您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
为什么我做的糖醋汁不红？
糖醋,番茄酱,白醋为什么我做的糖醋汁不红？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒糖色是关键，火不能太大，也不能太小，油炒，水炒均可，当糖起小泡并迅速散开时，应立即加水，这一步非常重要，早一点则味甜且色不够，迟一点色深但味苦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖色炒老了
回答于 2019-09-11 08:43:50
红醋和番茄汁多加点 不要加白醋
回答于 2019-09-11 08:43:50
酱油生粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
这边建议用大红浙醋试一下！
回答于 2019-09-11 08:43:50
发一个万能糖醋汁
1勺番茄酱
2勺生抽
3勺白糖
4勺陈醋
5勺清水
等到油温升高倒入，小火熬制粘稠
酸甜可口，快去试试吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好很高兴回答你的问题。 做糖醋汁为什么不红，番茄酱和大红浙醋多放一点就可以了 ，想要和外面酒店的那么红是不可能的，因为酒店的糖醋汁一般都是加色素的。
1：准备ok汁1瓶，白醋1瓶，大红浙醋1瓶，百糖1000克，水1000克，番茄沙司1200克。 盐5克 味精15克，柠檬两个。
2：把调料称好 ，在把水烧开，加入称好的料放下去，柠檬留起来。
3：把调料倒下去后，关小火用勺子搅 。糖很容易粘底的。把它们融为一体。
4：把汁调好后，起锅最后把柠檬切成片，放到里面就可以了。
希望能帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，糖汁步红的原因有两点：
1.糖色没有炒出来，油锅放入白糖后一定要不停翻动，让糖色自然显效，直到把糖炒成深咖色后再放番茄酱。
2.番茄酱放少了，或着是第一点原因的基础上，下入白糖不久就放酱。这样既没有糖色，油温不够导致酱未炒开。
以上两点是我日常做饭时真切发现的问题，希望能帮到您。
希望小小建议能帮到你，也希望日后能继续交流。
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖醋汁不红的原因是没有加大红色素，或胭脂红色素。酒楼做这个菜式调糖醋汁底的时候都有加少量！一般家庭做就是用番茄酱，白糖或黄糖，白醋，如果想要颜色更红可以把白醋改成大红浙醋。但是想要糖醋汁做的好吃就需要特制一下
我分享一个九十年代调糖醋汁的方法给你
秘制糖醋汁
材料：白醋1斤，片糖6两，茄汁7钱，喼汁7钱，盐4钱。
步骤一：锅中下入白醋水烧开，关掉火，加入所有材料搅至均匀
步骤二：开小火慢慢熬制5分钟，期间要不停的搅动否则会糊掉。酒楼做的再加入少量色素搅拌均匀就可以，冷却放冰箱，下次要做糖醋菜的时候拿出来加点下去就可以了，可以做糖醋鱼，糖醋排骨，糖醋里脊，果汁猪扒，泰汁锡纸鲈鱼，泰汁茄子，五柳蛋，松子鱼，西湖菊花鱼等菜式。要做糖醋类的都可以用！有些脆皮大肠，烧鸡，都配这个汁或泰汁。泰汁的做法就是在这个糖醋汁底上再加入泰式就可以。味道突出是酸甜辛辣。
上一篇：洗根换盆后两个月了，枝条还有点绿，一直不发芽，还有救吗？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |