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为什么炒菜之前先要滑锅？

炒菜,油膜,锅底为什么炒菜之前先要滑锅？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

防止炒菜的时候粘锅，油滑锅后，也可以去除生油味道

回答于 2019-09-11 08:43:50

这样做是让锅在炒菜的时候不易粘锅，还有让锅体受热均匀。

回答于 2019-09-11 08:43:50

滑锅之后的锅不容易生锈和粘锅

回答于 2019-09-11 08:43:50

防止粘锅。比如炒鸡蛋滑完锅以后，我们把鸡蛋打进去火调小慢慢转锅，也可以做出漂亮的嫩鸡蛋。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这样他才不粘锅啊

回答于 2019-09-11 08:43:50

为了防止菜粘锅，糊锅底呀

回答于 2019-09-11 08:43:50

滑锅是为了防止粘锅，炒菜之前把锅烧热以后再放入凉油这样滑出来的锅好，最好是多滑几遍效果最佳，热锅凉油滑出来的锅好用.....

回答于 2019-09-11 08:43:50

滑锅也叫炙锅，如果是炒菜，那么最好先滑锅。主要是防止炒菜时粘锅，让锅充分吸收油，从而形成一层油膜。有了这油膜炒菜就不会粘锅了。第一次的油最好不要了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

滑锅的过程也叫炙锅，就是让锅充分吸收油，从而形成一层油膜。有了这油膜炒菜就不会粘锅了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

滑锅是为了让锅充分吸收油气，让锅润滑，菜下锅翻炒过程中减少糊锅的可能性，颠锅时更容易保持菜品不撒出锅，保证菜品的质量和口感、色泽等

回答于 2019-09-11 08:43:50

加点油，滑一下，这样炒菜不容易糊锅。

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