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红酒为什么要醒酒？有什么用？
葡萄酒,红酒,口感红酒为什么要醒酒？有什么用？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
其实，醒酒不仅仅为了澄清葡萄酒，也是为了让葡萄酒的灵气焕发，在葡萄酒与清新的空气接触，葡萄酒充分呼吸之时，葡萄酒中的单定物质会逐渐的氧化，香味也会随着氧化过程中逐渐散发出来，口感也会变得更加醇厚和柔和。不过并不是所有的葡萄酒都需要进行醒酒的，尤其是酒体轻盈的白葡萄酒，气泡酒和香槟酒之类的。
很多人初尝葡萄酒都会觉得葡萄酒口感酸涩，主要原因就是由于单宁没有被氧化的缘故。所以说爱好喝葡萄酒的人家里可以备一个醒酒器，还可以提升生活品味哦。
平时的葡萄酒大概醒酒15_30分钟即可，如果是单宁比较重的，醒酒30_60分钟即可。
还有人把雪碧兑红酒喝，其实这样的做法主要是减少酸涩度，增加甜度，提升入口口感。也是一个不错的方法，自己喜欢就好，不必在乎别人说什么不懂酒没有品味之类的。最好的品味就是做自己喜欢的，不活在别人的眼光之下。
希望能够帮助大家哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
不是所有红酒都需要醒酒的。
醒酒主要是对于单宁度高的葡萄酒。它需要“呼吸”，和空气充分接触，叫醒它全部的气味。
醒过的葡萄酒气味更丰富，口感更柔顺舒服。
回答于 2019-09-11 08:43:50
醒酒，简单说，就是开瓶后，把酒倒在醒酒器或杯子里，扩大酒液与氧气的接触面积，让酒液有时间和氧气充分接触，以达到更好的表现状态的过程。这个时间从十几分钟到几个小时不等。
至于要为什么要醒酒，是为了在氧气的作用下，葡萄酒内大颗粒的分子裂解，变得更活跃，这会让紧凑的单宁变得更柔顺，让封闭的香气变得开放复杂，这个时候，酒会变得更好喝、易饮。让一些影响品鉴的气味散去，比如还原性的尘土味、火柴味或臭鸡蛋味。陈年老酒瓶中往往会有很多沉淀，影响观感和口感，此时醒酒并不为氧气接触，而是过滤去掉沉淀。
可能你会问什么样的酒需要醒，
a.年轻未到适饮期的葡萄酒：特别是高单宁的红葡萄酒，以及价格昂贵、顶尖质量的酒
b.年轻的顶级白葡萄酒：特别是勃艮第干白，照样也需要醒酒，同时需注意不能让温度太高
c.贵腐甜酒：主要为了散硫味，类似火柴头、火药这些让人不愉快的味道
d.用螺旋塞的干白：用螺旋塞的酒开瓶后有可能出现还原味，适当醒酒后会好转
总的来说目前市面或者说家庭聚会的餐桌上见到的葡萄酒大多属于餐酒，一把醒10-20分钟就可以了，过长时间会把葡萄酒的酒香韵彻底挥发掉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第1个原因就是为了去除红酒里面的杂质，因为红酒一般都是平放或者是倾斜30度摆放的，如果时间太长了的话，就会有所沉淀，像一些红酒木塞上面的渣滓等等这些如果直接打开就喝的话，那么这些杂质就会在红酒里面，而且这样子喝了之后也会让我们对红酒的口感有所影响了。有些人讲究的话，他们在喝红酒的时候还会拿一个滤纸把红酒过滤一下呢。
第2个醒酒的原因就是软化单宁。大家都知道，单宁对于红酒的口感是非常重要的，所以我们在平时喝酒的时候，都会把红酒先倒出来醒酒，这样就是为了让红酒能够更好的接触氧气，软化单宁，这样是能够提升红酒的口感和品质的，这样子的红酒喝起来会更好喝，喝起来会更加顺口。
第3个醒酒的原因就是释放香味，去除杂质。我们可以通过摇晃红酒，促使原来在蜜蜂的空间里面的一些杂味和甲醛等等这些味道挥发掉，并且会让酒香味释放出来，这样是能够进一步提升红酒的味道，这一步也是非常重要的。所以大家在喝红酒的时候，一定要记得醒酒，也是非常重要的一步。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一款红酒，醒与不醒，醒得好坏，给人的口感完全两样。
没醒开的红酒，喝起来，酒液闭塞，单宁紧致，香气封闭。这种感觉，就像跟着一个还没睡醒的人讲话，看着对方睡眼朦胧样，会很不舒服，失去沟通欲望。
而醒到恰当好处的红酒，喝起来，细腻柔滑，香气浓郁，像巧克力入口融化后的圆润感，好比抚摸丝绸感受到的柔顺，好似神采奕奕、容光焕发、活力四射的人。
那么，红酒为什么要醒酒？
在氧气的作用下，红葡萄酒内部的大颗粒分子开始裂解，逐渐变得活跃，单宁从紧致变得柔顺，香气（风味物质）从封闭变得开放。
在红酒储存中，要极力避免氧化现象，但在喝红酒时，要先倒入醒酒器或分酒器醒酒，尽量让酒液与空气进行大面积的接触。
刚开瓶的红酒，喝起来会比较艰涩和闭塞，不适合饮用，而与空气接触一段时间后，酒液会变得熟软，香气开始散发，单宁变得顺滑，就好像花苞绽放，开出了鲜花。
不过，醒酒时间也不能太长。时间太长，被空气充分氧化，酒液会充满一股酱油味，就不好喝了。
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