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肯德基炸鸡腿是怎么制作的?汉堡里面的鸡肉块又是怎么制作?
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发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
小孩子喜欢吃炸鸡腿,偶尔给他吃一回没问题,但是又怕外面的炸鸡腿不干净,尤其是用的油,有时候会多次使用。想要吃得放心,我们不如学会自己做,只不过想要做出好吃的炸鸡腿,还是要学会这个方法。肯德基炸鸡腿那么酥脆,其实是加它炸的,小编今天就教大家这样做,小孩超喜欢吃。我们都知道炸鸡腿要想在表面裹上一层东西,只要我们裹上面包糠,炸出来的鸡腿就会特别酥脆。不要只知道加面糊和鸡蛋液,面包糠也是要加的,而且面包糠再超市里就可以买到
【炸鸡腿】
食材:鸡腿、鸡蛋、淀粉、面包糠、料酒、蚝油、烤肉料、生抽、食用油。
做法如下:
第一步,首先把鸡腿洗干净,接着加入生抽、料酒、蚝油、五香粉和烤肉料抓匀,腌制5个小时以上。
第二步,接着准备三个盘子,一个打入鸡蛋,一个放入淀粉,一个放入面包糠。
第三步,先把腌好的鸡腿放在面粉中裹上一层,然后再裹上鸡蛋液,最后再裹上面包糠。
第四步,锅中烧热油,下入鸡腿油炸,炸至金黄酥脆,就可以捞出来,控控油就可以吃了
小贴士:1、鸡腿腌制时间要足够,这样才会入味;2、炸的时候全程小火,火候太大容易糊锅。
ps. 大家也可以将鸡腿骨头提出,用鸡腿肉炸出来绝对比鸡排好吃,因为鸡排是用鸡胸肉做的,口感偏柴,远远没有用鸡腿肉好吃,在家做我建议直接用剃过骨的鸡腿代替。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肯德基的鸡腿是生炸熟的,时间相对来说会长一些,卖的就是新鲜,汉堡里面的鸡肉是经过腌制后炸熟的,或者是烤箱烤熟的
回答于 2019-09-11 08:43:50
肯德鸡鸡腿做法
1、首先,把鸡肉切好,放在器皿里,放点葱姜蒜,食盐,花椒粉白糖奄制一晚上,然后把鸡排炸出来,放孜然,垃圾面,少许盐,炸的时候要文火
鸡肉切得适当厚些,用刀背剁一下,让肉质松软,调味料就根据个人口味调节,炸之前依次裹上淀粉,蛋液,面包渣,这样鸡肉水分流失不大,外壳又酥脆。
2、鸡排, 鸡胸肉切薄片,用刀背排松软,以盐,胡椒,料酒腌制2小时,依次占淀粉,蛋液,面包屑,下锅低温炸至金黄即可。
鸡块做法
鸡胸肉加盐,味精,绍酒,嫩肉粉,食粉,鸡蛋,姜汁拌允!腌半个小时!
用面粉,糯米粉,吉士粉加少量水拌成糊状均匀的涂在腌制好的鸡肉上,入180℃的油里炸熟即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是涂涂很高兴回答你的问题。
以前在肯德基做过很长时间的后厨。做过原味鸡,香辣鸡腿堡,奥尔良烤堡,老北京鸡肉卷,辣翅,烤翅等。
肯德基都是有公司直接配送冻肉原料,还有腌料。肯德基的肉类都是需要提前腌制的,根据不同的成品,腌制时间也不同。当然炸鸡腿也一样的。鸡腿腌好以后,就开始裹粉,要均匀一点。裹完一次放入清水颠两下,再次裹粉。这样做的目的是让成品更美观,肯德基要求炸的东西表面要有鳞片状。然后开始开始下锅炸。肯德基用油是起酥油,这种油炸出来会更酥脆。一般鸡腿用二百四十度左右的油温炸七八分钟就好了。新鲜出炉的鸡腿外酥里嫩,还有汁,特别好吃。鸡肉块和鸡腿的做法是类似的,只是炸的时间短一些。
好啦,我是涂涂,你们的美食顾问。喜欢我的可以关注私信我哟~
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡腿2个、鸡蛋2个。
花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
[制作流程]1、鸡腿用刀把骨头去掉,再用刀背把鸡肉拍松,加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散,加清水、生粉调成糊,把腌好的鸡腿挂上糊,粘上面包渣待用。
3、烧锅下油,待油温100度时,下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
题主的问题相信很多人都想知道,怎么在家自己炸出类似肯德基的口感。我给大家分享一下。
首先纠正一下,很多人说炸鸡鸡腿裹得是面包糠,其实并不是,是炸鸡粉,自己淘宝一下。
在家里想自己做要先选择原材料,肯德基麦当劳之类的店铺半成品供货商一般都是圣农,凤翔等大厂,如果懒得自己腌制直接淘宝去买半成品回来直接炸,油温控制好,口感相差很小。
很多人想要吃的放心,那就自己买翅根等材料自己腌制。
1.腌制重点是翅根鸡腿等要先用冷水浸泡2个小时左右,不急的话多泡一会更好,期间换俩次水,主要为了泡掉一点血水去除一点腥味,毕竟是油炸,我们不可能去焯水。
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