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为什么同样的白酒度数会不一样？

度数,白酒,酒精为什么同样的白酒度数会不一样？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

为什么同样的白酒度数会不一样？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答这个问题，以下是我的回答；

同样的白酒酿造工艺都是一样的，由于发酵时间长短不同，发酵时间长的酒浆酒精含量高。还有就是蒸酒，蒸酒都是从浓到淡的，蒸出来的酒再调配度数。一般刚蒸出来的酒酒精度数都是比较高的，根据市场需求掺进蒸馏水调配出来的酒就有了低度酒！根据不同的要求调出不同的度数，一般市场52度比较多，现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

这是我的个人见解，希望能帮到你，谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

勾兑，勾兑听说么？五粮液与剑南春，它们的酿造工艺一样，用粮也一样，可以说外在条件都一样的。主要区分就是勾兑不一样。所以说白酒度数取决于勾兑。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个正常的，白酒酒精度从25度到68度都有的，常见的多是40度以上，酒精度太高比较刺激，酒精度较低水味重，高度低度都有不同人群喜欢的。酱香型常见53度酒度，清香型常见50度左右，浓香型白酒40-52度多见。

回答于 2019-09-11 08:43:50

为什么优质的酱香酒大多数都是53度呢？

对于白酒而言，当酒精度保持在53度左右，白酒中的酒精分子与酒中的水分子之间的缔合最为牢固，加上酱香型白酒的储藏期较长，存储条件稳定，酒中的酒精分子游离较少，若是存放若干年后，在密封完整的情况下，酱香味依然浓郁、口感尚佳。

从1951年茅台酒厂国营之后，高度的白酒度数一般保持在53度左右，曾经在历史上，也出现过54度或53±1度的茅台酒，随着茅台工艺的逐渐完善、茅台品质认知的提高，最终确定了53度是酱香型白酒的一个标准。

茅台也用了多年的实践经验表明，“53度”是世界上所有的蒸馏酒中最为科学的白酒度数。

酱香型白酒度数只有在52-54度时，此时酒的口味最为醇和，酱香型白酒经过发酵蒸馏得出的四五轮次的酒，酒质是最好的，酒的度数大约为53度。

这还得从酱香酒的酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度。

酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。所以酱香酒较柔和，酒精度高而不烈，对人体的刺激也小，也是大众能够接受的最佳度数。

也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53度的优质口感，53度的酱香酒是口感最醇厚最好的，不相信的朋友可以对比不同度数的酒，53度的酱香酒喝起来优雅细腻，回味悠长。

所以消费者在选择购买酱香酒的时候，也要注意了，酿造工艺好的酱香酒度数都是在53度的，如果哪款酒度数不在53度，你就要有点怀疑了，因为酿造工艺的不同直接决定了这个酒的口感。

回答于 2019-09-11 08:43:50

酒头和酒尾在制作过程中出来的白酒度是不一样的，酒精的挥发作用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请烤制白酒时先出的酒那度数那叫头洒度数自然很高，到快结束时的尾酒就没那么高度数了，而市场上的酒都是经过调对根据人们的需要而上市出售，就出现不同度数的酒，回答结束，谢谢邀请。

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实这和我们煮汤一样盐放多一点就咸一点

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