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油炸炸花生米怎么样做更酥脆？关键哪两步？
花生米,酥脆,花生油炸炸花生米怎么样做更酥脆？关键哪两步？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
因为花生油炸的热量不会完全消失，还有余温存在，九成熟捞出通过余温刚好能把剩下一成的花生焖熟。
二、先用水煮，再用油炸的花生吃起来更脆，更香。
因为水煮后，花生因为水已经渗透在花生里，水封闭了油，油炸时油无法进入。
水煮花生中的油脂会降解于水中，使花生吃起来更香而不腻。
这就是花生更脆的主要原因！
我是中国烹饪大师、国家级评委、跟着大师学做菜的曹建友，喜欢我回答的问题，请关注我的头条号。@跟着大师学做菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是茄子姐爱美食，很高兴回答你的问题。
油炸炸花生米怎么做更酥脆？关键那两部？我来回答你问题，以下是我的个人经验，希望你帮到你。
现把花生米用水泡4～5个小时，凉油下入锅中，在炸至过程中全程来小火慢炸，这样做出来更加酥脆。
分享五香花生米做法。
第一，准备一大碗花生米，放在大盆中，用清水清洗一下，水倒掉，加入食盐适量，八角，香叶，桂皮，花椒，浸泡4～5小时，让花生更加入味。
第二，时间到，把花生捞出，捞到一个沥水容器中，铺平，控干水分。
第三，起锅倒油，凉油下入控干水份花生米，勤搅拌，让每一粒花生米都受热均匀，把里面水份炸干，（5分钟左右）在继续炸，勤反面，炸至金黄色即可（5分钟左右），在炸过程全程用小火慢炸。
第四，水份炸干，锅中听到啪啪声音，花生米慢慢变金黄色，控油捞出。
第五，出锅先把花生米捞到大盆中，把花生米完全凉晾，在倒入小盘里，倒入盆中散热快。
第六，晾凉装盘，特别酥脆五香花生米就炸好了。
花生米用水浸泡以后，炸时用小火慢炸，炸出花生米更加酥脆，吃不完的花生米，放入瓶子中，盖上盖子放一星期都是酥脆的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.用开水泡一分钟左右，然后滤水晾干，注意花生米不能泡太久，要不然就不容易脆，泡水的目的一是洗一下花生米，二是更不会炸焦。
2.开始用大火把冷油烧热，再改小火控制油温不能太烫，下晾干的花生米，翻炒，炸至颜色变赤后捞起，加适量细盐拌匀，待花生米凉后就又香又脆，配点小酒，美味极了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
油炸花生米怎么样才能炸得酥脆？
我来回答这个问题
①花生米浸泡一夜捞出自然沥干水分（可根据需要调入风味调料一起腌制）
②沥干水分的花生米倒入5毫升白醋抛匀花生米
③油炸低温下锅，小火浸炸
④炸至花生米转为黄色捞出立即调入食盐和少许白醋抛匀
以上四步即可炸制酥香脆的花生米。
花生米还可盐焗，盐焗花生米下稀饭挺好。
冷锅放食盐1包，（可放入干果类调料以适合商品风味），下花生米1~2斤温火煸炒，焗至花生米爆发开即可全部倒入漏勺稀掉食盐剩下喷香花生米，耐贮存，可用保鲜袋50克装分成若干小袋放进冰箱强冻层\"降火\"，需食用时取出一包，很是方便。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是家常美食尚姐，很高兴回答问题。挑选好的花生米，放到沸水中焯水1分钟，捞出来后过凉，控干水分将其倒进油锅中慢慢炸，期间不停用筷子搅拌，炸至七分熟的时候捞出来，用筷子蘸几滴白醋撒在上面，等微凉后撒上一些盐即可。
花生米怎么做好吃
准备食材：花生米、食用油、盐等
1、首先我们要挑选花生米中不能食用的扔掉，然后将剩下的花生米放入沸水中焯水1分钟左右，捞出来后放到凉水里面过凉，接着控干水分放到一边备用。
2、在锅里倒入适量的食用油，然后将花生米倒进去炸，等温度升高之后，花生米藜麦你的水分就会被榨干，这个期间要不停的用勺子搅动花生米，让其受热均匀，等炸至七分熟的时候捞出来。
3、这时可用筷子蘸上几滴白酒洒在花生米上面，让花生香气更加浓郁且也不容易受潮，等其稍微凉了的时候，在上面撒上一些盐，这样口感会更好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是追求美食朱哥！很高兴能回答今天的问题，油炸花生米做到哪两步才会使花生米保持酥脆！第一就是下锅炸花生米的时侯一定要看好火侯，另外保存炸好的花生米要用密封的罐子装。具体的制作方法我就来给大家分享一下
1.锅里加生水倒入花生米开小火慢慢煮，让花生米变涨就捞出来沥干水份。
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