，也可不加）。然后用手搅拌均匀使料汁和萝卜丝充分混合即可。放入带盖容器冷藏可以吃一周。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，很高兴回答这个问题，萝卜丝的腌制方法，我国各省区地处大江南北，五湖四海，由于气候和生活习惯的不同，萝卜丝的腌制也各不相同。有的地方用盐、白醋、野山椒，有的用酱油、醋、红糖腌制，还有的用干辣椒、花椒、盐腌制，不过万变不离其中，那就是都得让萝卜丝保留其酸辣微甜的口味，下面我就和友友们分享一下四川人常用的萝卜丝腌制方法：

一、食材：红皮萝卜（白萝卜也可以）四个，洗净晾10分钟后切丝（根据个人口味也可以切粗丝），准备一个专用食品盒或玻璃瓶（瓶子要宽口子的）

二、将纯净水倒入腌制食品盒里，放入盐、鸡精、白糖适量、野山椒一袋200克，干花椒一把（新鲜花椒更好），红皮萝卜放红醋、白萝卜放白醋适量，调均匀后倒入切好的萝卜丝腌制八小时左右后即可食用

萝卜丝已慢浸入味，吃起来就是资格的四川“跳水”萝卜丝，酸辣爽口、鲜脆微甜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

新鲜白萝卜切丝，撒点盐拌均匀，放一边待用，葱、姜、蒜、小米辣切末。然后把萝卜丝碗里淹出的水倒掉，放入刚切好的4种调料，再加上半小勺白糖、一勺醋，花椒面，香油，鸡精，生抽拌均匀，开胃又下饭。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个腌制没亲手做过，但见过老母亲腌制过：1：先把萝卜洗净再切成丝在晾晒阴干水份。2：把晒干水份的萝卜丝用清水清洗干净，揉干晾干水份备用。3：在晾干水份的萝卜丝里放盐，五香粉，花椒粉，辣椒面，拌匀后装坛封存一个月后可食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是熹妈，很高兴来回答你的问题！

准备用料：白萝卜1根，胡萝卜2根，盐一把，糖2勺，酱油适量，醋1勺，大蒜8瓣，姜8片。

萝卜清洗干净去皮擦成丝，加入一把盐、少量糖搅拌均匀，盐根据萝卜多少适量加减，放置两个小时。时间充足的话放置一晚，方便盐爸萝卜里的水份充足杀出来，这里要注意杀出来的萝卜水不要倒掉。

锅里加入酱油、醋、姜片、蒜片一起煮开晾凉，然后倒进萝卜里面。第二天就可以吃啦！

这里要注意，腌制萝卜的盆不要用不锈钢盆，时间长了会被盐腐蚀出破洞。

回答于 2019-09-11 08:43:50

白萝卜300克，香菜15克，辣椒油30克，香油4克，酱油10克，醋10克，白糖15克，味精1克，姜10克，青蒜25克，精盐少许。

萝卜丝的腌制步骤

1、将萝卜洗净，去皮，切成5厘米长、0.3厘米见方的丝，加入少许精盐拌匀，腌5分钟，挤干水分；青蒜择洗干净，切成3厘米长的粗丝；姜去皮洗净，切成细丝；香菜洗净，切段。

2、将萝卜丝、姜丝、青蒜丝、香菜放入盆内，加入酱油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌匀，盛入盘内即成。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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