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风靡一时的沙县小吃,现在怎么感觉都不见了呢?
沙县,兰州,拉面风靡一时的沙县小吃,现在怎么感觉都不见了呢?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
风靡一时的沙县小吃,现在怎么感觉都不见了呢?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
沙县小吃品类强大,品牌弱小。地域公共资源要想做强就得靠品牌化,占据心智资源。兰州牛肉拉面也是经过一段时间的洗礼后逐步实现了品牌化。比如新疆苏氏牛肉面、兰州唏嘛香牛肉面、金大碗牛肉面等,顺利在全国有几百家连锁店,但是诸侯模式会对品牌不利,要想实现长期主义,必须通过中央集权的模式,复制人才,向全国打进攻战。
回答于 2019-09-11 08:43:50
拉面利润大,小吃品种多,累,口味多,都吃过了,烦了,选择困难,吃不饱,不想吃,没人没利润,自然少。市场以盈利为目的,拉面利大自然开的多,房租贵没办法的事。现在外卖也多,餐饮难做。
回答于 2019-09-11 08:43:50
量少,不好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
兄弟,不止沙县小吃会越来越少,兰州拉面、黄焖鸡米饭这些“知名”连锁品类可能也会越来越少。
从几个方面来看:
从品类来说,这些品类已经非常成熟,市场趋于饱和,难以再出现增量,也就是进入了大家现在常说的“内卷“期,因此愿意入局的创业者也会减少,市场将走上下坡路。
从产品来讲,这些品牌的产品已经相对固化,品牌之间同质化的现象非常严重,因此如果未来再有新品牌做兰州拉面或沙县小吃,相信他们打出的招牌也是不同的,在定位上实现突破和差异化。
从品牌上讲,这几个品类里面都没有一个真正的头部品牌走出来,反而是零散的个体商户,这种情况是不利于整个品类发展的,比如火锅行业中的海底捞,烤串行业的木屋烧烤,这些头部品牌都或多或少的推动了品类的发展。
个人观点,欢迎拍砖~
回答于 2019-09-11 08:43:50
看起来不错,感觉价格也不是很贵,可是吃起来你就知道了,沙县小吃真心贵,因为吃不饱……等你吃饱的时候,才发现……真贵!
回答于 2019-09-11 08:43:50
你这话太片面了。我在郑州市新郑市龙湖镇上班,我这里附近五公里内光知道的沙县小吃就有十家左右,有些偏僻一点的地方有没有还不知道。
而兰州拉面虽然也有五六家,但真的不会比沙县小吃多。而且虽然都是大众小吃,但是明显沙县小吃的价位更低,更符合物美价廉的标准,其花样也更多,更受食客的欢迎。
相反,兰州拉面因为使用牛肉的原因,整体价位偏高,质量却不怎么样。像牛肉拉面里的牛肉暂且不提,去吃一份盖浇饭,同样的十四块钱,肉量真的有点少。
所以,整体比较,沙县小吃虽然有日薄西山之态,但是仍然比兰州拉面更加受欢迎,自然在大部分地区也就更常见了。
至于为什么你所在的地方不怎么看得见沙县小吃,肯定是与你所在的区域民俗有关。
第一,你所在的地方可能是西北或者东北、以及一些靠近北部的地区。
因为越是北部的人,越对面食情有独钟。我大学一个舍友就是新疆的,他饿了的时候第一反应都是吃面,所以显然,如果要在西北地区开一家沙县小吃,是很难有生意的。
而且,虽然沙县小吃也有面食,但是实际上,沙县小吃的面食偏细腻,柔软,不适合北方人喜欢的面食特点。没说错的话,北方人更喜欢吃些宽一点的,有嚼劲的面食。
至于东北,我看过很多视频,那里有很多菜馆都很便宜,十元随便吃的更是多得是,还有荤有素。
所以在东北,沙县小吃全国统一的价格完全占不到优势,它亲民的特点也被缩小,自然也就难以立足了。
第二,你所在的地方可能比较偏僻。
虽然说整体上沙县小吃的价格要低于兰州拉面,但是兰州拉面也不是没有价格方面的优势。
比如同样的十块钱,兰州拉面能解馋,能吃饱,沙县小吃却做不到。一般的鸭腿饭也要十四五块钱。
因此,在一些比较偏僻的地方,居民消费水平低,一般情况下也不会选择去到十块钱难以吃饱的沙县小吃就餐。
而且其实兰州拉面的这种拉面做法,还可以适时改变。在这些偏僻的地方一碗拉面卖七块钱,也会有可观的利润。所以在这些极端的地方,沙县小吃竞争不过兰州拉面也是情有可原的事情。
当然了,作为中国四大民间小吃品牌的两大连锁门店,沙县小吃与兰州拉面能共存这么长的一段时间,且屹立不倒,本身其内在,还是有些东西的。
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