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油炸炸花生米怎么样做更酥脆？关键哪两步？
花生米,酥脆,花生油炸炸花生米怎么样做更酥脆？关键哪两步？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
油炸炸花生米怎么样做更酥脆？关键哪两步？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！油炸花生米的时候，掌握两点。可保花生米酥脆。
一，花生米炸前用水泡几分钟，捞出来吹干表面水分。冷油下锅慢慢浸炸，可使花生米充分炸干炸透。
二，在发生米即将炸好出锅的时候，往锅里洒几滴白醋。利用白醋在油里的爆炸，彻底震碎花生米。
注意油爆伤人！要学会用瓢捞起花生米抖动，听花生米在瓢内跳动所发出的声音来辨別成熟度。有清脆响亮的声音即熟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油炸花生米怎样做更酥脆。你好，我是琼姐，很高兴回答你的问题，我的经验、希望能帮到大家。炸花生米千万不要直接下油锅，先准备一盆温水加入2匀盐搅匀，然后把花生米倒入盆里浸泡10分钟，这样做一方面可以让花生入个底味，另一方面花生吸水膨胀，不容易炸焦，花生米泡好后再次冲洗干净，控干水份备用。然后先把花生米倒入锅里面，再倒入油进去，油刚好淹没花生米就可以，开火后直接转中小火，随着油锅里温度的慢慢升高，一定要用铲子不停的翻动，让锅里的花生米全部都均 匀受热，让它们炸熟的表面一致，由于这些花生米里面都含有水份，在炸的过程中会使里面的水份慢慢的逼出来，一直用中小火慢炸，炸到锅里的花生米有爆开的声音，再继续搅动半分钟，赶紧关火。这个时候油锅里的温度很高要迅速把花生米从油锅里捞出来，防止花生米炸焦，趁热在花生米上面撒少量的白酒摇晃均匀，这样的花生米味道才会更香，凉了以后会更加的酥脆，等花生米凉了以后在上面撒上细盐搅拌均匀，这个油炸花生米就做好了，这样炸的花生米又香又酥脆，放再长时间也不会返潮。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸花生米更酥脆，需要哪两步？
准确的说应该是需要三步。1.一花生米要凉油下锅，那样花生米才会由里到外一起慢慢成熟。
2.炸花生米的时候，油里少放一些高度白酒，那样炸出来的花生米更加酥脆。
3.然后就是要全程小火慢炸，如果火候太大，外面炸糊了，里面还是生的，所以要小火慢炸，里外才会都酥脆。
以上就是我的回答，希望能够对你有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是这么做油酥花仁的。
干花生仁约100克，置微波炉中用中火加热约六分钟，每二分钟将花生仁翻动一次，致花生仁酥脆时取出，趁热加入精练油少许拌匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是食域大叔，下面和大家分享油炸花生米酥脆的做法。
一、热锅凉油，最好采用色拉油，因为生菜油粘稠并有苦味，不适合炸花生米。
二、色拉油的用量盖过花生米就行。
三、一定要小火，待油面起泡时均匀搅拌花生受热，等花生颜色发生轻微的变红时关火，用油的余温继续翻炸花生，花生皮色红亮时迅速出锅。
四、一定要花生凉透之后在撒盐，这是酥脆的关键。
小火、凉油、慢炸、快出、凉撒盐，掌握了这几个窍门后做出酥脆的花生一点都不难。
回答于 2019-09-11 08:43:50
花生凉油下锅，小火
回答于 2019-09-11 08:43:50
油炒的那一步和把糖熬好放进花生快速搅拌的那一步
回答于 2019-09-11 08:43:50
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