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使用菠萝有哪些好的甜点食谱？
菠萝,黄油,放入使用菠萝有哪些好的甜点食谱？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
使用菠萝有哪些好的甜点食谱？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是爱吃的高小胖很高兴为您解答。菠萝可以做成蛋糕，下面我们分享一下做法吧。
食材：菠萝半个 黄油80g 糖（菠萝用）100g 鸡蛋4个 低筋粉80g 糖（蛋糕用）45g 黄油15g 牛奶30g 柠檬汁3滴 泡打粉2g 玉米面30g
步骤：1：菠萝切片用盐水泡10分钟。锅中加少量的清水把蛋糕用的糖到入锅中熬化然后到入泡好的菠萝和黄油慢慢熬出焦糖浆后出锅晾凉。晾凉的菠萝平铺到模具底部，尽量不要留空隙。
2：把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄中糖10g和油搅拌至乳化，加入牛奶持续搅拌，在加入低筋粉和泡打粉Z字型搅拌至不见干粉和颗粒。
蛋清中加入柠檬汁3滴，分三次加入剩下的糖。用打蛋器搅拌到和奶油差不多的样子，把打好的蛋清分三次加入到蛋黄面粉中，翻拌翻拌。拌匀后倒入模具中，震出大气泡。放入烤箱160度烤45分钟。
烤好后倒扣放凉脱模就可以吃啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是小艾厨房，很高兴回答这个问题，马上又吃菠萝的季节，浓浓的菠萝甜味想想就让人垂涎欲滴，而菠萝除了美味之外，它还具有很多的营养价值，对于人体有着不少的好处。菠萝除了生吃、做菠萝饭，还可以在家自制甜点，比如菠萝派，菠萝面包，菠萝酥等，今天我分享一个简易版菠萝派的做法，可以说是一个懒人食谱，厨房小白也能上手，下面聊聊制作过程：
【食材】
菠萝150克、蛋挞皮8个、黄油20克、白糖30克、淀粉20克
【制作步骤】
1.菠萝去皮，切片泡入盐水中，至少泡半个小时，盐水泡菠萝，可以溶解菠萝中的有机酸成分，让菠萝不那么酸涩，同时中和酶元素，避免肠胃不适等症状，盐水的浸泡，还能够对菠萝果肉起到杀菌消毒的功效，让吃到嘴里的菠萝更安全放心。泡后再用清水洗一下，切成丁备用。
2.制作菠萝馅儿：锅加热，放入黄油，融化，再放入菠萝与白糖翻炒均匀。20克淀粉加入适量水，调成水淀粉，菠萝变软后加入水淀粉，炒至粘稠状出锅。
3.蛋挞皮提前室温软化，放入菠萝馅儿，轻轻把锡纸托去掉，对折捏成饺子状，但是要小心操作！
4.全部做好后，烤盘上铺锡纸，把菠萝派摆入烤盘，每个上面刷上蛋黄液，撒点黑芝麻，烤箱提前预热，210度烤20分钟，表面上色即可！
这个小食谱简单，很容易上手。我做为一个妈妈，而且是职场妈妈，经常要对付俩宝的各种请求，一会做个蛋挞，一会做个派什么的，冰箱里备一盒蛋挞皮，可大大节约我的时间，孩子们也吃的高兴，如果你跟我一样，属于两头忙的职场妈妈，或者仅仅是厨房新手，再或者就想偷个懒，都不妨按这个步骤试试，虽然花时间短，但口味不错啊！欢迎大家讨论，有什么建议或困惑，请你留言给我！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是小厨晨，很高兴可以回答这个问题，菠萝可以做很多的甜点，下面我就举一些例子，希望可以帮到你！
一、菠萝蛋糕
食材
菠萝30g、糖30g、黄油70g、糖50g、蛋黄2个、蛋白1个、低粉100g、牛奶40g。
做法
1、萝切块，锅里加入糖，煮至菠萝变软，汤汁粘稠。
2、将糖菠萝放入模具底部备用。
3、黄油软化后加糖打发。
4、蛋黄和蛋白搅匀，分次加入蛋液打匀。
5、打发至体积膨胀，颜色发白，无油水分离的现象。
6、筛入低粉拌匀，最后分次加入牛奶拌成光滑的面糊。
7、将面糊倒入模具中，放入烤箱170烘烤35分钟，时间结束后脱模晾晾。
二、甜酥脆菠萝派
食材
菠萝150g、蛋挞皮6个、鸡蛋黄2个、黑芝麻适量。
做法
1、菠萝去皮清洗干净，称重后切成小碎丁，越细碎越好。
2、菠萝丁放锅中加入白糖，炒至菠萝变透明，微微黏稠即可。
3、提前将蛋挞皮从冰箱中取出，自然解冻后将蛋挞皮从锡纸盒中取出。
4、把做好的菠萝酱放入蛋挞皮中，像包饺子那样把边缘捏紧实了！
5、烤盘铺上油纸将菠萝酥坯子均匀的摆入烤盘，取两个鸡蛋黄打入碗中，搅散后刷在菠萝派表面，在表面均匀的撒一层黑芝麻。
6、烤箱预热200度，中层，上下火烤15分钟即可。
三、酥皮菠萝派
食材
酥皮两张、菠萝馅少许、蛋液少许。
做法
1、提前备好菠萝馅。
2、两张酥皮取出，解冻十分钟。
3、轻轻稍微擀开点。
4、把菠萝馅铺在酥皮上，铺均匀些。
5、把另一张覆盖上去，用叉子按紧边缘，刷少许蛋液。
6、预热烤箱170℃，烤12分钟表面上色即可。
四、菠萝芝士蛋糕
食材
菠萝馅：菠萝200克、白糖25克、盐1克、玉米淀粉5克、蜂蜜10克。
酸奶芝士慕斯：马斯卡彭芝士340克、鱼胶粉6克、砂糖70克、酸奶90克、雀巢鲜奶油140克、海绵蛋糕片1片。
做法
1、准备好一片海绵蛋糕。（选择蛋糕可随意，我用的是可可海绵蛋糕片。如果不想用蛋糕片的话，可选用90克消化饼干碾碎，加入45克融化的黄油混合，放入模具压实代替蛋糕片）
2、先来制作菠萝馅：将200克菠萝洗净切成小粒。
3、放入小锅里，加入蜂蜜白糖、盐和玉米淀粉。
4、放上燃气灶边搅拌边煮至菠萝浓稠收汁离火。
5、煮好的菠萝馅放凉备用。
6、将马斯卡彭芝士搅拌顺滑成无颗粒的芝士糊。
7、加入酸奶混合拌匀。
8、再取个干净盆倒入140克的鲜奶油和70克白糖，用打蛋器打至6分发。
9、将打发的奶油倒入芝士糊里拌匀。
10、取6克鱼胶粉加入20克左右的凉开水，隔着热水搅拌至无颗粒成鱼胶粉液。
11、再将鱼胶粉液倒入奶油芝士糊里混合拌均。
12、将蛋糕片放入6寸活底蛋糕模具底部，并倒入一半的芝士糊。
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