您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
黄瓜凉面怎么做?
凉面,黄瓜,面条黄瓜凉面怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
黄瓜凉面怎么做?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
做凉面,煮制和过凉是关键。其要点为:1、煮面条时水要多、火要大。这样煮出来的面条才能不黏。2、面条要煮八九成熟,“断生”即可,若面条煮得太软太烂,就不能保持凉面的风味了。3、面条煮好后,要立即捞出用凉白开过凉,然后再捞出沥干水分,用筷子抖开面条,加入少许熟豆油拌匀,以防黏成坨。 下面介绍几则凉面的制作方法(均按以上方法先将面条煮好、晾凉)。 鸡丝凉面 原料:面条500克,嫩鸡肉200克,黄瓜250克。精盐3克,酱油15克,香醋10克,味精2克,香油15克,香菜5克,鸡汤适量,料酒少许。 制作: 1、将鸡肉放入碗内,加入精盐、料酒各少许拌匀,上屉蒸约十分钟即熟。取出鸡肉切成细丝,或撕成细丝。黄瓜洗净,斜切成细丝。香菜洗净切成小段待用。 2、将精盐、酱油、香醋、味精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁。 3、将凉面分别盛入碗内,放入黄瓜丝、鸡肉丝,再撒上香菜,然后浇入调好的凉拌汁,拌匀即可食用。 素拌凉面 原料:面条500克,菠菜或小白菜300克,青椒(甜)3个,榨菜25克。葱10克,蒜1头,酱油10克,香醋5克,精盐3克,味精2克,香油15克,高汤适量。 制作: 1、将菠菜整棵洗净,焯熟,捞出放到凉水中过一下后切成长段。青椒切丝、焯熟,榨菜、葱切成碎末,蒜剁成蒜茸待用。 2、将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中,调成凉拌汁,浇入凉面中。然后依次把菠菜、青椒丝、榨菜末、葱末和蒜茸放在面条上,拌匀即可食用。 麻酱凉面 原料:面条500克,瘦猪肉150克,黄瓜150克,芝麻酱150克。豆油30克,精盐3克,味精2克,味精2克,葱5克,蒜1头,酱油、香菜少许,湿淀粉适量。 制作: 1、将瘦猪肉切成细丝,加入湿淀粉抓匀浆好。黄瓜洗净,斜切成细丝。葱、香菜、蒜切成碎末待用。 2、油热后,用葱末炝锅,再下入浆好的肉丝煸炒,肉丝变色后,加入少许酱油炒熟取出晾凉。 3、把切好的黄瓜丝、熟猪肉丝、蒜末、香菜末逐层撒在凉面上。芝麻酱放入碗内,加入精盐、味精和适量的凉白开调成稠糊状,浇在面条上,拌匀即可食用。 四味凉面 原料:面条500克,熟火腿100克,黄瓜150克,水发香菇、青豆各75克。鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等各种适量。 制作: 1、将黄瓜洗净,同火腿、香菇分别切成小叮。鲜姜切成末,香菇、青豆焯熟待用。 2、取4个小碗。分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁:把姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁;把芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁;把豆瓣酱、辣油、香油、高汤调成辣酱汁;把芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。 3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上,与调好的四种凉拌汁一同上桌,供孩子选择食用。 葱油凉面 原料:面条500克,虾干100克,水发玉兰片、香菇各50克。葱50克,豆油10克,酱油5克,精盐3克,味精2克,香油5克。 制作: 1、将虾干洗净,用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净,切成小丁,焯熟后沥去水分晾凉,将葱白切成末待用。 2、油热后,下入葱末爆出香味,制成葱油晾凉。 3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内,调成葱油汁。 4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上,浇入葱油汁,拌匀即可食用。 酸辣凉面 原料:面条500克,熟瘦猪肉150克,黄瓜100克,绿豆菜50克,鸡蛋1个。酱油10克,香醋15克,精盐3克,味精2克,香油10克,高汤适量,熟豆油、辣油各少许。 制作: 1、将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾,洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散,加入少许精盐调味,用炒勺摊成薄蛋皮,切成细丝备用
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄瓜凉面最主要是凉面和佐料,首先将黄瓜切丝备用,凉面可以自己做也可以买现成的,在家里做就买专门做凉面的水面,买回家下锅煮7分熟,然后倒入生菜油吹凉,反复抖散即可,佐料准备:小米辣切碎,小葱,花生米碎,酱油,醋,白糖,姜蒜水,味精,辣椒油!将这些佐料放入凉面,加入黄瓜丝,一份黄瓜凉面就做好了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好这个问题我来回答下,黄瓜凉面的用料,黄瓜 半根面 2个硬币大小姜 3片蒜 5瓣生抽 3勺米醋 1勺蚝油 2勺红辣椒 4颗花生油 适量盐 少许克冰糖 3颗
黄瓜凉面的做法步骤
步骤 1
姜蒜剁碎,辣椒切丁,黄瓜切丝放在盘里面备用。
步骤 2
热油锅,下姜蒜辣椒爆香,爆好后加入3勺生抽,2勺蚝油,1勺米醋,3颗冰糖,半勺盐,100毫升水等它煮沸
步骤 3
另烧一锅水,水开后下面条,熟了拿出来过冷水,或者泡在冰水里
步骤 4
把面捞出来放入碟子用,上面放黄瓜丝,淋上滚好的酱汁,拌匀~开吃!
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄瓜凉面怎么做?把蒜瓣若干,姜适量,新鲜花椒若干粒,加入盐适量于捣蒜器中,使劲碾压,捣碎成泥状,盛入碗中。里面倒入醋若干,最好是老陈醋,可适当多放。醋杀菌,又开胃,蒜杀菌又抗癌,夏天都应该多吃。然后倒入适量香油,备用。把黄瓜擦成丝,入盘备用。
锅中凉水烧开,将机器压的面条适量倒入锅中,沸腾后加入一小碗凉水,再次沸腾后,再加入凉水,第三次沸腾后捞起面条,放入装有凉水的大盆中,再用凉水冲洗,热面迅速变凉。捞出一碗来,不要太满。把黄瓜丝放入碗中适量,上面浇上已调好的蒜汁,喜欢吃辣椒的都可以依自己口味加入,一碗麻辣酸爽,营养健康的黄瓜凉面就可以开吃了。
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |