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做糖醋蒜过开水吗?
糖醋,大蒜,蒜头做糖醋蒜过开水吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,我是行行很高兴回答您这个问题。
现在大蒜大量上市很多人想着自己在家里淹糖蒜但是又不知道该怎么做。
首先做糖醋蒜不是用开水,也不能用自来水会坏的,要用凉白开。
新蒜有些人家里面会自己做糖醋蒜,但是也有一些人可能从来都没有了解过具体的做法,所以根本就不知道该怎么样去做。其实糖醋蒜的做法是非常的简单的,糖醋蒜不仅非常的好吃,而且还非常的开胃,下面就来给大家介绍一下糖醋蒜的具体做法,记住这个配方,腌制的糖醋蒜干净卫生又好吃。
第一,准备配料。在做糖醋蒜的时候,需要准备的配料主要有以下这几种。新鲜的大蒜,如果喜欢吃糖醋蒜的话,可以稍微准备多一点,一般准备四五斤左右,还有高度白酒、香醋、生抽、白糖和盐。准备好相关的配料以后,先对大蒜进行处理,要把大蒜外层的老皮去掉,大概只留下里面一两层皮,这样腌制出来的糖醋蒜才会非常的入味,非常的好吃。
大蒜处理好了以后放在一个盆里面,用冷开水浸泡24个小时,这样做主要是为了杀灭细菌,同时也是为了去除一些污垢,而且也可以适当的减少大蒜的辛辣味。浸泡24个小时以后,再放入150克左右的盐。
第二,调配酱汁。在炒菜的锅里面倒入一千克左右的凉水,然后放入500克香醋,放入400克生抽,400克白糖以及150克盐,一起煮到沸腾的状态,再倒入一个盆里面晾凉。
第三,大蒜装容器。已经泡好的大蒜捞出,沥干水分以后,放入一个干燥的容器里面,可以自己去购买一个大的玻璃瓶,大蒜装进容器里面以后,把已经晾凉的酱汁也倒入容器里面,最好能够盖过大蒜,加入二两高度白酒,加入白酒并不是为了让大蒜的味道更好,而是为了能够杀菌消毒,白酒是有一定的杀菌消毒的作用的,如此一来的话也可以让大蒜的保质期更加的长一些,放久一些也不用担心坏掉。
第四,冷藏。以上的步骤全部都完成了以后盖上盖子,确保容器是处于一个密封的状态,然后放在冰箱里面冷藏,大概冷藏20天左右就可以开吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
切不可用生水。我认为应该用凉开水,水灭菌后不容易变质,再者,也用不多少。
糖醋蒜制作方法:
材料:
新蒜100头,盐60克,陈醋或香醋(不喜欢带颜色的可以用白醋)1000克,白糖800克,糖醋比例是1斤醋8两糖(也可以根据自己的口味调整)
制作:
1.将大蒜切去蒜梗和蒜须子,剥去老皮
2.洗净,并用清水泡24小时(中间换一次水)
3.捞出控净水,撒上食盐拌匀腌制2到3天,一天要翻拌2次,可以端着盆颠翻,这样翻拌的很匀
4.捞出放到准备好的容器中(要干燥无油无水),腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中,扔掉
5.拿一个干净无水的盆,倒入醋和白糖,搅拌直到糖完全溶在醋里(不需要用火熬制)
6.搅好的糖醋液倒入腌蒜中,盖严即可
7.喜欢吃“较辣的”3天就可以吃了,喜欢腌透的需要20天左右(根据蒜头的大小)
回答于 2019-09-11 08:43:50
不用过开水,直接洗净操作
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好!我是瑞妈,很高兴回答这个问题,做糖醋蒜是不需要过开水的,下面给大家介绍一下我做糖醋蒜的方法。
1. 农贸市场去买回5斤农民自种的红皮新蒜(比白皮的香),剥去外面的老皮,露出蒜瓣,洗净晾干。
2.盆里装入开水加少量的盐搅拌均匀,盐开水放凉后倒入晾干了的大蒜(水要漫过大蒜),搅拌均匀,静置腌制24小时。
3.锅里加水(水的量要预计倒入坛子里能漫过大蒜),倒入适量的白糖,开火将白糖化开,再倒入白醋、酱油搅拌均匀,用筷子尖点一点尝尝酸甜度是否适中,可根据自己的口味增加糖、醋的量,关火放凉。
4.将腌制好的大蒜滤干倒入准备好的干爽的坛子里,再倒入放凉了的糖醋汤,可以放一点花椒,加盖密封一个月后,甜脆的糖醋蒜就可以吃啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
5月正是大蒜上市的季节,还记得曾经的“蒜你狠,姜你军”吗?19年的时候就有人预估20年的蒜价最高4元钱,最低2.5元,果不其然今年的新蒜价近期下降到了2.5元,甚至稍差点的2元钱一斤。
大蒜的营养价值很高。经研究证实大蒜含有蒜素,对心血管系统有益。它还有解毒、杀菌的作用。民间有这样一种说法“吃肉不吃蒜,营养减一半”。可见大蒜的营养价值是非常高的。
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