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自己在家可以做千层蛋糕吗？怎么做呢？
奶油,千层,面糊自己在家可以做千层蛋糕吗？怎么做呢？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
做好的千层蛋糕也别急着吃，放进冰箱冷藏两小时，千层芒果风味更佳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是美食创作者影子，很高兴回答这个问题
千层蛋糕，口味丰富多样，还有好多颜色的。千层蛋糕一层皮一层馅料，皮薄Q弹，内裹奶油制品，也可以夹入干果或者鲜果，咬一口，醇香的口感让人获得极大的满足！对我我这个爱吃甜品的吃货来说真的是特别的美味。
首先准备食材：低筋面粉100克，糯米粉20克，牛奶280克，鸡蛋3个
细砂糖25克，黄油20克，奶油350克，水果根据自己喜欢的准备，这里我准备了草莓和芒果
1.首先制作千层饼皮，鸡蛋3个打散，加入糖和牛奶搅打均匀。
2.低筋面粉和糯米粉筛入蛋奶液中搅拌均匀，然后将融化好的黄油倒入面糊搅拌均匀
3.将面糊过筛，网里会有小疙瘩，用刮刀压一压，再过筛一遍
4.千层饼皮冷藏30到60分钟，可以使面饼更加的细腻。
5.不粘锅小火烧热，拿起平底锅，离开火源，倒入一勺面糊，迅速晃动平底锅，使面糊均匀的摊成薄薄的一层，让后再放回到火上。
6.等到面糊刚刚凝固，边缘微微翘起时翻面，另一面煎个十多秒就可以了。
7煎好的饼皮要一张张的趁热铺开，隔离放开。依次全都这样做完
8.饼皮全部做好后，开始打奶油，奶油打的有花纹还有流动的状态就可以了，打得太过口感会比较油腻。
9.最底部铺一张饼皮，抹上一层奶油，奶油不要抹的太厚，在上边放一层饼皮，抹层奶油放一层草莓。
10.在铺层饼皮，抹层奶油，放上芒果，依次这样直至所有饼皮都放完。最上边的这个饼皮上就什么都不放了。
11.全部做好后，放冰箱冷藏3-4个小时就可以吃了，饼皮，奶油，水果相互交融口感非常好
注意⚠️煎饼的时候温度得把控好，温度过高，饼皮容易糊，温度太低面糊一直游动着。标准的是一勺面糊下锅，随着你的迅速晃动，积极铺满全锅，并且凝固了。
抹奶油的时候每一层不要抹太多，薄薄一层就好，而且四周要留出一些，每张饼皮要对齐。
希望我的回答能够帮助到你谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
千层蛋糕超级好做，和外面买的一模一样
只需要一个平底锅做千层，口感顺滑超级棒的！
材料：饼皮:黄油25克，细砂糖30克，鸡蛋3个,牛奶250毫升，低筋面粉100克
夹馅:奶油500克，细砂糖30克，草莓适量，芒果适量
做法：
1. 隔水融化黄油，鸡蛋+ 30克细纱糖搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，再过筛的低筋面粉搅拌均匀，加入融化的黄油搅拌均匀，过筛一次
2. 将30毫升的面糊，倒入不粘锅中，晃动锅摊匀，小火煎大概十秒左右，面皮能脱落即可，只需要煎单面就行
3. 芒果和草莓切片，奶油+ 30克糖打发成浓稠有纹路即可
4. 取一张饼皮放在碟子里，抹上一层奶油，然后用奶油填下空隙，再放一张饼皮，抹一层奶油，再铺上水果片，然后用奶油填下空隙，再放一张饼皮，再抹一层奶油，以此类推
注意事项:
（1） 水果切片，这样才平整
（2） 放了水果片后，用奶油填补下空隙也是平整的关键
（3） 做千层蛋糕的奶油要打硬一点哦!太软会滑下来
（4） 冷藏30分钟口感更加
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题！
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最近做了一款水果千层蛋糕，然后结合自己的一些经验，总结了一套比较全的步骤，让大家少走弯路，集美们喜欢吃的做起来试试吧~
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准备用具
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1⃣平底锅（必须不粘锅，我在某宝买的8寸的，小小的很轻，适合女生用，关键很便宜才30多块钱）
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2⃣打蛋器（建议用电动的，打奶油比较省力，没有就手动也行）
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3⃣滤网
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8寸蛋糕食材
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鸡蛋3个 牛奶350ml 白砂糖80g 低筋面粉80g 玉米淀粉50g 黄油30g 淡奶油500g 水果随意，我做的芒果➕草莓，味道和口感挺丰富的
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步骤
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1️⃣黄油融化后，加入鸡蛋3个，白砂糖40g，搅拌均匀
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2️⃣加入牛奶350ml，搅拌
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3️⃣加入面粉和玉米淀粉，继续搅拌至较光滑
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4️⃣面糊用滤网筛两遍，把颗粒都筛掉
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5️⃣面糊套保鲜膜放入冰箱冷藏至少30分钟（口感会比较Q弹）
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6️⃣淡奶油➕30g白砂糖打发，冷藏备用
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7️⃣水果切丁冷藏备用，大概两小碗的量
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8️⃣煎饼皮：平底锅刷一点点油然后用纸擦掉，后面都不需要再用油了，因为饼皮里面本身就有黄油 ‼️锅烧7成热离火，倒大概一汤勺面糊，快速摇开，锅的余热可以让面糊烫住锅底的薄薄一层，多的可以倒回去（一定要离火倒面糊，锅太热就直接成一坨摇不开了） 开中小火煎10秒，看到饼皮中间有气泡就是熟了，煎单面就好，可以直接把锅扣过来，饼皮自己会脱锅，记得把它铺开 一共准备10－15张饼皮差不多，边缘不整齐的话，就扣个盘子在饼皮上，沿着边缘切掉就好了，饼皮晾凉
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9️⃣涂奶油： 抹一层奶油，铺上水果，再用奶油大概补一下空隙，继续往上一层一层铺，就阔以了
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Tips
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1⃣ 奶油打到出现纹路不流动，打蛋器提起来有小尖角！不要打过了 糖可以逐渐加，自己尝尝再按喜好调整，30g其实不算很甜的
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2⃣每层铺完，放上下一层饼皮之后，用手轻轻压一下中间，往四周擀一下，让蛋糕始终是平的，避免中间过厚，四周过薄 ， 放进冰箱冷藏2小时再吃，口感更好！
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