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凉拌水煮花生米的做法？
花生米,胡萝卜,放入凉拌水煮花生米的做法？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
凉拌水煮花生米的做法？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
希望能帮助到大家
凉拌花生米做法一
凉菜原料：
西芹300克，熟花生米(盐水煮熟)100克，花生油少许，麻油少许，盐少许。
凉菜做法：
1.将西芹的叶子摘去，洗净；
2.锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可；
3.将西芹捞出，放入冷水中过一下，再将西芹捞起，剥去老皮然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。
凉拌花生米的做法二
凉菜原料：
豆腐干，大葱，花生米，黄瓜，酱油，醋，味精，盐，芝麻酱，白糖，熟油辣椒，花椒粉。
凉菜做法：
1.豆腐干用开水泡一下（可以去掉豆腥味，口感更加好），然后切丁，花生米用油炒酥，大葱切成丁，黄瓜也切丁；
2.用小碗兑佐料：酱油、醋、味精、盐、芝麻酱、白糖、熟油辣椒、花椒粉按自己口味各适量；
3.把搅拌均匀的佐料淋在主料上，即可上桌。
凉拌花生米的做法三
凉菜原料：
芹菜300克，花生仁（生）150克，胡麻油20克，香油5克，盐4克，味精2克，大豆油50克。
凉菜做法：
1.将花生米入四成热的豆油锅内炸酥捞出，搓去红衣（不去亦可），嫩芹菜去掉叶，粗的顺长剖开，切成2厘米长的段，入沸水中焯透，捞了投凉，沥净水分；
2.将芹菜铺在盘内，花生米堆放在芹菜中间，把花椒油、香油、精盐、味精调匀浇在芹菜上，食用时拌匀即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
夏天了，天气炎热，可以适当地做一些开胃的小凉菜，消暑去火气。凉拌花生米就不错，适合夏天食用，把煮好的花生米放入调料凉拌一下，我们叫炝花生米，通常会放入黄瓜丁和胡萝卜丁配色增加口感，也可以放入芹菜、银耳等与煮花生米一起调味，炝花生米要突出花椒油的味道，既好吃也有丰富的营养和口感。
凉拌水煮花生米是比较家常的一道凉菜，花生米脆脆的，加上花椒油的清香，吃起来非常爽口。制作时要注意以下几点就可以做出色香味俱全的美味了。
一、做水煮花生米前，要将花生米提前用三倍以上的清水浸泡两个小时左右，让花生米充分吸水涨发，这样煮熟的花生米爽脆还没有苦涩的味道。
二、做水煮花生米时煮至断生即可。不要把花生米煮得过于软烂，煮四至五分钟左右即可捞出。
三、煮花生米时需要加入葱姜、花椒、大料煮出香味，还要加入少许盐增加底味。这样的煮花生米香味更浓郁，越吃越香。
四、煮花生米时要及时撇去黑色的浮沫，最好用不锈钢锅煮制，用铁锅煮的时候及时撇去浮沫。煮熟后及时捞出，防止花生米变黑变色，影响食欲。
下面就分享凉拌水煮花生米的做法。
芹菜银耳炝拌花生米
需要食材：花生米200克、芹菜150克、银耳1朵、胡萝卜1根约50克、葱5克、姜5克
需要调料：盐2克、味精1克、料酒5克、花椒1克、大料2个、桂皮1克、花椒油5克
制作过程：
1、把花生米洗净后放入三倍左右的清水浸泡两个小时左右。银耳放入适量清水浸泡涨发一个小时左右。
2、胡萝卜去皮切成菱形块，芹菜摘去叶子去掉根部，切成小段。银耳摘成小朵洗净备用。
3、炒锅上火放入适量清水放入葱姜，放入花椒和大料，再倒入少许料酒，一小匙盐调味，放入花生米。大火煮至开锅后关小火煮五分钟关火，捞出花生米自然冷却，捡去葱姜、花椒大料和桂皮。
4、另起锅烧适量开水，滴几滴色拉油，少许盐，开锅后放入芹菜、胡萝卜和银耳焯水。
5、将芹菜胡萝卜和银耳捞出过凉，沥干水分。
6、把花生米与芹菜胡萝卜银耳混合。
7、放入盐味精调味，最后倒入花椒油拌匀即可。
出品图
制作小贴士
一、花生米提前用凉水泡透，这样煮出来的花生米不会有硬心，而且比较爽脆可口，煮的时候也更容易成熟。
二、煮花生米最好用不锈钢锅，可避免花生米变色发黑。用铁锅煮时，煮好后马上倒出，不要在锅里浸泡，花生皮遇到铁物质会发生氧化反应产生褐色。煮花生米时断生即可，否则会失去爽脆的口感，变得绵软。
三、芹菜胡萝卜焯水时一定要开水下锅，再开锅后马上捞出，这样可以保证脆感和绿色。加入少许盐和油也是为了色泽鲜艳和增加一点底味。
四、芹菜银耳过凉后要把水分挤干，这样与煮花生拌制时才有利落的口感，不会有较多水分而影响口味。
五、制作此菜时只需用盐、味精和花椒油调味即可，喜欢醋或辣味，自行调整，建议只用三味调料制作。芹菜的清香，银耳的绵软，花生米的爽脆，口感丰富，花椒油味十足，回味浓郁。
关于凉拌水煮花生米的做法，我的回答就到这里了。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
泡好的花生米煮熟，少量的孜然粒、盐、味精、辣椒油拌匀就行了
回答于 2019-09-11 08:43:50
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