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最让你难以忘怀的家乡小吃是什么？有图片吗？
面皮,汉中,小吃最让你难以忘怀的家乡小吃是什么？有图片吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
说起汉中面皮还有非常精彩的历史传说故事，和具有汉中地方特色的饮食文化习惯。
一、汉中面皮的历史起源故事
汉中面皮的发源地在城固县，而城固县面皮的发源地又在上元观镇，下面就是面皮的起源故事。
相传在三国时期，曹操带兵行军打仗路过汉中褒河，天气突变骤降暴雨，所有粮草大米军被雨水寖泡而无法继续食用。于是曹操大怒，随即将押运粮食的士兵暴打一顿。军营伙夫衡志四看在眼里，记在心里，耿耿于怀。
伙夫为了让押运粮食的士兵得到安慰，便用将水浸泡过的大米，用石磨磨浆加水调成糊状，放在蒸笼里蒸制，蒸熟以后再将薄面饼加入辣椒醋等调味料，配上蔬菜食用。曹操和士兵食用起来美味可口，赞不绝口。于是就不在追究押粮官。
几年以后，伙夫衡志四弃军回乡，回到自己的老家城固县上元观镇。由于老家经常出现汉江河洪水泛滥，老百姓生活困难。衡志四就在上元观镇开了小店经营面皮生意，久而久之衡志四的面皮就在城固县十里八乡传播开来，其他老百姓也都效仿衡志四开始经营面皮为生，养家糊口。
同时，在汉中其它县区也逐渐有了面皮的店铺，这就是汉中面皮的发源故事。
二、汉中面皮的制作方法技艺
那么，面皮的制作技艺是什么，如何蒸制的面皮味道正宗呢？下面我作为一个地地道道的城固人给大家介绍一下面皮的制作流程和工艺，希望能够帮助大家了解汉中面皮，了解城固面皮。
制作工艺：浸泡大米————磨制米浆————调制稀稠————上笼蒸制————出笼摸油————切条调汁————即可出品。
制作步骤：汉中面皮是以当地盛产的优质大米为原料，提前将大米淘洗干净，浸泡夏天2—4小时，冬天6—8小时，然后磨成米浆，调至浓稠合适，然后在特制的面皮蒸笼上铺上一块白皮蒸布，用勺子舀适量米浆均匀倒在其上，盖好锅盖大火烧至上气，少顷揭锅盖，沿着锅边匀点清水降温，然后提起蒸布迅速反扣摊在台面上，抹上少许菜籽熟油，防止与下一张蒸好的面皮叠放时粘连。在蒸面皮期间，将扣在台面上的面皮折起来切成条状备用。若是吃热面皮，需要先在碗内调好各种调料，面皮出锅后轻轻的溜入碗内，筷子稍稍搅拌即可趁热享受。
三、汉中面皮分类和食用习惯
汉中面皮尤为城固面皮最为具有地方特色，面皮可分为两大流派，即：豪放派和婉约派。
豪放派的定位是热面皮，特点为面皮切的要宽，搭配豆芽菜，辣椒要大，辣椒籽完整，13香调料齐全，调料水要多，吃起来酣畅淋漓，微微冒汗，有点象猪八戒吃人参果。在城固县其代表有西环二路王鸿面皮，大辣椒圈圈面皮，友谊路黑娃面皮等。
婉约派的特点是面皮要放凉，切成细丝，根根细如银条，晶莹剔透，辣椒、调料精工细作，搭配土豆丝、黄瓜丝、菠菜或胡萝卜丝等，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，食之爽口，气味芳香,余香四溢。在城固县其代表有友谊路建珍面皮，西一路小立面皮，火车站精味王面皮等等。
无论何种流派，面皮所拌配菜颜色必须讲究，豆芽、菠菜、红箩卜丝、黄瓜等，要红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，讲究的是赏心悦目。
饮食习惯：汉中面皮在食用时一般与菜豆腐搭配，形成非常鲜明的地方特色，面皮辣而不腻，入口爽滑，味鲜香极；菜豆腐清淡消火，止渴生津，营养滋补。可以说是绝佳搭配组合。被汉中人民美称之为汉中料理。
清浆菜豆腐
白浆菜豆腐
四、汉中面皮的营养价值丰富
汉中面皮是以大米为原料，因此营养成分丰富，制作而成的面皮同样营养十分丰富，而且大米也是我国人民的主要食粮之一。大米富含含蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙，磷，铁，维生素，烟酸以及蛋氨酸，缬氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，苏氨酸，苯丙氨酸，色氨酸，赖氨酸等多种营养物质。
与之相搭配的菜豆腐则以黄豆为原料，而黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值丰富。黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。脂肪含量也在豆类中占首位;此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。黄黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。黄豆制作的豆腐、豆浆等豆制品已成为世界公认的健康食品。
正因为有了汉中面皮菜豆腐如此丰富的营养成分，汉中男女老少每天吃面皮，因而汉中美女长的漂亮靓丽，身材匀称，皮肤白皙，滋润光滑，汉中男士则生的英俊美貌，身体康健。
五、汉中面皮的产业发展趋势
汉中面皮产业也兴盛不衰，汉中人走出去到全国各地开面皮店卖面皮的从业人员已经超过20多万人。目前汉中本地面皮产业也非常发达，面皮连锁店，网络销售面皮，等产业异军突起。
目前汉中面皮的价格基本在每碗4元左右，因为地理位置差异略有差异，也有2.5元到3.5元一碗的，也有4.5元——5元一碗的。
在汉中当地部分县区已经成立面皮协会，目的就是进一步加强和规范面皮产业健康发展，为汉中人民提供丰富营养的小吃，促进面皮产业做大做强，成为带动汉中旅游、加快汉中经济发展的大产业，特色产业。
回答于 2019-09-11 08:43:50
宜兴徐舍小酥糖，最爱吃的小吃，大家可以去买点尝一尝
回答于 2019-09-11 08:43:50
家乡的小吃很多：粗叶粄丶麻花丶麻花糖丶糯米煎粄丶麦芽糖丶蒸饺丶米糕丶炸饺。
记忆最深的还是\"粗叶粄”
在我家老屋围墙上不知在哪时起（记忆中一直有）长了几簇粗叶，小时候第一次吃过就听阿妈说是粗叶粄。颜色黑绿稍有透明状，热时拈拈的，嘴里吃嚼着软糯而甜。每当三丶四月间至清明前后当粗叶出新绿叶时做出的粗叶粄最好吃。
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