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红酒为什么要醒酒？有什么用？

葡萄酒,红酒,口感红酒为什么要醒酒？有什么用？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

红酒为什么要醒酒？有什么用？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

红酒醒酒，顾名思义，就是“唤醒”红酒，把木塞打开，或者把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让红酒潜在的优秀风味体现出来。醒酒通常是为了将红酒与其因陈年在瓶底所形成的带苦味的沉淀物分离开来，这些沉淀物倒在杯中既有碍观瞻，又会影响口感。开瓶之后，应该把酒平稳而缓慢地注入醒酒器中，把沉淀物留在瓶底，这个过程即醒酒，俗称“换瓶”。同时，醒酒还可以让葡萄酒与空气接触，表面的杂味和异味挥发散去，红酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。




但不是所有的红酒都需要醒酒，酒体较轻的红酒则不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以开瓶即饮。一般情况下，桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒也不需要醒酒。若从价格上论，现在市面上价格在2000元/瓶以下的红酒都不需要醒酒。

只有年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒。这些葡萄酒价格更高，因为它们具有庞大的结构和陈年的能力。除此之外，经过五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。




一般而言，甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中，开瓶静放1小时左右即可饮用；较老的红酒换瓶去渣后，半小时以内就可以饮用；处于陈年期的红酒需在醒酒器中醒酒1小时左右；较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右；有些年轻、强劲的酒款，比如意大利巴罗洛葡萄酒，醒酒的时间甚至更长。总的来说，醒酒时间的标准是：比起酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒，年轻、多单宁、高酒精的葡萄酒可以经得起更长时间的醒酒。




那么，如何判断一瓶佳酿已经“醒好”了呢？可以每隔5-10分钟不断去品尝， 直到自己满意为止。醒酒的过程非常神奇，开瓶后不同时间给你带来的感觉是不一样的， 要品味每次品尝所带来的不同香气，感受它在杯中不断的变化，下次再喝的时候就知道该醒多长时间了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

喝红酒前为什么要醒酒？

1:因为红酒里也是含有微量的有害物质，这也是要醒酒的原因之一，喜欢喝红酒的人大概都知道，红酒一般都是躺着存放的。所以说在喝酒前都需要让瓶身直立一段时间，这样杂质会沉淀到平底。直立的时间根据新酒和陈酒来决定的。

2:在开酒后把酒倒进醒酒器里，酒接触到宽大的瓶底，使得甲醇和二氧化硫得到了挥发，其次宽大的醒酒器更容易让酒与空气中的氧份冲分的融合。使得酒里的单宁进一步的氧化，柔化单宁！可以把酒的口感变的更好，香气也更加的诱人！

3:喝红酒适量对人有意。过量反到对人体有害。请勿贪杯！！！！

回答于 2019-09-11 08:43:50

醒酒，对于喝红酒的人，来说很重要。一款红酒，醒与不醒，醒的好坏，给人的口感完全两样。没醒开的红酒，喝起来，酒液闭塞，单宁紧致，香气封闭。

这种感觉，就像跟着一个还没睡醒的人讲话，看着对方睡眼朦胧样，会很不舒服，失去沟通欲望。而醒到恰当好处的红酒，喝起来，细腻柔滑，香气浓郁，像巧克力入口融化后的圆润感，好比抚摸丝绸感受到的柔顺，好似神采奕奕、容光焕发、活力四射的人。

醒酒，是为了让葡萄酒本身的香味能完美的发挥出来，说白了就是让味道更好。葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来，所以一般好酒都会在开瓶后等上一段时间，而时间的长短要视葡萄酒的“体质”而定，如果是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需要长的时间醒酒。

回答于 2019-09-11 08:43:50

醒酒可以释放酒的香味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题先要从葡萄酒的酿造过程说起，这样才能彻底让大家清楚醒酒的作用。

上图是葡萄酒的酿造过程图示，

树上采摘下来的葡萄是不需要怎么清洗的，清洗会使得葡萄皮上的菌脱落，对葡萄酒有影响。然后经过除梗，破碎，再进行榨汁，然后经过澄清过滤后进行发酵，最后装瓶，才有了大家现在看到的瓶装葡萄酒。

不过在葡萄酒刚开始制作时，由于工具不发达，没有澄清过滤这一说法，或者澄清过滤的不彻底，这个时候就需要在给客人倒酒之前把酒先进行澄清一下，不然浑浊的葡萄酒肯定不会让人觉得是什么好酒。

这个是时候醒酒器就诞生了，刚开始醒酒器的作用就是为了让葡萄酒更加雅观。

随着葡萄酒文化的发展，爱葡萄酒的人士对醒酒器进行了改进，出现了许多或实用过优雅或奇形怪状的醒酒器。

不过在酿造工艺发达的今天，许多葡萄酒在出厂时都已经经过澄清和过滤器了。

那很多人好奇了，那为啥还需要醒酒器呢？

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