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端午节快到了，你们的家乡都是吃什么馅的粽子？用什么叶子包的？
粽子,糯米,箬竹端午节快到了，你们的家乡都是吃什么馅的粽子？用什么叶子包的？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
7、粽叶提前用清水浸泡，锅内加入少量盐，增加粽叶的韧性，煮沸后把粽叶浸泡在热水中彻底浸透。
8、把浸泡好的糯米控去水分，加入老抽5克，搅拌均匀，如果喜欢糯米的原味清香，也可以省略这步。咸蛋黄对切，一分为二。
9、所有准备工作完成后，开始包粽子。取两片粽叶，毛面相对，折出三角形漏斗，盛放适量糯米，放上五花肉片一片，感蛋黄半个，上面再盛放适量糯米。把粽叶折返，盖住漏斗上口，把多余的粽叶再折回来，形成四角粽的第四角，用棉线捆扎结实，以防漏米，一个漂亮的四角粽就完成了。
10、把剩余粽子包齐。
11、把包好的粽子摆在锅内或高压锅内，倒入足量清水，煮锅沸腾后计时，煮2小时；高压锅出气后计时，压制1小时；然后再都焖制1小时，粽子就煮好了。
12、略微放凉，就可以享用酱香浓郁的蛋黄鲜肉粽了。
13、小吃特点：色泽红润、酱香浓郁、糯米清香、肉香馥郁、蛋黄厚重、大快朵颐、回味悠长。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
1、芦苇叶
2、箬竹叶
3、柊叶
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题:我们家长包粽子一般是枣泥馅的和豆沙馅的粽子了，还有就是放各种豆类一起包粽子的，
叶子我们那里是用箬竹叶。箬竹叶本身便带有一股清香，在和糯米的香味混合之后，可以说仅仅闻一下香味也能够让人食指大动。一般来说选择新鲜的箬竹叶包粽子最好，但是从市场上也能够买到往年的干箬竹叶，回家用水泡一下也可以用。需要注意的是，用箬竹叶包粽子，一定要记得先煮软，然后才能够用。不过用箬竹叶包粽子的话相对比较简单，因为这种竹子的叶片大，自然也就好包一些！
回答于 2019-09-11 08:43:50
粽叶一般是箬竹叶、芦苇叶、毛竹笋壳及柊叶等植物的叶子。南方的竹叶粽大多是用箬竹叶来做的，而芦苇叶则是北方常见的粽叶，大多生长在水中，毛竹笋壳适合包四角形的粽子，吃完后洗干净还能接着使用，柊叶在两广使用多，可包成圆柱形。
至于馅料不同地方或每个人的口味不一样，馅料也有些许差别。
除了甜粽外那就是咸粽，咸粽的馅料有很多，可以根据自己的口味调配
就是包粽子的叶子的种类，也有南，北之分。
一：粽子的南北之分：
南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来缚粽。一般人都喜欢采用新鲜竹叶，因为干竹叶绑出来的粽子，熟了以后没有竹叶的清香。
而北方人呢，就习惯用苇叶来绑粽子。苇叶叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用。粽子的大小也差异甚巨，有达一两公斤的巨型兜粽，也有小巧玲珑、长不及两寸的甜粽。
就口味而言，北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。
二： 粽子的种类：
1. 闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等，以厦门的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香扑鼻，也有人蘸白糖来吃。
2. 北京的粽子大约可分为3种：一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟以后蘸糖吃。另一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主。第三种是豆沙粽，比较少见。华北地区另有一种以黄黍代替糯米的粽子，馅料用的是红枣。蒸熟之后，只见黄澄澄的黏黍中嵌着红艳艳的枣儿，有人美其名曰“黄金裹玛瑙”。
3. 浙江的湖州粽子，米质香软，分为咸、甜两种。咸的以新鲜猪肉浸泡上等酱油，每只粽子用肥瘦肉各一片为馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅，上面加一块猪板油。蒸熟后，猪油融入豆沙，十分香滑适口。馅料都经过专人选择，有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。
4. 瑶族做粽子用糯米配腊肉条、绿豆，包“枕头粽”，形似枕头，每个约250克。也有在糯米中加红糖、花生等制成素馅凉粽子。
5. 畲族粽子，民间称牯角。用箬叶将糯米包成四角。再用龙草捆扎，十个一串，有的人家还要在包粽子时加菜、肉、红枣等做馅。煮粽常用灰碱水，粽子煮好后，色黄气香，可存放半月。
6. 傣族过端午也吃粽子，还要过“粽子节”。据说“粽子节”是为了纪念一对因婚姻遭父母反对而殉情的青年男女。在这一天，凡未婚的傣家小伙子都要拿粽子包，与姑娘们相会在大龙潭的芒果树下，男女围成圈，姑娘唱起情歌，小伙子吹叶子伴奏。然后小伙子把粽包送给中意的姑娘。
7. 毛南族也过端午节，但节日的意义与汉族不同，民间称为“药节”。过药节时，习惯采艾叶、菖蒲、黄姜等草药熬水饮汁，或用这些草药作馅包粽食用。民间认为端午吃这种包馅粽粑可以解毒去病。
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