您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
肉松在家里能制作吗？怎么做？
肉松,翻炒,放入肉松在家里能制作吗？怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
肉松或称肉绒，通常是用猪里脊肉或鱼肉、鸡胸肉持续干炒除去水分后而制成的。肉松起源于中国且在亚洲范围内也是一种特别常见的小吃，特别是在大中华地区如台湾及中国大陆、港澳，但在日本、泰国、马来西亚、新加坡等一些国家也能经常看到。
下面来说一下猪肉松的制作：
1、准备材料：
猪里脊肉800g
生抽30g
蚝油8g
盐3g
糖50g
植物油50g
姜葱
八角桂皮
面包机清洗干净
2、将肉顺着纹路切成肉片
2、锅中加水放入姜葱焯出血水
3、把焯过水的肉放进高压锅里并加入八角、桂皮、姜片和适量的水，约20分钟即可。
评断标准为筷子可以轻轻戳进肉里面。
4、肉捞出晾干水份后，放入一个厚实的食品袋内，用肉锤把肉捶打到松散，尽量多捶一会，后面撕肉容易[呲牙]
没有肉锤用擀面杖敲打。
5、把锤好的肉顺着纹路撕至最细，接着用手搓至起绒。
6、把做好的肉绒倒入面包机，加入其他辅料，启动面包机的肉松功能
7、等着开吃吧[舔屏][舔屏][舔屏]做好的肉松要密封保存。
我是 英伦果实 ，希望我的解答能帮到你！
2020/05/05
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己在家做肉松，健康又美味，方法还非常简单哦！
肉松是一种便于携带的食物，我们也经常用肉松做各种各样的食物，不管是做肉松面包，肉松饼还是做菜，夹馒头，拌粥，吃起来都非常的美味。所以肉松也一直非常的受人们的欢迎，但是，我们在外面买肉松又太花钱，吃着也不方便，我是一个非常喜欢吃肉松的人，不管是肉松面包还是肉松饼，我都非常的喜欢，但是经常去外面买这又不方便，所以我就想着自己在家制作，下面，我们就一起来看看我们自己在家要怎么制作肉松吧！
要做出美味的肉松，要准备好我们所需要的食材：里脊肉，姜，酱油，盐，葱，料酒，白芝麻，白糖。将我们准备好的里脊肉清洗干净，顺着猪肉的纤维切成块，切成块或者厚片都可以，在锅中加入适量的清水，水烧开之后，将我们切好的肉放进去煮5分钟左右，将肉中的血水煮出来，将我们的肉捞出来用清水冲洗干净。
将我们的锅冲洗干净，在锅中倒如适量的清水，放入我们准备好的葱段，姜片，酱油，料酒，白糖和适量的盐，将我们肉放进去，煮大概1-2个小时左右，将我们的肉煮至软烂，用筷子可以扎透就可以了。将我们的瘦肉煮熟之后，捞出来控干水分，晾凉，将我们的肉松用手撕成细丝或者放在保鲜袋里面用擀面杖压扁，用手将我们的肉松搓成细丝（要将手清洗干净或者带上一次性手套），将我们的瘦肉撕成细丝之后，加入适量的五香粉，蚝油，适量的盐以及少许的糖提味，放入少量的生抽提味。
将我们的肉丝搅拌均匀之后，准备一个炒锅，尽量选择不粘锅，将我们的肉食放进去翻炒均匀，用小火慢慢的炒，将肉丝里面的水分炒干，将肉丝炒至干爽蓬松，大概翻炒30分钟左右就可以了。我们在用炒锅翻炒的时候，一定要不停地搅动，而且要保持小火，不要将肉松炒糊了。
炒好之后，将我们炒好的肉松放在料理机里面打碎就可以了，如果不喜欢太碎的，也可以不打，直接就这样吃。我做出来的肉松是五香味，如果喜欢别的味道的话，也可以添加其他的调料，比如胡椒粉，孜然粉，咖喱粉等都可以。如果觉得用锅翻炒会比较的慢的话，也可以用烤箱，上下火150度，烤20分钟左右就可以，但是需要我们随时观察，不要将我们的肉松烤糊了。
我们这样做出来的肉松，可以保存大概15天左右，如果肉松炒的非常的干的话，也可以保存大概2个月左右。好了，今天我和大家分享的肉松的做法就是这样，怎么样，是不是非常的简单呢？我们自己在家制作肉松，什么时候想吃，什么时候都可以吃。喜欢的朋友赶快来自己动手做一做吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！我是大眼搞嘢，很高兴能回答你的问题。
在家当然能做制作肉松啦！今天 我就给你分享一下我的制作方法。
在制作前先来了解一下肉松的制作工艺和贮藏方法吧！
肉松是我国著名特产，具有营养丰富、美味可口、携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成，故畜禽的瘦肉都可以加工肉松。其中以猪肉、牛肉、鸡肉为最多。加工方法是：
1.原料肉的处理。除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路，切成肉条后再横切成1寸长的短条。
2.配料标准。肉松的配料标准很多，现举一例如下：瘦肉50公斤、黄酒2公斤、酱油11公斤，茴香60克、白糖1.5公斤、生姜0.5公斤。（这配料只供参考）
3.煮肉和炒干，把切好的肉放入锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。第一阶段是把瘦肉煮烂，要用大火煮，煮沸后，撇去上浮的油沫，肉纤维在用力拔时可自行分离，表明肉已煮烂，此时可以把调味料加入，并继续煮至汤快干时为止。第二阶段是炒压阶段，这时宜用中等火头，一边用锅铲压散肉块一边翻炒。要注意不要炒得过早或过迟。炒压过早，肉块未烂，不易压散，炒压过迟，肉块太烂，容易产生焦锅糊底现象。第三阶段为炒干阶段。这时火头要小，连续勤炒勤翻，操作要轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕色转变成灰黄色，最后成为具有特殊香味的金黄色肉松。
4.肉松的包装和贮藏。肉松的吸水性很强，要特别注意包装和贮藏，否则吸潮后容易发霉变质。肉松短期贮藏时，可装肉防潮纸或塑料袋内。如需长期保藏时，可用玻璃瓶和铁罐包装。
好了话不多说下面正式制作：
用料：
猪里脊肉\t550克
厨邦酱油\t两勺
料酒\t一勺
蚝油\t适量
胡椒粉\t少许
糖\t15克左右
油\t一勺半至两勺左右
芝麻\t一把
葱\t适量
姜\t适量
八角\t两个
自制肉松/在家做肉松(附保存方法)的做法：
1。肉切成大约拇指一半长度的小块，焯水去浮沫，放高压锅内。加水没过肉块，加入葱姜八角胡椒粉，料酒，25分钟煮熟肉块至软烂，压一下会碎的程度。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |