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新鲜鸭蛋怎么做蛋黄酥？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

8. 轻轻从上至下卷起。依次做好，收口朝下，盖保鲜膜，继续醒15分钟。

9. 接着来做第二次擀卷，一样将面团收口朝上，用擀面杖从中间往上和往下擀开，这一次尽量擀成长方形的条状，由上往下卷起来。

10. 依次卷好所有的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

11. 把第二次松弛好的油酥皮从中间用大拇指压一下，然后左右两头往中间捏，再用手掌按压一下，然后开始擀皮，上下擀一次，90度转动在上下擀皮一次，这样擀成圆形面片。

12. 放上包好的豆沙蛋黄馅，将皮收一下，让它紧贴着馅料，一手大拇指按住馅料，另一手虎口往上推饼皮，使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬，最后收口，收口一定要收紧。

13. 收好口之后将其滚圆，全部处理好的面团放在烤盘上，刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻

14. 送入预热好的烤箱，上下火175℃，中层，烘烤35-40分钟，上色后，蛋黄酥出炉啦！做好的蛋黄酥晾凉到不烫手就可以吃啦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

咸鸭蛋黄做蛋黄酥时蛋黄要用烤箱烤一下才能用这样更香

回答于 2019-09-11 08:43:50

蛋黄酥由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统糕点，近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥逐渐成为一款网红产品，做法简单

材料：中筋面粉150克、猪油52克、糖少许水60克、低筋面粉120克、猪油少许、豆沙400克、熟的咸蛋黄少许、蛋液少许、黑芝麻少许、白酒少许

做法：1、把准备好的熟鸭蛋黄喷上适量白酒，放入烤箱烤3分钟，温度是200度

2、烤的时候把准备好的豆沙分成小份，放一旁备用

3、鸭蛋黄烤好后放入豆沙，搓圆

4、然后碗中放入准备好的低筋面粉和猪油用手搅拌均匀，做成油酥

5、接着碗中放入准备好的高筋面粉和猪油用手揉均匀，做成油皮，放旁边40分钟

6、40分钟后把准备好的油皮和油酥分成等分

7、拿油皮包住油酥搓圆，每个都包好然后用擀面杖擀成牛舌状，从一头慢慢卷起

8、每个都卷起后盖上准备好的保鲜膜静置15分钟

9、15分钟后再次按扁，用擀面杖再次擀开卷起，继续擀开后包入之前做好的豆沙蛋黄馅，包圆

10、全部包好后放入烤盘，用刷子刷上少许蛋液，撒上黑芝麻

11、然后把烤盘放入烤箱，180度烤半个小时，半个小时后烤盘取出，这样就已经完成了

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