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家庭卤水如何长期保存?
卤水,冰箱,干净家庭卤水如何长期保存?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
卤好的肉怎样保存呢?下面也告诉大家!可以收藏~
第一天没有卖完吃完的肉,第二天可以直接先把卤水烧开,再放进去稍微煮几下,热了就可以捞出来。捞出的肉,肉面朝下,皮面朝上,这样皮面不会压变色,凉了以后抹一层熟油,防止氧化变色。没卖完吃完的肉,放进冰箱冷藏保存,用袋子装上隔离,防止串味。总结:家庭卤水可以根据使用频率情况,来选择常温、冷藏,或者冷冻这三种方式。
好了,以上就是我的分享和回答。
希望能帮到大家,欢迎补充和评论!
回答于 2019-09-11 08:43:50
把卤水过滤后,冷后保存在急冻内,
回答于 2019-09-11 08:43:50
油卤要分离 在晚上下班前一定要把卤水表面的浮油撇干净,然后分别烧开分别存放。因为油脂在上面那么不仅加热时间要长,而且卤水也不易烧开。卤水少不开里面的细菌就杀不死卤水就会酸掉。
《2》香料要取出 卤水烧开后,要第一时间把料包取出来,如果不去出来香料的味道会继续渗透到卤水中,那卤水的味道就会变得更加浓郁失去原来的标准。
《3》避水避油避尘 烧开的卤水搬离火口,放到偏僻通风干净的环境里,避免有人触碰放上防尘布避免落入尘土还起到通风效果。
《4》桶离地要去盖 熬好的卤水底部要架起为的底部更好的通风散热,严禁盖盖防止热气再盖上凝聚滴入卤水中引起酸败,盖盖也不易散温。做到这四点卤水就可以保护的更加长久。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛奶姐姐卤水保存:
每次卤完菜后,将卤水烧开,纱布过滤,去掉卤水中的杂质,放置冷却,然后将卤水用保鲜膜封口放进冰箱内冷藏就好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
家庭的都是放冰箱里冷冻 放一个袋子里 一定要封好袋口 不然串味 谁家也不能买没事还每天加热一次他 我饭店的卤水都是一个星期加热一次 记住每次酱熟捞出之后一定要打干残余料头 然后再次烧开 量凉 不然两天就酸 如果酸了也没太大的事 记住 往里多放泡打粉和小苏打 然后大掉末子 就会好一些 当然如果太坏了 就真的没办法了 还可以往里加点山梨酸钾食用的防腐剂
回答于 2019-09-11 08:43:50
保存不是指的如何提高卤水的质量,而是指的如何防止卤水变坏,例如发酸、发臭。只要注意每次加工完卤食之后重新把卤水烧开,不乱搅拌卤水,不要沾到生水,还有就是热的卤水不要盖盖闷,注意到这几点,卤水是不会坏的。
如果要是隔着几天或者一段时间不用,冬天的时候隔个2-3天加热一次就行,夏天的时候,隔一天加热烧开一次即可。然后存放于冰箱内。
回答于 2019-09-11 08:43:50
记住几个要点:
1: 卤完食材的卤汤要用纱网及时过滤干净,
2: 然后把汤放到火上烧开后、让汤滚一会,
3: 随后将卤汤倒入干净干燥的容器内,
4: 等卤汤完全凉了、密封保存。
5: 如果卤汤不用、最好每天烧一个开后、晾凉,最好就是放到冰箱
然后密封保存。 这样卤汤就能一直保存下去了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
家庭卤水要保存较长时间的话先卤好,彻底煮开后摊凉,按一次要用的量分装好,放冰箱急冻就可以咯,非常方便。我老家的人喜欢吃麻叶,但又无法四季吃到,就都过水抄熟,弄干后一份份包好急冻起来,每次要吃就拿一份出来做非常方便。做生意卖这个的人还特意按这个方法大量囤冻库,卤水也是可以一样的操作的。[可爱]
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