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使用菠萝有哪些好的甜点食谱?
菠萝,黄油,放入使用菠萝有哪些好的甜点食谱?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
做法
把菠萝切小块,用蜂蜜拌匀
2.准备全蛋液,饺子皮 (越薄越好)
3.把菠萝放进饺子皮, 用蛋液封口,
4.把派上刷蛋液, 倒扣粘芝麻
5.烤箱175度, 15分种.(用平底锅煎也行,不过热量就上去了哦)
材料
主料:菠萝500克,
材料
菠萝半个,银耳1/4朵,莲子20颗,百合10g,枸杞10颗,冰糖40g
做法
1、银耳用手掰碎,与百合一起用清水泡发2小时。
2、菠萝洗净,切块,待用。
3、将所有食材放入养生壶中,加水至1500ml左右。
4、启动养生汤模式。待自动断电后即可享用。
辅料:荔枝100克,橘子100克,樱桃30克,
调料:白砂糖400克
做法
1.菠萝削皮洗净,荔枝、桔子洗净,都切成丁;
2.白糖200克放锅内,加清水烧沸,出锅晾凉放入冰箱内冷成糖水待用;
3.锅内加入适量清水和白糖200克熬汁;
4.放入菠萝丁、荔枝丁和桔子丁稍炸,出锅放入碗里;
5.放上红绿樱桃点缀,凝固后放冰箱内冷冻;
6.食用时取出菠萝冻切成丁放在另一碗里,浇上冰冻的糖汁即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
菠萝是一种大众熟知的热带水果,它有着令人喜爱的金灿灿的外表,果肉营养丰富,含有大量的果糖,葡萄糖,维生素B、C,磷,柠檬酸和蛋白酶等物质。而且菠萝性平,味甘、微酸、微涩、性微寒,具有清暑解渴、消食止泻、补脾益气、祛湿、养颜瘦身等功效,为夏令医食兼优的时令佳果。
菠萝鲜食,肉色金黄,香味浓郁,甜酸适口,清脆多汁。由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,它会分解体内的蛋白质,而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,因此鲜食应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐冷开水或糖水中浸渍10~20分钟,然后再吃。
除了鲜食外,菠萝可以做成诸多甜点,既养眼又美味,自己做健康营养零添加。
下面推荐几种简便的甜点食谱供大家参考:
一、菠萝银耳羹
食材:
鲜银耳50克,菠萝100克,枸杞子20克,冰糖20克
做法:
1.鲜银耳去根部,洗净,撕成小片,浸泡30分钟。菠萝去头尾,切成4块,去除外皮,切成小块备用。
2.捞出鲜银耳,控水,炖锅内加水500ml,冰糖,鲜银耳依次放入,煮开后炖20分钟。
3.再加入切好的菠萝小块,炖5分钟。
4.最后加入提前清洗干净控水的枸杞,炖2分钟左右,清甜润口的菠萝银耳羹就做好了,消暑解渴,润肺养颜。
二、菠萝派
食材:
1.派皮:低筋面粉100g、黄油50g、白糖15g、清水10g。
2.内馅:去皮菠萝450g、白糖60g、黄油25g、炼乳10g、淀粉5g、清水20g。
表皮:蛋液适量。
做法:
1.面粉、黄油、白糖混合,搓成粗玉米面状后,再加入清水,揉成团,放冰箱冷藏40分钟。淀粉提前加入清水调成浆备用。
2.菠萝提前处理成小块。黄油放入平底锅中开火融化,倒入菠萝块翻炒2分钟左右。
3.加入白糖和炼乳继续翻炒,炒到汁差不多收干,淀粉水重新搅匀后加入锅内,再翻炒均匀,菠萝馅儿就炒好了。
4.冷藏好的面团上下都铺上保鲜膜,擀成稍厚的面皮。将面皮放入派盘,去掉外边多余的面皮。
5.用叉子在派皮底部扎上若干小孔,以免烤制时膨胀鼓起。再装入菠萝馅儿。
6.剩下的面皮揉成团后压扁,擀成长方形后切成长条,交错叠放在菠萝馅上,再表面刷上一层鸡蛋液。
7.烤箱预热200度,中层烤30分钟,出炉后放在烤网上晾凉,外酥内绵,清香四溢的菠萝派就做好了。
三、菠萝雪媚娘
食材:
雪媚娘皮:糯米粉55克,玉米淀粉15克,牛奶90克,白糖15克,黄油25克。
内馅:淡奶油50克,糖5克,菠萝适量,椰蓉少许。
做法:
1、制作雪媚娘皮:糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合,搅拌均匀,过筛一遍。上蒸锅蒸10~15分钟左右,或者微波炉高火2~3分钟,拌匀再放入黄油,重新搅拌均匀,让黄油完全融入。放凉后,放入冰箱冷藏30分钟以上。
2.菠萝切小丁,备用。淡奶油加糖,用打蛋器搅打,成能保持花纹的状态。
3.将雪媚娘面团分割成6等分,擀成薄而不破的圆片,放入淡奶油和菠萝丁,包起,收口。再在椰蓉中滚一圈,放入纸托中即可。
四、菠萝芝士蛋糕
食材:
1.菠萝馅:菠萝200克、白糖25克、盐1克、玉米淀粉5克、蜂蜜10克。
2.酸奶芝士慕斯:马斯卡彭芝士340克、鱼胶粉6克、酸奶90克、鲜奶油140克、糖70克。
3.饼干底:90克消化饼干,45克黄油
做法:
1.消化饼干放入保鲜袋里,用擀面杖碾碎,倒入模具中,加入45克融化的黄油混合,摊在底部,用勺子压紧实。
2.再来制作菠萝馅:菠萝洗净预处理成小块状,放入不粘锅中,加入蜂蜜、白糖、盐,小火加热边不停搅拌,炒至菠萝浓稠收汁后再加入玉米淀粉,重新炒制5分钟左右。放凉备用。
3.将马斯卡彭芝士隔热水加热,搅打成顺滑无颗粒状。再加入酸奶混合拌匀。
4.再取个干净盆倒入1鲜奶油和白糖,用打蛋器低速打至6分发,出现纹路呈缓慢流动状态。将打发好的奶油倒入芝士糊里拌匀。
5.鱼胶粉先用20克冷开水化开,再隔热水搅拌溶解成无颗粒状,倒入奶油芝士糊里混合拌匀。
6.将一半的芝士糊倒入铺有饼干底的模具中,摊平,再倒入菠萝馅摊平,再接着倒入剩下的芝士糊。抹平表面,放入冰箱冷藏2~3小时左右。
7.取出冷藏好的蛋糕,用电吹风在模具边缘吹上一小会,往上推即可脱模。细腻丝滑中夹杂酸甜菠萝香的酸奶芝士慕斯就做好了。
五、菠萝(凤梨)酥
食材:
1.酥皮:无盐动物黄油110g,低筋面粉185g,玉米淀粉10g,盐1g,糖粉25g,土鸡蛋1个(约50g)
2.凤梨馅:去皮凤梨肉600g,冰糖 60g,红糖15g,麦芽糖20g,无盐黄油\t25g
表面装饰:蛋液10g\t,炼乳10g。
做法:
1.炒制凤梨馅:去皮挖眼的菠萝,对半切成4小块,用刨丝器刨取果肉,过滤掉菠萝汁,倒入锅中。再加入冰糖和红糖,小火熬制,不断搅拌,30分钟左右收汁后加入麦芽糖,继续熬制10分钟左右,待其变粘稠时加入黄油,炒至半干,开始抱团。关火,放冰箱冷藏备用。
2.制作酥皮:黄油软化,加入盐、糖搅打均匀,分次加入蛋液40g(留10g等会刷表面用),打至黄油颜色变浅,蓬松呈羽毛状,加入提前过筛的低筋面粉及玉米淀粉,搅拌均匀,揉成光滑的圆球。
3.包馅:将面团和馅料都分成14等份,面团约15克g1个,馅料约10g1个,面团捏成中分略厚边缘薄的小圆片,用虎口转圈收紧包入馅料,揉圆后压扁,用刮刀压出“井字格”花纹。
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