您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

端午节快到了，你们的家乡都是吃什么馅的粽子？用什么叶子包的？

粽子,糯米,箬竹端午节快到了，你们的家乡都是吃什么馅的粽子？用什么叶子包的？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 我小的时候，每年临近端午节那几天，都会在放学之后去采芦苇叶，妈妈没有时间，一般都是奶奶来包，一次包超级大一锅，我们和叔伯家都能分到一大盆。馅料只有一种就是蜜枣，但是奶奶会在里面加几颗花生米。
后来长大了才知道，粽子有好多不同的口味，咸的甜的都有；包粽子的材料也是多种多样，芦苇叶、若叶、桲椤叶等等，你们的家乡包粽子都用什么馅料？用什么叶子来包呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

海南粽子呈方锥形，米为精白纯正的糯米，馅料多为切方块的猪脚、新鲜的瘦带肥肉、咸蛋黄、虾仁、火腿叉烧、红烧鸡翅，配以美酒、虾米、精盐、酱油、姜汁、蒜茸、五香粉、冬菇、枸子、胡椒粉、桔汁、味精搅拌腌制，做出来的粽子软绵、浓香、味透、馅多，食而不腻，回味无穷。

定安粽子的制作方法较为繁杂，道道工序俨然，丝毫马虎不得。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是磊磊妈咪。很高兴回答您的问题。
端午节，也被称之为端阳节，重阳节，是民间的一种传统节日，各地有着不尽相同的习俗。在这一日，吃粽子、划龙舟、戴艾草等民俗一直延续至今。

在我们老家，每当端午节即将到来的时候，大人都会准备一些粽子、艾草，然后再编一些五色线。在端午节当天，天还没亮的时候，把艾草挂在孩子们的耳朵上面，手工编制的五色线也会穿戴在孩子们的脚上。据说这样可以避免蚊虫、蛇类叮咬。五色线也预示孩子健康成长，一切顺利。

这一天每家每户都要吃粽子，说到粽子，可谓是种类繁多，馅料丰富,口味有咸有甜。南方地区更喜欢偏咸的鲜肉粽、蛋黄鲜肉粽等。北方则更喜欢偏甜口味的粽子。在我们老家，红枣粽子更受欢迎。大人们选用上好的江米，加入红枣、葡萄干做辅材 。用粽叶包好后，放入大铁锅里煮一天一夜。每当新鲜的粽子出锅时，儿时的我总是抢着吃第一个。煮好的粽子配上一大勺白糖。软糯香甜，回味无穷。


下面以江米红枣粽为例，讲解制作的方法：

1、首先把江米放入盆中，加入清水，提前浸泡1晚 。准备粽叶用开水煮一下，可以保持粽叶的柔韧性。准备红枣、葡萄干，清洗干净后，红枣去核备用。粽叶也需要泡入水中浸泡。


2、江米浸泡一晚后，就可以包粽子了。把粽叶折成三角兜形状，在最底部1层放入泡好的江米，中间放入一层红枣，红枣上方再放一层江米，然后在放一层葡萄干，最后再加入一层江米。折叠粽叶，将江米包好，然后用绳子捆好。




3、包好的粽子，全部放入锅中，大火烧开后，用小火慢煮，时间需要根据粽子数量、大小来判断。我家100多个粽子，大概需要10个小时。（我家一般都是晚上煮，第二天早上打开锅盖）




小技巧：

1、粽叶在使用前提前煮一下，可以增加粽叶的韧性。

2、煮粽子，一定要用小火煮，否则容易开裂。

以上就是我家粽子的做法，如果您有其他的方法，欢迎评论区留言沟通。我是磊磊妈咪，一个全职宝妈，每天分享美食做法，欢迎关注。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蛋黄鲜肉粽怎么腌渍鲜肉，切记加入这种调料，现在知道还不晚

要说最近什么最火，非粽子莫属。原味糯香的、蜜枣红豆的、酱香排骨的；原味的、甜的、咸的；三角的、四角的、长锥形的；乱哄哄，你方唱罢我登场。让人们大有应接不暇、眼花缭乱之势，都不知道怎么选择，到底哪一种更美味。在传统的经典粽子里面，除了原香糯米粽之外，还有一款经典之作，那就是蛋黄鲜肉粽。这是一款经典的咸粽子，让人们吃腻了甜口之后，也换一下咸口味。

腌渍透彻的咸蛋黄，滋滋冒着红油；酱香浓郁的五花肉片，再配上糯米的香浓；不要说吃，想想都惬意。做这款粽子，最关键在于五花肉片的腌渍，腌渍不到位，粽子吃起来索然乏味，瞬间就让这款精品粽子失去了灵魂。蛋黄鲜肉粽怎么腌肉，切记加一勺这种调料，鲜味成倍增加。腌渍五花肉除了常规的酱油、盐、料酒之外，还有一味关键调料，切记要放入。这种调料就是蚝油，蚝油馥郁的鲜香，不但可以压制住猪肉的腥味，还能在浓郁肉香之中，品出些许海鲜的鲜香。加了蚝油的鲜肉粽，瞬间便有了灵魂，是真正的点睛之笔。

蛋黄鲜肉粽（约15个粽子量）

主料：糯米500克、精五花肉300克、咸蛋黄8枚

腌肉料：葱5克、姜5克、盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量、酱油15克、老抽3克、料酒10克、蚝油10克

调料：高度白酒3克、老抽5克

用料：粽叶30张、棉线适量

制作过程

1、选用圆粒的糯米，这种糯米软糯浓香。

2、把糯米清洗干净，加入适量清水，根据个人口感，放冰箱浸泡2-6小时。

3、鲜肉选用精五花肉300克，这是猪肋骨外面的那层五花肉，肥肉很少，口感最佳。也可以选用猪梅花肉或者精肉，根据个人爱好选择。

4、把精五花肉切成厚约0.5厘米的大片，自己吃，就得来点实惠的，吃得就是那种大快朵颐的豪迈。切细葱花、极细的姜末，要吃姜不见姜。

5、把切好的肉片放入碗内，加入细葱花5克、极细的姜末5克、盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量、酱油15克、老抽3克、料酒10克、蚝油10克，搅拌均匀，腌渍1-2小时，彻底入味。蚝油，你加入了吗？蛋黄鲜肉粽怎么腌渍鲜肉，切记加入这种调料，现在知道还不晚。

6、咸蛋黄加入高度白酒3克，使每一枚蛋黄表面都粘均白酒，高度白酒可以很好地去除蛋黄的腥味。把咸蛋黄放入小烤盘内或碗内，放烤箱中层，上下火160度，烤6分钟；或上蒸锅，锅开后蒸10分钟。这样可以很好地去腥，不加热的咸蛋黄有一股很浓的腥味，这步不建议省略。

 1/2    1 2 下一页 尾页