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很多地方都有回锅肉这道菜,说说你家乡的做法能否让我吃三碗饭?
回锅肉,翻炒,豆瓣酱很多地方都有回锅肉这道菜,说说你家乡的做法能否让我吃三碗饭?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好!我是叶子,很高兴能回答你的“很多地方都有回锅肉这道菜的做法,说说你家乡的做法能否让我吃三碗饭?”这个问题。
回锅肉对于我们来说,绝对是道下饭的美食,一道美味的回锅肉,的确可以让你吃三大碗饭,炒回锅肉也就是炒五花肉,并且每个地方做五花肉的方法也不同,例如:蒜苗炒回锅肉、洋葱回锅肉、干笋回锅肉…
虽然五花肉非常好吃下饭,但是他的油脂还是很高,我们在搭配五花肉的食材时,尽量挑选一些比较解腻,又能吸收五花肉油脂的食材,这样五花肉吃起来才比较可口。
叶子的家乡在湖北,比较爱吃酸口,因为酸的食材比较容易解腻,所以五花肉搭配酸菜的品种有很多:雪里红酸菜炒五花肉、酸菜炖五花肉……
叶子今天介绍一种家乡泡椒回锅肉的做法:
第一步:准备食材,煮好的五花肉、泡辣椒、香干、韭菜、葱段、豆豉、适量的姜片和蒜片。
第二步:五花肉切成大小厚薄均匀的片。
第三步:五花肉煸炒出油,入适量的老抽,放入葱段、蒜片和姜片,煸炒出香味。
第四步:加入豆豉,煸出香味,然后加入香干和韭菜,最后加入泡辣椒,翻炒均匀即可出锅。
这样做出来的回锅肉不仅鲜香而且不油腻,保证你能吃三碗饭哦!
以上是叶子对“多地方都有回锅肉这道菜,说你家乡的做法能否让我吃三碗饭?”这个问题的个人看法与观点,如果你喜欢叶子的回答和分享的泡椒回锅肉做法,就请点关注收藏吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是山东关姐,今天我就介绍一下,我们山东版本的回锅肉,看看能否让你们一次吃三碗。
步骤:1.五花肉适量,锅中放水把猪肉放到锅里面,放入葱段,姜片,料酒,食盐,煮30分钟。
2. 肉煮好以后给它捞出来,晾一会儿。
3.然后把蒜苗洗干净的蒜苗给它斜着切一下
4.晾凉的五花肉给它切成薄片
5.锅烧热放油,把油给热一下,然后把油再给倒出去,锅中留少许油,然后把肉片给倒进去翻炒,然后加入豆瓣酱,炒出红油,翻炒均匀,加入蚝油,生抽。
6.最后倒入蒜苗,然后我们开大火,把蒜苗炒熟,翻炒均匀出锅的时候加入少许白糖,蒜苗回锅肉就做好了。
7.这样做真的特别好吃,大家可以试一试哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是小邓同学,作为一名地道的四川人如果连回锅肉都不知道怎么做那就太失败了!下面是我做回锅肉的一种做法,把五花肉冷水下锅放料酒(去腥味)生姜煮至五成熟捞出,沥干后切片,准备姜蒜,豆鼓,干花椒,蒜苗切段。锅中加入适量油加热至八成油温倒入切好的五花肉炒至微黄加入豆瓣酱 姜蒜 少许老抽 翻炒一分钟后加入蒜苗 少许盐和鸡精继续翻炒均匀后即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回锅肉!好吃。
每一道菜,要想做好都不简单。首先是选材,青青的,嫩嫩的青椒,不能老,当然太嫩也不行!蒜苗,最好是红根的那种,南方,冬天才有,农民自己种的那种,蒜香味,从摘就已开始撩胃!猪肉,要肆百斤左右的农家猪,那肉,是真香!其他,当然还有,生姜,小葱,都是地方农民种的。只有豆酱除外。
先把猪肉煮过,整条,放姜片,胡椒,葱结。之后,捞出,放凉,切片,开火,放油,放豆酱,或者是豆豉,姜片,生抽,老抽,糖,醋,把肉炒至出油,放入青椒蒜苗,点点味精,出锅。相信那味,早已钻出厨房,迷散在外,嗅,难巨,有水,自理。
回锅肉,人人爱,外国人,真可怜!
回答于 2019-09-11 08:43:50
在好多人眼中,回锅肉是一道上桌必点的菜肴,而我呢,是特别喜欢吃蒜苗炒的回锅肉,最喜欢吃的就是里面的蒜苗。回锅肉的特点是,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。所谓回锅,就是煮熟之后再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首,它色香味俱全,是首席下饭菜。配料各有不同,除了蒜苗、还可以用青椒,锅盔等来制作回锅肉,每家都有自己的秘方。
用料 :
五花肉 500克
青蒜 12根左右
郫县豆瓣 3大匙
豆瓣酱 1大匙
生姜 6-8片
花椒 6-9粒
白糖 少许
味精 少许
回锅肉的做法:
1、五花肉最好是选臀尖肉,锅里加水,放肉、葱姜、花椒、料酒一起大火煮,煮开以后转小火。煮到用筷子可以轻松扎进肉里就行。取出放凉,切片备用。
2、将青蒜的头都对齐,用刀身将青蒜头略微拍破,斜45°角切成马耳朵形,到叶子的部分后就可以直接垂直切段了,这样是为了让头部更好熟。
3、佐料就辣豆瓣、豆瓣酱、姜片、花椒粒。
4、把切好的肉片放油里加热,火不要太大,当肉开始收缩的时候用炒勺轻轻把它们逐步分开,再下入姜片和花椒粒一起浸炸。
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