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油炸炸花生米怎么样做更酥脆？关键哪两步？
花生米,酥脆,花生油炸炸花生米怎么样做更酥脆？关键哪两步？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
花生米先冷水冲洗，然后沥干水再用厨房纸巾彻底吸干水分，油温五六成热下锅，小火炸两分钟就有八九成熟了（听到啪啦啪啦的声音），关火后让花生米再油锅中余温静置半分钟左右即可捞出，这样炸花生米保证不会糊。炸好之后马上来几滴高度白酒抖一抖，静待花生米微微变凉时，撒盐抖匀即可。花生米完全凉透后，要多脆有多脆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
生活中，可能很多人喜欢搞点花生米当下酒菜。虽然说，主要目的是为了喝酒，但是下酒菜必须要做得可口，这样喝酒的兴致才会高，食欲才好。但是在平常的生活中，很多人做的油炸花生米不脆，还发软，吃起来没有香脆的感觉。
油炸花生米怎么做？第一步正确了，花生米又香又脆又下酒。今天就给大家分享一个炸花生米的小妙招，这样炸出来的花生米又香又脆还下酒，让人忍不住多吃两口。而且油炸花生米想要达到理想中的效果就必须做好第一步，第一步才是整个过程的关键。很多人没有研究过，所以很多时候炸出来的花生米不好吃。
首先，第一步我们必须要把花生米放进水里浸泡5分钟。浸泡的作用在于，一是将洗掉花生米表面的灰尘，也就是将花生米洗干净；二是花生在浸泡之后可以防止在炒制的过程中变焦，一旦花生米在炒制的过程中变焦，花生米就会糊掉或者发软，口感就不对了。浸泡大概5分钟之后将水分沥干，接下来进行第二步。冷锅下油，油量和平时炒菜的用量差不多。请记住一定要冷锅下油，这样就能够基本保证花生米在炒制的过程中酥脆不变焦。
然后，我们需要开小火慢炒，注意在炒的过程中一定要不停地翻动花生米，也就是翻炒，这样才能让花生米受热均匀。而且，关键是翻炒的动作不能停，不然经过长时间的油炸之后，花生表面就会慢慢变焦。另外，炸花生米不能使用大火，这样花生米就不能熟透，外面熟了，里面还是生的。大概炒到三分钟的时候，花生就会发出劈劈啪啪的声响，这时候花生中的水分都被炸得差不多了，手感很轻，香味会越来越浓。而当这种声音渐渐消失的时候就代表着花生快熟了。这时候需要关火，倒入一点点白酒，再翻炒几遍。
倒白酒的目的是让白酒在挥发的过程中给花生降降温，顺便带走花生表面的水分，这样花生就会变得酥脆不软。最后，小编想说的是，花生就酒，越吃越有。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油炸花生米看起来简单做起来却要掌握火候。
有两点需要特别注意。
第一点：炒至什么程度花生算熟了？
第二点：如何尽快降温让花生口感脆口。
材料：500克花生米，一茶匙白酒。
首先我们热好锅，温度不要过热，下一点油，油不要太多，不要猛火下锅，炒火生不能急。全过程用中小火炒。
这时候会不断听到锅里噼里啪啦地响，我会当它们在唱大合唱只要它们一唱完我就熄火，这是家里人教的，这也是掌握好火候最重要的第一点。
当它们唱完歌立即关火不要犹豫，将白酒用洒的方式快速洒在花生上面翻炒几下，下点盐盛起待凉了花生吃起来就香脆好吃。白酒能快速降温这就是重要第二点。
以上两点大家记住就能炒出一碟好花生了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一：花生米用热水洗一下，第二：控干水的花生米冷油下锅。炸至金黄，捞起放入少许盐和白酒，冷却后更好酥脆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是美食制造者～中原阿浩，我这里说一个最简单的方法绝对30天之内依然酥脆持久！
首先炸的时候一定是凉油就放入花生，然后小火，一定要有耐心，火太大就会外面发黑，里面没熟！小火炸至花生表面发暗深色有香味的时候，加一勺米醋，均匀搅拌，然后过3分钟就可以出锅，这样的话花生米香脆好吃，最后加入适量的盐即可！
回答于 2019-09-11 08:43:50
花生米先用水泡几分钟，捞出控干水分，凉油下锅，开小火慢慢浸炸，炸至金黄捞出，洒点白酒和盐就可以了。这两点最主要:一凉油下锅二小火慢炸。点赞了请你们吃龙虾，谢谢[赞][赞][赞]
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