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肉松在家里能制作吗？怎么做？
肉松,翻炒,放入肉松在家里能制作吗？怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
2。晾凉后，压碎，可用手再撕一下。撕得越细越好!
3。放入炒锅，加入油，酱油，蚝油，炒干。
4。晾凉后用料理机研磨成碎沫（研磨过的适合小宝宝吃），放入炒锅，加入芝麻和糖，小火炒干即可。注意炒干酥脆即可，不要炒糊了。可以边炒边尝，随时控制炒的程度。
5。如果没有研磨机器也没关系，这是我做的，没有研磨的效果，一样的酥脆（这个适合大一点的宝贝吃）。注意炒的差不多就行了，彻底晾凉尝下脆了就可以，不用等到尝起来完全酥脆，那就有点过火了！火候把握好，炒不到时候也不行，会嚼不烂。
6。如果是给较小的宝宝做，注意酱油减量。
7。我更喜欢做成这样有些颗粒感，咬起来脆脆的香香的，好吃美味。这是用炒勺炒得稍干，放面包机甜品功能搅打一会儿有细绒感时取出继续用炒勺炒干的样子。
小贴士：
1.如果有面包机也可以加入调料用面包机的果酱功能制作，炒到肉松起了好多绒，晾凉酥脆就可以。一次果酱功能不行就再来一次.
2.也可先把撕碎的肉丝，放入面包机用果酱功能打出绒，再换炒锅继续炒一会儿，炒干为止。这样保留一些颗粒感更酥松有嚼头。
3.肉松的保存方法:密封放冰箱冷冻，是冷冻!不是冷藏，因为是干的，不会结冰，吃多少取出多少，随时拿出来吃就可以，不会冰冰的，因为没有水分。这样可以保存很长时间。
4.此款肉松口感酥脆，但不是入口即化，要长牙的宝宝才能吃哦!
好了希望我的回答能帮到你，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己在家做肉松，健康又美味，方法还非常简单哦！
肉松是一种便于携带的食物，我们也经常用肉松做各种各样的食物，不管是做肉松面包，肉松饼还是做菜，夹馒头，拌粥，吃起来都非常的美味。所以肉松也一直非常的受人们的欢迎，但是，我们在外面买肉松又太花钱，吃着也不方便，我是一个非常喜欢吃肉松的人，不管是肉松面包还是肉松饼，我都非常的喜欢，但是经常去外面买这又不方便，所以我就想着自己在家制作，下面，我们就一起来看看我们自己在家要怎么制作肉松吧！
要做出美味的肉松，要准备好我们所需要的食材：里脊肉，姜，酱油，盐，葱，料酒，白芝麻，白糖。将我们准备好的里脊肉清洗干净，顺着猪肉的纤维切成块，切成块或者厚片都可以，在锅中加入适量的清水，水烧开之后，将我们切好的肉放进去煮5分钟左右，将肉中的血水煮出来，将我们的肉捞出来用清水冲洗干净。
将我们的锅冲洗干净，在锅中倒如适量的清水，放入我们准备好的葱段，姜片，酱油，料酒，白糖和适量的盐，将我们肉放进去，煮大概1-2个小时左右，将我们的肉煮至软烂，用筷子可以扎透就可以了。将我们的瘦肉煮熟之后，捞出来控干水分，晾凉，将我们的肉松用手撕成细丝或者放在保鲜袋里面用擀面杖压扁，用手将我们的肉松搓成细丝（要将手清洗干净或者带上一次性手套），将我们的瘦肉撕成细丝之后，加入适量的五香粉，蚝油，适量的盐以及少许的糖提味，放入少量的生抽提味。
将我们的肉丝搅拌均匀之后，准备一个炒锅，尽量选择不粘锅，将我们的肉食放进去翻炒均匀，用小火慢慢的炒，将肉丝里面的水分炒干，将肉丝炒至干爽蓬松，大概翻炒30分钟左右就可以了。我们在用炒锅翻炒的时候，一定要不停地搅动，而且要保持小火，不要将肉松炒糊了。
炒好之后，将我们炒好的肉松放在料理机里面打碎就可以了，如果不喜欢太碎的，也可以不打，直接就这样吃。我做出来的肉松是五香味，如果喜欢别的味道的话，也可以添加其他的调料，比如胡椒粉，孜然粉，咖喱粉等都可以。如果觉得用锅翻炒会比较的慢的话，也可以用烤箱，上下火150度，烤20分钟左右就可以，但是需要我们随时观察，不要将我们的肉松烤糊了。
我们这样做出来的肉松，可以保存大概15天左右，如果肉松炒的非常的干的话，也可以保存大概2个月左右。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉松又称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，不仅营养丰富，香味浓郁，味道鲜美，容易消化吸收，而且便于携带，方便贮藏保存。
可以直接吃，也可以配粥和凉菜，一些美食爱好者更发挥巧思，把它引入面包、蛋糕、饭团、甜点，做成各类美味小吃，深受吃货青睐。
市面上成品肉松的种类很多，按加工方式的不同分为三种：肉粉松、油酥肉松、太仓式肉松。原料有牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等，口味有咸、甜、辣各种。
不过因着商家追求利益的结果，很多肉松为了改善口感和风味都添加有大量的盐、糖及各类调味和增鲜剂，更有甚者不仅肉类品质参差不齐，还添加大量的豌豆粉和肉味香精，质量堪忧之余对健康也不好。
为了家人及自身的健康，有些人就萌生了自己动手做肉松的想法，又担心操作复杂，浪费食材、时间，劳而无功。
其实肉松制作过程并不繁琐，亦无须特殊机器和高超技艺，花点时间完全可以在家自己做，不仅肉类质量有保证，并且淡盐、少糖，零添加，美味营养又健康。
下面以猪肉松为例，详细说明一下家庭自制肉松的过程。
配料：
猪里脊肉200克、葱适量、姜适量、料酒5克、生抽5克、盐4克，糖3克，芝麻油5克，食用油5克。
操作步骤：
1、选择猪里脊肉一条，事先剔除表面的筋膜和油脂，切成小条，生姜去皮洗净切片备用，葱剔除黄叶洗净备用。
2、将猪肉先冷水下锅焯几分钟，剔除血迹、浮沬之类污物。
3、将肉块捞起放高压锅内，加适量料酒、生抽、水，姜片、葱结，少许盐和糖，盖上锅盖，高压锅大火烧开转小火压25～30分钟；
4.压好的瘦肉捞出晾凉，撕成细丝状。也可以装保鲜袋里用擀面杖或肉锤敲松散。
5.热锅，加入芝麻油和食用油适量，将肉丝放进去小火不断翻炒，煸干。
6.将炒好的肉干放料理机里，打至蓬松柔软。
7.肉松彻底晾凉后放玻璃密封罐密封保存。
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