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可以把龙井制成红茶、把正山小种制成绿茶吗？
龙井,茶树,红茶可以把龙井制成红茶、把正山小种制成绿茶吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶叶原料的本质其实是一样的，都是茶树上采摘鲜叶制作而成，只是茶树的品种不同，影响最终成为红茶还是绿茶取决于制作工艺，龙井茶树鲜叶是可以制成红茶的，正山小种的茶树鲜叶也可以做成龙井发茶，制作成的茶叶可能口感会相对较差。
但是，请注意一旦制作成成品，则不能相互转化。
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国六大茶的分类，主要是根据制茶工艺的不同来区分的。绿茶的核心工艺是杀青，红茶核心工艺是发酵，并不是按鲜叶品种的不同，来区分六大茶。因此，原则上来说，可以把制作龙井的鲜叶做成红茶，而把制作正山小种的鲜叶制成绿茶。
但是一款好茶，除了制作工艺很重要以外，鲜叶原材料也是非常重要的。鲜叶不仅要原料好，还要具备适制性。也就是说不同的鲜叶，确实存在适合做成某一类茶，而不适合做另一类茶。一般氨酚比较小的鲜叶适合做绿茶，而氨酚比比较大的鲜叶适合做红茶。因此从适制性上来说，最好不要把制作龙井的鲜叶用来做红茶，也不要把制作正山小种的鲜叶制绿茶。
尤其，我国的名优茶，都各有千秋，特点鲜明，传承不断。龙井和正山小种，都是我国不可多得的好茶，每年产茶的数量很少，作为它们的本色特征，都不够满足市场需求。如果鲜叶做成其他的茶类，就更可惜了。因此从名优茶的较大说，也不要这样互换制作茶叶，很浪费资源。
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