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炒菜苔需要焯水吗？

菜苔,蒜薹,蒜苔炒菜苔需要焯水吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

不需要，直接上锅清炒或者加肉炒都可以。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我来回答下这个问题，主要就是断生，水里放盐，是让菜变的更绿更脆，尤其是青菜讲究的是绿，脆，品相，所以都会焯水！

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒菜苔不需要焯水，直接用猪油和菜油一起炒，味道鲜美。

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉菜就焯一下水，水里放一点点盐，不要煮久了，烫一下变软就行～

炒的话不要焯水，不然容易变老～

视频的凉拌蒜苗可以了解一下～

回答于 2019-09-11 08:43:50

不需要呀，大火，热锅，冷油，爆香大蒜子，断生放盐，其他都可以忽略不放。这样炒出来的菜苔脆嫩好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

本人注册营养师，从营养的角度建议不要焯水。

想要菜苔好吃，易熟，我的做法是开水上锅蒸5分钟再炒，很多不易熟的菜我都是这样处理的，比如豆角，扁豆，西兰花这些，好吃健康还易熟。

单从焯水这个环节来说，非常容易损失蔬菜中的b族和c族维生素，因为他们都是易溶于水的，最好就是蒸或者急火快炒。希望能帮到你。

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