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可以把龙井制成红茶、把正山小种制成绿茶吗？
龙井,茶树,红茶可以把龙井制成红茶、把正山小种制成绿茶吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你这个想法是完全正确的但是表达有严重的错误！
茶叶是由茶青经过不同的工艺过程制作成各种不同的茶叶。所以不存在诸如龙井茶制成别的茶叶，准确地说用龙井茶的茶青制成别的茶！比如龙井茶通常由龙井43号茶树的鲜叶或者群体种茶树的鲜叶制成，那么，把龙井43号茶树茶青或者群体种茶树茶青按照正山小种的工艺是完全可以制作成红茶的，当然，按照白茶工艺制成白茶也是可以的。
但是需要说明的是：以上情形做成的红茶最多只能叫小种红茶，而不能叫“正山小种”，正宗的茶叶必须满足“原产地，原树种，原工艺”，这三个条件缺一不可。
以此类推，题主的意思我是明白的，但是可能基础知识是错的，所以提问的内容都是错的！希望我表述的足够清晰！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是美食博主——梦想厨房，很高兴来回答这个问题。
你还真是问巧了，在杭州还真有用西湖龙井原叶制作的功夫红茶，名字叫做——九曲红梅。九曲红梅原产自杭州市西湖区周浦乡一带，是浙江省十大名茶中唯一的红茶，被称作浙江茶区“万绿丛中一点红”，九曲红梅和西湖龙井这一红一绿的组合，被人称为“西湖双壁”，如果说西湖龙井似翡翠，那么九曲红梅就似玛瑙。
因为九曲红梅的原料便是西湖龙井的原料，所以它的名气往往被西湖龙井这块金字招牌所掩盖，许多人对九曲红梅都不甚了解，就连我也是第二次去杭州才偶然发现了这款味道独特、清新淡雅的红茶。当时带回来半斤喝完以后，感觉意犹未尽，就开始从网上采购。
汤色红如梅花
九曲红梅距今约有一百六十多年历史，据说，在太平太国期间，为了逃避战乱，素有制作红茶传统的福建武夷农民来到杭州周浦落户，并在当地开始种茶、制茶，一直延续至今。同样的种茶、制茶工艺，却因为不同的山水滋养，制出了别样风情的九曲红梅，使得中国红茶大家族中，又多了一份珍品，它的茶形弯曲，汤色红如梅花，这也正是九曲红梅的名字起源。
独此一份鲜美
大多数的红茶都以醇厚、香气浓郁为美，唯独九曲红梅是独一份的清新雅致，因为九曲红梅的原料采自龙井鲜叶，经过摊青、萎凋，经过揉捻、经发酵叶，后烘焙而制成。正是由于独特的原料来源，才使得发酵后的九曲红梅，在传统红茶和绿茶的边缘地带找到它独特的品位：茶汤金黄鲜红，色泽呈琥珀色，醇澈透亮，既有红茶的馥郁香气，又有绿茶的清新淡雅。
总之，如果你去杭州旅游，一定要记得品尝当地著名的九曲红梅，在名扬天下的西湖龙井背后，还有一种如俏丽佳人般的红茶珍品，带着悠悠的梅花香气，在民国的时光里等你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有人问可以把龙井的茶树制成红茶，把正山小种的茶树制成绿茶吗？答案是可以的，因为从理论上讲，任何一种茶树鲜叶都可以用来制作任何一款茶。我们国家的六大茶类是根据茶叶的制作工艺而划分的，而不是根据茶树的品种来进行划分的。所以理论上讲，把龙井的茶树呢做红茶，把真山小种的茶树做绿茶是完全可以的，但是做出来的品质能不能达到原有的要求，这就很难说。
因为在茶叶生产过程中，我们经常提到一个概念，那就是叫做适制茶树。换句话说，一方水土养一方人，一方的地理环境茶树品种，能够制造当地具有特色的茶叶品种，其实这就是茶树的适应性。比如说原来的西湖龙井茶树都是有性繁殖的本地群体种，后来在群体种的基础上，通过培育才获得了改良的无性繁殖的龙井43号新品种。而用龙井43号新品种制作出来的龙井茶和本地群体中制作出来龙井茶，还是有一些细微的差别的，但是如果从大的角度来说，他们都可以用来制作西湖龙井。
更何况现在龙井43号优良品种作为国家级两种，现在在全国各地都有推广种植，因此它能够制作的茶叶品类其实更多，比如说在黄山地区，龙井43号可以用来制作黄山毛峰，而在岳西地区龙井43号茶树品种，可以用来制作岳西翠兰。
这都是近几十年来我国茶树种植和茶叶发展发生的一些新情况新特点，因为之前大多都是以本地的群体种子进行种植的，这也就是为什么桐木关的茶树品种用来制作这些小众，而西湖龙井的本地群体种只用来制作西湖龙井一样。
另外还有一点，其实有一些茶叶原料既可以用来制作绿茶，也可以用来制作红茶，比如说在祁门地区祁门红茶的原料也可以用来制作黄山毛峰，这两者之间在制造工艺上是不同的，但是茶叶的品质非常不错，因为原料来自于同一株茶树。
再回到前面所讲的适制性这个问题，因为我国的茶树有乔木型，小乔木型和灌木型，不同的茶树品种，它的特点是不一样的，所以，用来制作的茶叶品种也不相同。举个普洱茶的例子，比如说云南的普洱茶大多是乔木型和小乔木型的大叶种来进行制作，但是同时云南也可以用小乔木型的茶树品种用来制作滇绿。
因此，因为不同茶树的适制性不同，所以呢，才拥有了现在千姿百态，千茶百味的状况。以上是我对这个问题的看法，如果你有什么不同的意见或者想法，欢迎在下面留言评论，说说您的观点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
任何一种茶芽，可以做成六大茶类中的任何一种，只是工艺不同而已。但能否做到合格，还是要看原料的适制性。做绿茶要选择含茶氨酸高的品种，这样的原料做出来的茶滋味鲜爽，香气优雅。含茶多酚物质高的原料，适合做红茶，红茶讲求“浓强鲜”，尤其是云南大叶种，做红茶优势突出。白黄青黑四类也各有适应的品种，而这些品种要发挥出最大优势，跟生长地的环境有关。经过长期的实践，我国各地适合做什么茶类，早已定型，并且也充分发挥了当地优势。
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