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家常清炖猪排最简单做法？
排骨,猪排,放入家常清炖猪排最简单做法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉水炒出血沫，换清水慢炖2个小时，最后出锅加入一点盐调味，营养丰富！
回答于 2019-09-11 08:43:50
家常清炖猪排最简单的做法：
把猪排剁成3厘米左右的小块，清洗干净，冷水下锅焯水，洗净，另起锅放入排骨，姜片丶葱结丶黄酒。大火烧开，除去浮沫，小水炖1小时左右，放盐丶味精调味，撒上葱花，美味即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是厨师张林，很高兴能回答你的问题：
回答于 2019-09-11 08:43:50
步骤：排骨剁寸段放入清水中浸泡15分钟，姜切片，蒜拍扁，大葱切粒；锅中油温7成热，放入排骨中火翻炒至表面微焦，加入八角、姜片、葱粒、大蒜炒香。加入黄豆酱、生抽、料酒、清水适量，大火煮开。
内容简介
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；对热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴都有好处。
制作时间：40分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：炖菜
主食材：排骨500克
辅料：八角2个、大葱1段、姜1块、蒜4瓣、干辣椒3个、花椒2克
步骤：
1、排骨剁寸段；
2、放入清水中浸泡15分钟；
3、姜切片；
4、蒜拍扁；
5、大葱切粒；
6、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
7、放入排骨中火翻炒；
8、炒至排骨表面微焦；
9、加入姜片、葱粒、大蒜炒香；
10、加入八角、花椒、干辣椒；
11、加入生抽1勺、料酒1勺；
12、加入黄豆酱30克、清水适量，大火煮开；
13、倒入高压锅上汽后小火压15分钟；
14、待高压锅自行冷却后打开；
15、加入盐半勺、白糖半勺拌匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！很高兴回答你的这个问题
家常猪脚的做法：1、将猪脚用火烧一下，这样做的目的是去掉残留在猪脚上多余的毛、2、将猪脚洗净从中间劈开、3、下入冷水锅中，加入葱姜料酒、水开后捞出洗净、沥干水分，3、锅里留几颗冰糖炒到冒大泡，成枣红色加入开水，下入猪脚，下入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、八角草果桂皮香叶，大红烧开转小火炖一个小时，也可以用高压锅压20分钟，收浓汤汁即可，上桌前你可以撒点芝麻或者葱花点缀
回答于 2019-09-11 08:43:50
家常清炖排骨最简单的做法。
你好，我最爱吃的老王。很高兴来回答你提出的这个问题。
咱们国家的美食享誉世界。同一种食材根据做法的不同，会做出各种美食。就拿今天的排骨来说吧，就有很多种做法。就拿你今天所说的清炖排骨来说。清炖是一种能保持原汁原味，而且是最省力的一种做法。下面我们来说一下具体的做法吧。
首先排骨的挑选是关键。如果在菜市场买，在剃排骨的时候你就可以和老板商量。稍微多带一点肉带不要太多（肉少吃的有点不过瘾。肉太多就把五花肉里面的太多肥肉带下来了。还有点腻。）如果你能吃点肥肉的话。尽量选择排骨的肉的外面有一点点的肥肉。这样是最香的。炖好之后化掉一部分。还有一点点在瘦肉的表面。（不喜欢吃肥肉的就没有必要了）想一想都觉得馋得慌。肉别剃得过分的情况下，老板都会同意的。因为排骨比猪肉贵。
做法非常简单！
1 把那肋排条每一根儿都用刀分开。做成6~8厘米段，或从中间一分为二也行。剁好之后放了一个稍微大点儿盘盆中。用冷水浸泡半小时，去除多余的血水。
2 锅中放水，水开之后下入排骨。放入葱姜料酒去除异味儿。再等锅开之后撇去浮沫。再把排骨捞出，用清水洗净。
3 锅中放水烧开之后下入排骨。这时还会有点儿血沫飘出来，用勺打干净。再次下入葱姜，稍微多放点花椒大料。（与肉香味结合，主要的香味儿来源）40分钟以后加入盐。可以多放一些盐，因为汤多（想喝肉汤的，加入适量的盐就可以。）为了保持原味儿，别的材料什么都不要往里加（切记）水开之后中小火煮它60~90分钟。出锅前5分钟加入咪精（猪的大小，养的时间养长短与煮的时间长短有关）。
4 在排骨快要煮好的时候。把大蒜瓣儿加入盐味精，用蒜缸子捣碎成泥，加入少量凉水调匀，滴入纯正的香油。
5 捞出排骨，蘸上蒜泥。开吃。
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