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客家酿豆腐怎么来的？
豆腐,客家,客家人客家酿豆腐怎么来的？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
3. 把腌好的肉馅填在豆腐洞里
4. 平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄
5. 一面煎黄后再翻过来煎另一面，几面都煎一下另取一碗，少许胡椒粉、少许白糖、淀粉和蚝油、酱油与适量的水调配成一个味汁
6. 将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，倒入调好的料汁
7. 用中小火焖烧至汁浓即可
这样做出来的酿豆腐汁水非常的饱满，吃起来一点都不柴，微焦的豆腐皮散发出的豆香让人口水直流，吃起来也多了一层味道。完整的吃一个非常的满足！
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到客家酿豆腐，有这么一说，相传在很久以前，南方地区，一个五华人和一个兴宁人两位朋友，有一次去馆子吃饭，在点菜的时候闹出了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭馆老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐。
客家酿豆腐据说这道菜源于中原饺子，因南方少麦（面粉），客家人于是便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。
每逢时节喜庆，或者闲忙之余，它是客家人的最爱吃的必备上桌佳肴。
我们做客家酿豆腐材料是：豆腐、猪肉、香菇；
酿豆腐的营养价值：
1、豆腐（南）：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白；
2、猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸；
3、香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好很高兴回答你的问题
我是一个美食领域创作者，伊华小厨。
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首先准备100克纯瘦肉，切成肉末。
香菇60克，葱花6克，蒜10克都切成末。
在准备个大碗加入肉末，两个鸡蛋，香菇，葱花，盐15克，料酒10克搅拌均匀。
500克的正方形豆腐，分成相等的4份，用小勺把中间挖个洞，挖出来的豆腐不要浪费了，大家可以搅拌在肉馅里，也可以自行处理，把调好的肉馅放在豆腐里。
接下来锅预热，加入20克的油，蒜末，耗油6克，鸡精6克，生抽10克炒香，加入适量的水，20克的水淀粉勾欠出锅，把汤汁浇在豆腐上，上锅蒸，水开转中火蒸15分钟，就可以出锅了，最后撒点葱花，味道会更加的香。
这道蒸酿豆腐既好吃，又补钙，营养非常的丰富。喜欢就试试吧？
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（ 豆腐别炖了加上肉馅和鸡蛋老好吃了上桌瞬间被抢光 ）
回答于 2019-09-11 08:43:50
嗨~
相传，一个五华人和一个兴宁人原本是结拜的好兄弟，谁知在点菜的时候差点反目成仇，一个要吃猪肉，另一个偏要吃豆腐。后来老板为了和解创造出了酿豆腐
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，有两种说法：
第一种说法：客家先民原来居住在中原地区，当地生产小麦，常常用面粉做饺子。后来因为战乱等原因，客家先民迁徙至南方生活。岭南地方多产大米，少产小麦，面粉很少，酿豆腐则成为替代饺子的食物了。
客家先民想到，用猪肉剁成馅料，用豆腐代替面粉，将馅料塞入豆腐，犹如饺子一般。
因其味道鲜美，便成了客家名菜，如今也是客家人餐桌上的家常菜。
第二种说法：从前，有一位兴宁人和一位五华人，两人秉性相投，非常要好，结成同年。
一天，他俩仕兴宁县城相遇，相邀到饭馆吃饭。在商议吃什么菜时，兴宁人说吃豆腐，五华人说吃猪肉。两人互不相让争吵起来。店老板怕他们吵翻了脸，丟了生意，便想出条妙计。
店老板把捣碎的猪肉拌上鲜美的佐料，然后酿进一块块豆腐里，先煎后煮，弄得又香又甜，俩人吃起来，觉得滋味比单独一样吃不知要好多少倍。从此，酿豆腐便成了客家地区的名菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
让我这个客家人来回答你这个你这个问题吧。
客家酿豆腐的来源
相传客家先民原来居住在中原地区，当地生产小麦，常常用面粉做饺子。后来因为战乱等原因，客家先民迁徙至南方生活。岭南地方多产大米，少产小麦，面粉很少。客家先民想到，用猪肉剁成馅料，用豆腐代替面粉，将馅料塞入豆腐，犹如饺子一般。酿豆腐则成为替代饺子的食物了。因其味道鲜美，便成了客家名菜，如今也是客家人餐桌上的家常菜了。
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