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家庭卤水如何长期保存？
卤水,冰箱,干净家庭卤水如何长期保存？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
把卤水煮的稍稍浓一些，类似冻冰块一样冻在冰格里，冻硬后换到保鲜袋里冷冻，下一次需要几块拿几块出来。这样可以避免反复加热整锅卤水，卫生也方便！
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于新手来说是一个很头疼的问题！
通常卤水变质会发酸，变咸，发臭，起白沫是新手们常常遇到的事情，本厨在刚开始也经常为卤水变质头疼过很长时间。
想要卤水不变质，我们通常要注意下面几个要点！
一、每次加工完食品以后要重新把卤水烧开，用纱布过滤一下。
二、不乱搅动卤水，不要沾到生水。
三、还有就是热的卤水不要盖盖子焖。
四、也是最值得注意的事情，一定要把卤水里的油撇掉，不撇掉的话和盖盖子焖卤水没什么两样！（我以前就是在这上面翻了很多跟头）
回答于 2019-09-11 08:43:50
针对家用卤水保存方法：先将不用的卤水用细纱布过一次，除去杂物，用小火烧开，放凉，密封卤水，放置冰箱存放。第二使用时把卤水烧开，增加适量的糖色水和盐，再进行使用，这样的卤水卤出来的肉就更加美味了。。。。。
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤水用完后将渣滤出来，不要接触生水，酱装卤水的容器消毒，微波炉或者开水烫煮一下，再将卤水密封装进冰箱的冰冻层，可以放非常久，下次再用时提前些时间拿出解冻后使用就可以了，卤制食物时适量加些冰糖，生抽，老抽与香料，让食物更有风味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
放凉后，密封好放冰箱冷冻就可以了，要用再提前解冻，可以反复使用的，用的越久越有味道，家庭用不可能天天用，所以放凉进冰箱冷冻就是了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
家庭卤水是一种用来卤制各种肉类、蛋类等食材的调味汁，保存好可以长期使用，但需要注意以下几点：
卤水在使用前应煮沸消毒，然后晾凉备用。
使用时，应用干净的勺子取出卤水，不要用手接触卤水，以免污染。
使用后，应及时将剩余的卤水倒入容器中，盖好盖子放入冰箱冷藏保存，每次使用前用干净的勺子舀出所需量，不要将勺子放回容器中，以免交叉感染。
为了保证卤水的质量，建议不要超过一个月不使用，过期的卤水会变质变酸，影响食材的口感和安全。
在卤制食材时，应该将食材完全浸入卤水中，避免食材露在卤水表面，影响食材的质量和口感。
最好使用专门的密封容器储存卤水，避免与其他食材混合，导致异味。
总之，正确的保存方法可以延长卤水的保质期，但还是要注意使用新鲜的原料和安全卫生的卤制方法，以确保健康安全。
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤水，是一种在高档餐厅或是家庭烹饪时常用的调料。根据前人的经验和总结，通常认为使用的次数越多，保存时间越长的卤水，其质量就越高。
为了保持一锅卤水的风味与特色，可以按照以下方法予以保存。
1、制作材料要分类处理
猪肉、牛肉等动物性原料，要清除杂质和血污，洗去异味，避免卤制时与卤水串味。不同食材要分别下锅，以同类进行卤制，不要一锅混卤。专业卤水，不要混用，如家人经常食用卤牛肉，卤水就不要用于卤猪肉等。
2、根据卤水需求，要及时补料补味
每一次卤制食材后，卤汁的浓度都会下降，这时就要及时补充调料。红卤，要适时添加盐、生抽、老抽、糖、鲜汤，以保持卤汁的色泽与味道浓郁。每种卤水根据操作者的习惯，放入的主料不仅多种多样，而且比例也不尽相同，要定期更换加入香料包。
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