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为什么我做的糖醋汁不红？

糖醋,番茄酱,白醋为什么我做的糖醋汁不红？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么我做的糖醋汁不红？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

糖醋汁不红的原因是番茄酱下少了！一般家庭简易版的就是下番茄酱，白糖，白醋，如果想要颜色更红可以把白醋改成大红浙醋。但是想要糖醋汁做的好吃就需要特制一下

我分享一个我珍藏多年调糖醋汁的方法给你

秘制糖醋汁

材料：清水100克，红醋40克，白糖70克，番茄酱50克，橙汁浓浆20克，酸梅酱20克，盐巴5克，柠檬片6片，水淀粉

步骤一：锅中下入清水烧开，关掉火，下入红醋，白糖，番茄酱，橙汁浓浆，酸梅酱，盐巴，柠檬片搅至均匀

步骤二：开小火慢慢熬制5分钟，期间要不停的搅动否则会糊掉，最后加入水淀粉勾芡即完成

放置冷却密封起来，下次要做糖醋菜的时候拿出来加点下去就可以了，可以做糖醋鱼，糖醋排骨，糖醋里脊，糖醋茄子要做糖醋类的都可以用！









回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是新疆遇见美食姐，我偶然碰到一个配方很有效果哦，适用于糖醋里脊，口诀：五番三糖两雪碧，一勺白醋震天地！（出自 贫穷料理，感谢分享！

）

五勺番茄酱，三勺糖，两勺雪碧，一勺白醋。这样调出来的糖醋汁色香味俱全

回答于 2019-09-11 08:43:50

糖醋汁的做法 白醋30克 白糖30克 水20克 番茄酱30克 15克浓缩橙汁 烧开 加少许水淀粉勾芡淋明油 下炸好的原料 拌匀 酸甜红亮的菜肴就OK了

回答于 2019-09-11 08:43:50

糖醋汁不红是因为番茄酱的比例不对。调制糖醋汁只要记住54321的口诀就一定能做到色香味美。

糖醋汁比例：清水5克，番茄酱4克，糖3克，醋2克，料酒1克。

做法：锅中烧油，倒入蒜末炒香，加入调好的糖醋汁，加少许盐，烧开后勾芡洒上白芝麻即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，糖醋汁不红，肯定是方法不对，下面七月教大家几种做法

根据放佐料的不同，可以大致有以下几种调制方法：

第一种做法：

先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。

这个方法比较复杂，大型餐馆用的比较多，口感最好。

第二种做法：

1、将珠葱 芹菜 胡萝卜 雪梨 大蒜 丁香用植物油炒香后加水，放入山楂 香叶 辣椒用中火煮至软烂使原料中的呈味物质 营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。

2、然后在望基汁里调入番茄酱 辣酱油 玫瑰露酒 蔗糖 盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋 蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。

这个也复杂，也是专业餐馆这样做。

第三个方法，就是我们家里通常用的， 主要是简单：

锅烧热放少许油，倒入番茄浆，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，盐少许， 勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。

一般糖醋菜酸甜味占菜肴味道的70%左右就可以了，以免喧宾夺主而吃不出菜的本味。

上面这三个方法适合于做蔬菜，也适合于做肉，或者鱼。

下面这个专门是做热菜的糖醋汁的方法：

1. 先做现用的做法：

1. 先把锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，

2. 烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成碗汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可）。

2. 事先做好配制，临用时再加入菜肴内。

做法为：将锅烧热后，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。

回答于 2019-09-11 08:43:50

只加了番茄汁吧，最好加一些红曲

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