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佛跳墙好吃吗?
跳墙,鲍鱼,海参佛跳墙好吃吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
佛跳墙,又名满坛香、福寿全,闽菜之首,聚集海参、鲍鱼、鱼翅、花胶、干贝、蹄筋、花菇等名贵食材,加入陈年花雕酒秘制而成。佛跳墙是一道名菜,荤香可口、不油不腻,营养极其丰富,对身体健康的滋补作用很大。但是好不好吃主要还是看个人口味,有些人会觉得很腥,但是有些人又觉得特别喜欢。你去试试就知道自己喜不喜欢啦[灵光一闪][灵光一闪]
回答于 2019-09-11 08:43:50
好吃不好吃,主要是看你饿不饿。你吃的多了就腻了,若是整天吃不饱,嘿,吃嘛嘛香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
佛跳墙,又名满坛香、福寿全,闽菜之首,聚集海参、鲍鱼、鱼翅、花胶、干贝、蹄筋、花菇等名贵食材,加入陈年花雕酒秘制而成。佛跳墙是一道名菜,荤香可口、不油不腻,营养极其丰富,对身体健康的滋补作用很大。但是好不好吃主要还是看个人口味,有些人会觉得很腥,但是有些人又觉得特别喜欢。你去试试就知道自己喜不喜欢啦[灵光一闪][灵光一闪]
回答于 2019-09-11 08:43:50
佛跳墙是福州的名菜,主要以福州聚春园大酒店的招牌菜“佛跳墙”最为著名,到福州一定要吃的菜品,佛跳墙原名叫福寿全,是福州的一道集山珍海味之大全的传统名菜,也是福建菜的首席名菜。
佛跳墙好吃又有营养,将近有100多年的历史了,是福州聚春园饭馆老板郑春发创制,据传还有一段历史,在清朝末期福州官钱庄老板宴请福建布政使周莲,钱庄老板妻子亲自下厨,用绍兴酒坛装入鸡、鸭、羊肉及海产品等20多种原料,再用慢火炖制而成,最后取名为福寿全。
周莲吃完之后,回到衙门命厨师郑春发仿制,并用此道菜招待宾客,后来郑春发离开周府之后,开了自己的馆子福寿全,成了这家饭馆的代表菜,一天几位文人墨客来尝此菜,开坛时,香气四溢,诱人不已。当场就有为秀才当场吟诗赞美“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。从此“福寿全”改名为“佛跳墙”。
为啥好吃,因为吃起来软嫩柔润、荤而不腻,各料互为渗透、味中有味,非常有营养价值,要想吃到正宗的佛跳墙,一定到福州市中心东街2号的聚春园大酒店品尝。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为在广东吃过佛跳墙的非广东人来回答下。食材都很贵,新鲜。有鲍鱼海参,鱼胶,有些会放鸡,水鱼,菇等等,食材会有所区别,十来种。做法讲究,高汤一锅小火慢炖,原汁原味。味道就是鲜美,营养价值高。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好!我是小罗烤鱼分享。感谢您的邀请,很高兴能够为你解答。
材料:花胶30g、珧柱8~10粒、鲍鱼2~4头、海参3条、香菇6个、海虾6只、鸡骨架若干、冬笋300g、生姜10g(3~4人量)
烹调方法:花胶、珧柱、鲍鱼、香菇洗净后分别放在清水中泡发备用,海参泡发后去除内脏备用;鸡骨架斩块后洗净,放入锅中加入清水大火烧开后捞去血沫,转小火继续煲1小时后捞起鸡骨架及浮油,鸡汤备用;虾洗净煮熟后备用;冬笋洗净后切片,香菇切半,和花胶、珧柱、鲍鱼、生姜一起放入煲中,加入鸡汤及少许料酒后大火烧开后小火1.5小时,加入海参、熟虾后中火继续煲20分钟,最后根据个人口味加入食盐调味即可。
汤品点评:
佛跳墙是闽菜中的经典,传统汤方中材料昂贵且烹制过程复杂,脾胃较弱人群可能会觉得过于滋腻,因此今天给大家推荐一款家庭自制版“佛跳墙”。
花胶补肾益精、滋阴养颜,其中含有多种带“鲜味”的氨基酸,用来煲汤味道非常鲜美。海参性平味甘咸,具有益精补肾、养血润燥的功效,有“派头”且嘌呤也不高,和花胶一同共奏丰富汤水口感之功。鲍鱼、珧柱、海虾、鸡骨调味,搭配鲜嫩的冬笋、香气浓郁的冬菇等,过节煲上一份和亲友分享,成就感也是满满的
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