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做糖醋蒜过开水吗？
糖醋,大蒜,蒜头做糖醋蒜过开水吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
做糖醋蒜过开水吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖醋蒜是一个很健康的吃法，好处多多。
糖醋蒜的做法很多。
做糖醋蒜不用过开水！
在制作过程中，有些小细节你注意了，就一定能做出最美味的糖醋蒜。
一、正宗的糖醋蒜腌制方法
挑选大蒜：
选取鲜嫩、个大的紫皮蒜；
配比：
鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多;
腌制方法：
1、大蒜浸泡：
把买回来的新鲜蒜（10斤）去掉老皮；用冷开水浸泡24小时，再拿出来沥干，中间要换两次水。（这一步可去除部分辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天）
2、制作泡蒜水：
锅中倒入清水、酱油、醋、花椒、白糖、盐等。大火煮沸2分钟，倒入盆中，放凉。
3、放置顺序：
→大蒜沥干水分之后，放入瓶子中；
注意：瓶子洗干净之后，一定要晒干，不可有水。
→再倒入放凉后的泡蒜水；
→最后加入些许白酒（主要为了杀菌，不损坏糖醋蒜），再盖上盖子。
4、糖醋蒜一般腌制10天左右就可以开吃。
注意：食用时，最好用干净无水的筷子取出，以免细菌进入，取出来立马盖好，这样长时间存放是没有问题的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有些人说可以用自来水，有些人说切不可用生水。我认为不管腌制什么，都不能用生水，用生水泡过不要紧，但一定要晾干后再腌制，水烧开高温杀菌后晾凉腌制的蒜更不容易变质。
糖醋蒜制作方法：
材料：
新蒜若干，盐适量，陈醋或香醋备用，糖醋比例是1斤醋8两糖（也可以根据自己的口味调整）
制作：
1.将大蒜剥皮洗净，切除多余蒜梗
2.用清水泡24小时（中间换一次水）
3.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次，可以端着盆颠翻，这样翻拌的很匀
4.捞出放到准备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时剩余的汤汁倒掉
5.拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）
6.搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可
7.喜欢吃“辣一点”3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是田田，很高兴来回答这个问题。腌制糖醋蒜的方法很简单，下面我来介绍两种我平时腌制糖醋蒜的方法，请大家看下方视频
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖醋蒜也可以说是一种比较传统的小吃，有些人家里面会自己做糖醋蒜，但是也有一些人可能从来都没有了解过具体的做法，所以根本就不知道该怎么样去做。其实糖醋蒜的做法是非常的简单的，糖醋蒜不仅非常的好吃，而且还非常的开胃，下面就来给大家介绍一下糖醋蒜的具体做法，记住这个配方，腌制的糖醋蒜干净卫生又好吃。
第一，准备配料。在做糖醋蒜的时候，需要准备的配料主要有以下这几种。新鲜的大蒜，如果喜欢吃糖醋蒜的话，可以稍微准备多一点，一般准备四五斤左右，还有高度白酒、香醋、生抽、白糖和盐。准备好相关的配料以后，先对大蒜进行处理，要把大蒜外层的老皮去掉，大概只留下里面一两层皮，这样腌制出来的糖醋蒜才会非常的入味，非常的好吃。
大蒜处理好了以后放在一个盆里面，用冷开水浸泡24个小时，这样做主要是为了杀灭细菌，同时也是为了去除一些污垢，而且也可以适当的减少大蒜的辛辣味。浸泡24个小时以后，再放入150克左右的盐。
第二，调配酱汁。在炒菜的锅里面倒入一千克左右的凉水，然后放入500克香醋，放入400克生抽，400克白糖以及150克盐，一起煮到沸腾的状态，再倒入一个盆里面晾凉。
第三，大蒜装容器。已经泡好的大蒜捞出，沥干水分以后，放入一个干燥的容器里面，可以自己去购买一个大的玻璃瓶，大蒜装进容器里面以后，把已经晾凉的酱汁也倒入容器里面，最好能够盖过大蒜，加入二两高度白酒，加入白酒并不是为了让大蒜的味道更好，而是为了能够杀菌消毒，白酒是有一定的杀菌消毒的作用的，如此一来的话也可以让大蒜的保质期更加的长一些，放久一些也不用担心坏掉。
第四，冷藏。以上的步骤全部都完成了以后盖上盖子，确保容器是处于一个密封的状态，然后放在冰箱里面冷藏，大概冷藏20天左右就可以开吃了。
糖醋蒜的做法不知道大家是否学会了呢？这个做法可以说是非常简单的，自己在家里面也能够轻松的完成哦，不仅非常的干净卫生，能够让自己更加放心，而且做出来的糖醋蒜味道也是非常好吃，有的时候觉得没有胃口，可以吃一点糖醋，能够让自己胃口大开，赶快自己在家里面尝试做糖醋蒜吧。
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