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家庭卤水如何长期保存？
卤水,冰箱,干净家庭卤水如何长期保存？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
用散料卤水每次都必须密漏过滤。用料包可以三四次过滤一次，用料油可以七八次过滤一次。
料包讲完讲葱姜料酒的选用。
葱容易发酸
用料油的话直接将葱从炸进去。
我是直接用葱油。
姜有鲜生姜，干姜，纯姜汁。姜在卤汤中很重要，我用的是纯姜汁。
料酒选好一点的，像三年花雕。
选好后我们卤东西注意。卤东西和上述调汤的东西一样，一定要处理干净，尽量焯两遍水，处理干净血水和浮沫。
卤蛋类和下水。 舀出部分卤汤卤完后倒掉。
我完东西后参照上述过滤漏水。(料油，料包，散枓，记住过滤完后要烧开。烧开后不能碰冷水。等待冷却。
说说冷却后的卤水怎么保存？
这又分为，经常卤还是偶尔卤？又分为夏天还是冬天？
先说夏天。因为夏天卤水最难保存。如果天天卤，卤完东西后烧开自然放凉放厨房。如果隔两三天一卤，冷却后放冷藏冰箱。 偶尔卤，冷却后放冷冻冰箱。
说说冬天。如果家里有暖气，夏天保存方法一样。没暖气，冬天卤水在外可放十二三天。如长时间不用，还是放冷冻冰箱。
再说说新卤和老卤，卤水越老。在外放时间更长。新卤更容易发酸变坏。因为老卤它的油质和胶质更大。阻隔空气越强。不容易变坏。
以上说了这么多。每一步都很重要。你血沫 葱姜香料，处理不到位。食材不分开。不过滤。卤水都很难保存长久。
卤水放外面一定要加盖。放入冰箱前加保鲜纸封闭加盖，防止串味。
以上就是我保存卤水的方法。做好了很管用，我家的漏水都三年了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
每次卤完后过滤残渣，然后烧开放凉。装到密封容器然后放冰箱冷冻起来。这样不管你多久做一次都没事
回答于 2019-09-11 08:43:50
冷藏保存的话要频繁烧开再储藏，建议分小块按份状冷冻到冰柜里
回答于 2019-09-11 08:43:50
一．卤水的清洗与处理
1.料包要放入到专一的食品袋中进行冷藏，一份料包保质期在1周，不要超过这个时间点。
2.去过滤残渣的时候，要用不锈钢密漏去过滤，把卤渣和卤抹去掉。
3.在每次下新的原料时，应该加开水，这样也方便下次卤制。
4.卤水开始煮了，煮开之后，关火即可，然后等待凉了之后储存即可。
5.尤其是在夏季，保存的卤水时间间隔要在15小时左右，早晚期间回锅加热，消毒，切记
回答于 2019-09-11 08:43:50
家庭卤水是许多人喜欢的一种美食，可以用于卤制肉类、豆腐、蛋类等食品。但是，家庭卤水在保存过程中需要注意一些细节，以确保其口感和安全性。
首先，家庭卤水应当存放在干燥、阴凉、通风的地方。最好选择玻璃瓶或塑料瓶进行储存，避免使用金属容器，因为卤水中的盐分和酸性物质容易腐蚀金属。储存的容器应当严格消毒，并在储存前晾干，避免残留水分。
其次，家庭卤水的保存时间不宜过长。一般来说，卤水可以保存3-6个月，但是保存时间也取决于卤水中的盐分浓度、酸度、油脂等成分。因此，在使用卤水前应当先闻一下是否有异常气味，检查是否有沉淀物或变色，如若发现异常情况，应立即停止使用。
最后，家庭卤水的使用前应当经过煮沸处理。将卤水倒入锅中加热，煮沸5-10分钟，杀灭细菌并挥发有害物质。煮沸后的卤水可以使用，但不要重复使用煮沸后的卤水，以免影响口感和安全性。
总之，正确保存家庭卤水是确保其口感和安全性的关键。要保证储存条件良好、保存时间适宜、使用前煮沸处理，避免出现卤水变质的情况。
回答于 2019-09-11 08:43:50
去掉浮油，盖上盖烧开，热天早晚各一次，冷天晚上一次，不用时烧开后不能开盖
回答于 2019-09-11 08:43:50
每天煮开一次
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