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猪肝汤需要勾芡吗？
猪肝,菠菜,切成猪肝汤需要勾芡吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
猪肝汤需要勾芡吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是茄子及厨房，很高兴，回答你的问题以下是我的个人经验，希望能帮到你
猪肝做汤，是不需要勾芡的。
猪肝汤家常的做法告诉您
第一步：腌猪肝
猪肝切好，用清水泡下，把里面的血丝，粘液都给泡出来（半小时就够了）
然后用料酒，盐，生姜，大蒜，腌渍半小时左右
把腌猪肝容器里面的汤水倒干净，把除猪肝以外的东西扔掉
第二步：烧开水（1.5汤碗左右）
调味，可以略微淡点
第三部：加入菠菜，或者青菜，都可以
水沸后就把腌渍好的猪肝倒到锅里去，猪肝煮多了容易老，所以先把菜叶放进去，等待沸腾的过程中，把表面灰色的泡沫用勺子舀出来倒掉，这样出来的猪肝汤就比较清（用开水烫下，洗干净，也能起到相同的效果，但是感觉那样猪肝没这么做嫩），最后，起锅，在表面撒点香菜（喜欢吃的可以加） 菠菜猪肝汤的做法 材料：菠菜半斤、猪肝二两、盐适量、水两碗。
制法：将猪肝洗净，切成薄片，把菠菜、猪肝、盐放入镬内煮沸的水中，待片刻滚后，随即起镬，可作汤水或一道菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，是不需要的。
猪肝汤，是用猪肝制作的一道家常菜。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
猪肝本身具有补肝养血、明目的作用，菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配，营养价值更高。
在吃猪肝汤的期间，要注意以下几点：
1、保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。
2、少吃辛辣或者刺激性食物。
3、积极参加户外运动，放松心情。
4、不要给自己太大的压力，学会合理减压。
【食材】
猪肝250克
番茄150克
猪油15克
味精3克
细盐4克
酱油10克
胡椒面1克
香油5克
葱末少许
第一种做法
【做法】
1.猪肝洗净切成薄片，用少量酱油拌匀。番茄洗净，用开水烫一下，剥皮、去籽，切成角。
2.将猪油的汤锅置于旺火上，待油烧制八成熟时，放入番茄、葱末煸炒片刻，再放酱油、细盐及开水。
3.汤开后放入猪肝，待汤再开时，撇去浮沫，并烧片刻，加入胡椒面、味精，起锅盛入汤碗内，淋上香油即成。
特点：色酱色，味清香、微辣，汤浓。
第二种做法
【食材】
猪肝50克，菠菜50克，植物油13克，精盐2克，葱、姜末5克，料酒3克。
【做法】
1、将猪肝洗净，切成0.3厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片，放入碗内，加入少许料酒、精盐、水5-克拌腌片刻;菠菜择洗干净，在开水锅中烫一下，捞出，切成小段。
2、锅置旺火上，加入植物油浇热，下入葱姜末爆香，加入水100克，烧沸后将碗中肝片连水一并下锅，烧沸后撇去浮沫。
3、下入菠菜、盐，开锅后可先盛出菠菜，然后再烧两开，即可倒入碗内。
要点：猪肝下锅后，煮至断生即可，不要煮老，以免影响口味。给宝宝吃肝喝汤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肝作为动物内脏，有三高的人最好不要吃，因为含胆固醇太高对身体不好，不过小孩应该多吃，可以补充微量元素，猪肝如果处理好了其实味道还是不错的，处理不好那股腥味太重了，影响口感
猪肝烧汤很不错，能起到清肝明目补血的作用，尤其是对女人和小孩来说，多吃猪肝可以有利补充流失的营养物质！
不过猪肝的烧饭掌握不好，就很容易把猪肝弄的又柴又硬，很难的入口！要想做出嫩滑清甜的猪肝汤，最好自己煮高汤，买一根骨头回来自己处理干净，上锅熬个几小时，就变成浓汤了，很营养！
这时候我们把把猪肝切好，因为是煮汤的，不要切的太大，2/4厘米左右就可以了，把切好的猪肝加点红薯淀粉搅拌一下，建议是一定要使用木薯淀粉的，因为它的粘性比较强，能完全包裹住猪肝，这样后面做出来的会相当的嫩滑
把刚才烧的浓汤舀出来放在炒菜锅里，再把搅拌好的猪肝放进去，中小火再煮7/10分钟左右就靠出锅了（特别需要提醒朋友们猪肝汤是汤一定要勾芡，勾芡的猪肝，软，化，）
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肝汤不用勾芡。但烧汤的猪肝要比炒的多码点豆粉，更嫩滑。下猪肝时小火下锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答这个问题，我们大中华美食何止万万千，各地区各民族都有自己的一套美食，猪肝汤勾不勾茨可以自己选择。
猪肝汤能补血补铁和其他微量元素，清肝明目，小孩应多吃。内脏含脂量较高，三高人士少吃。
猪肝切薄片，清洗，用盐.姜片.淀粉腌制，取高汤一份武火烧开，放入腌制好的猪肝，煮8分钟左右，加枸杞叶，关火装碗上葱花，一份美味营养的猪肝做好了。
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